椰果是什么做的
合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”，是一个错误的认识。眼下，海南省一些椰子加工企业正被一个有关对“椰果”名称的误解所困扰，央视曝光之后，内地许多消费者和企业把曝光中提到的“椰果”误解成了椰子树上所结的椰子果实以及直接加工成的食品。
“椰果”是椰子水制成
日前，记者在采访文昌东郊镇的椰子加工产业时，许多企业老板反映，因为名称上的误解，自己厂里销售出去的其它种类的椰子加工食品也被内地一些省市的超市撤下柜台，而消费者由于缺乏正面的宣传引导，在选择椰子加工产品时也产生困惑，拒绝购买和椰子相关的食品。
针对这一问题，记者采访了业内专家。专家解释，椰果的全称应该叫“高纤维椰果”，它的英文名称叫Nata，来源于拉丁语nature一词，现在NataDaCoCo已经成为一种食品原料的专有名词。在我国内地，这种原料翻译成中文为“椰果”，而在我国台湾，则从音译，叫“纳塔”或者“那大”。
“椰果是一种天然食品原料。”海口椰宝食品有限公司董事长郑子龙说，“很多人把椰子里面的一层肉当作‘椰果’，这其实是一个错误的认识。一般情况下，椰果不是直接用来吃的，而是一种天然的食品原料。”据他介绍，优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。生产“椰果”根本不需要用椰子肉。
不如改名叫“纳塔”
专家说，对“椰果”的误解有名称上的原因，譬如一般人将“苹果”就是“苹果树的果实”这一常识生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因还在于对这一加工产业的陌生。即便是在海南，许多人也误以为“椰果”就是从椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
有专家建议，我省椰子加工企业除了应主动向岛外市场在“名称实谓”上予以宣传上的澄清外，今后不妨借鉴台湾地区的翻译方式，直接音译成“纳塔”或者“那大”。
合格的“椰果”如何生产出来
首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。
第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
椰果是怎么做成的？吃椰果有什么好处和坏处呢？
椰子的种皮很薄，紧贴着内果皮。因此当我们剖开一颗椰子时，我们同时剖开的是果皮和里面的种子，直接露出了种子里的胚乳。
最早貌似是在菲律宾，加工椰子后，产生的很多含糖的椰汁，就用它来作为细菌培养液，生产出白白嫩嫩的“椰果”，叫做“Nata de coco”，最常见的细菌是木醋杆菌。
不知道大家平时喝完椰子汁，有没有留意椰子内部的果肉呢，是一层不透明的乳白色果肉，吃起来虽然有韧性，但是和我们平时奶茶中吃到的椰果口感完全不同。奶茶中的椰果呈透明乳白色，吃起来滑溜有弹性。
对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
椰果可是一个好东西，里面除了大量的水，还含有丰富的纤维素。正是因为有这些丰富的纤维素，椰果才会那么的有嚼劲儿。咯嘣咯嘣吃进肚子里，纤维素还能促进我们的肠胃蠕动，帮助消化。
上次在路边花十五块钱买了个椰子，他非要二十，最后给了十五，他么的买回去都没看到椰子汁也没椰子肉，咬了半天把皮咬掉，一看就那么大一个核，没肉没汁，奉劝大家不要贪图便宜在路边买，都是假的
没成熟的椰子椰肉较嫩，不好吃，长得太老的，里面椰肉厚，但直接吃口感不好，适合做椰丝。刚成熟的最好，肉软香甜，但是要会挑选，最好让卖椰子的人帮选。
这样的椰子汁多肉厚。椰子肉不但可以生吃还可以挖出来放些凉开水榨汁，浓浓的椰奶味。相信我没错因为我就是卖椰子的！
椰果是什么做的？
椰子的胚乳有两种形态，外侧一层是白色的固体胚乳，也就是平常说的椰肉，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的，而内侧空腔里充盈着的是一般被称为“椰子水”的液体胚乳，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是这东西。制作方法是让葡糖醋杆菌(这种细菌原来也叫做木醋杆菌)在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。
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椰果怎么吃
做法一
黑糖椰果布丁
材料：牛奶、鸡蛋清、椰果、红糖、水
步骤：
1、蛋白打散，牛奶微波加热至40度左右，缓缓冲入蛋白中，一边倒一边搅拌均匀，即成布丁液。
2、将布丁液过滤一遍，用棉纸将表面的泡沫沾去。
3、蒸锅大火烧上汽，转小火，将碗放入锅内，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可。
4、红糖、椰果、水调成味汁，然后将蒸好的布丁取出，浇于表面即可。
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做法二
椰果西米露
材料：椰汁、椰果、西米、哈密瓜
步骤：
1、先把哈密瓜切成小块。再把椰汁椰果倒入容器里，加一点水。
2、西米煮熟，关了火再焖一会儿。把煮熟了的西米倒入椰汁内。
3再加上哈密瓜就行了。如果喜欢喝冷的，就可以放入冰箱冷藏一下哦，冰冻后味道更好哦。
椰果怎么做
椰果是用100%的椰子水做的，又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。
椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容、减肥的功能。
椰果功效：
椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食品工业中已得到食品界广泛的认同。低热量，不含胆固醇，对人体具有明显的生理调节功能；具有高咀嚼性，口感滑爽；高透明度的水晶纤维，晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配。
可以被赋予各种缤纷色彩和风味，具有良好的可塑性，这些产品以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐；发酵后形成的果块，结构稳定，持水性强，耐酸，耐热，在高温条件下不会溶解，具有良好的可加工性能。
以上内容参考：
椰果不是椰肉，那它是如何做出来的呢？
椰果是这样做成的;1.生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
2. 选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。
3.对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食品工业中已得到食品界广泛的认同。低热量，不含胆固醇，对人体具有明显的生理调节功能；具有高咀嚼性，口感滑爽；高透明度的水晶纤维，晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配，可以被赋予各种缤纷色彩和风味，具有良好的可塑性，这些产品以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐；发酵后形成的果块，结构稳定，持水性强，耐酸，耐热，在高温条件下不会溶解，具有良好的可加工性能。
椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容、减肥的功能。菲律宾大学研究人员发现椰果具有防癌作用，经常食用能减少致癌物对染色体的破坏作用，特别有助于那些接触香烟、汽车废气等致癌物的人防癌；还可预防心脏病，使人体免疫系统免遭破坏，提供抗菌类脂化合物。同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管疾病也有积极功效。
椰果是怎么做的？
椰果的成分主要是一些多糖和纤维素，我们需要注意的是，椰果它不是一种水果来的，更加不是椰子的果肉，它里面没有水果所含的丰富的钾、钙、镁等矿物质，也没有水果所含的种类多样的维生素C、类胡萝卜素等等。
但是它热量低不含胆固醇，对人体有一定的生理调节功能，包括促进肠胃蠕动，防止便秘改善消化功能等。
扩展资料:
椰果的制作需要加入一种醋酸属的细菌，这种细菌能够将椰子水中的，碳水化合物转化成为纤维素，也就形成了椰果，粗糙又有嚼劲的质感而且用塑料制成椰果，难度比较大成本高，无论是口感还是味道上，都达不到以假乱真的效果。
所以用塑料做椰果的可能性不大，尽管网上所说的，用塑料做的椰果是一个谣言，但是如果吃到制作不良的椰果，依然还是有健康隐患的。
参考资料:
