怎样淹黄瓜好吃又耐放怎样腌的黄瓜能放一年养生
、晚七点、黄瓜十斤,切成条状模样。2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!
怎样腌的黄瓜能放一年
1、将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 2、切成均匀条状。不要太细 3、切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。 4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。 5、腌好后控水。 6、将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。 7、不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。黄瓜怎么腌制又脆又好吃能放多长时间
具体步骤:
(1)、首先我们要到市场上购买适量的黄瓜,对黄瓜进行购买的时候,尽量要选择翠绿新鲜的。还有要看一看黄瓜的水分是否充足,越新鲜的黄瓜,越适合用来制作腌黄瓜。如果黄瓜已经有干瘪现象的话,这样的黄瓜就别买了,这种黄瓜用来腌制的话,是不容易入味的。其次我们也要看一看瓜顶部分,有没有凸起现象,有凸起现象的话,这样的黄花最好别买,大多数属于激素黄瓜。
(2)、我今天购买的黄瓜,大概有三斤重。买回家的黄瓜,我们第一步要先对其进行清洗,在对黄瓜清洗的时候,除了要用清水以外,我们还要往清水中加入食盐一勺,以及两勺面粉。现在我们所能购买到的黄瓜,在其表面大多数都会残留一些农药残留,为了让黄瓜吃起来更健康,食盐能起到杀菌消毒作用,而面粉能起到很好的吸附杂质作用,两者结合在一起对黄瓜进行清洗,能让黄瓜被清洗的更干净。
(3)、清洗干净的黄瓜,我们要将其放到干燥的地方,把表面水分晾干,或者用厨房纸巾擦干其表面水分。接着我们要把黄瓜切去头尾,再切成段状,最后切成小条状,装入碗中备用。切好的黄瓜,我们要往里面加入食盐一大勺,用手抓拌均匀,用食盐先对黄瓜进行腌制两个小时,将黄瓜中多余的水分腌出一部分。先用食盐对黄瓜进行腌制以后,能让黄瓜口感变得更脆。
(4)、趁着食盐腌制黄瓜的这个时间段,我们要准备一些大蒜,将大蒜切成蒜片备用,再准备一些姜丝和蒜片装入碗中。最后再准备几个小米辣,切圈装入碗中,然后再准备一大勺的热油淋入碗中,将几种配料的香味激发出。然后往碗里加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖,搅拌均匀制作成料汁备用。
(5)、等黄瓜腌制两小时以后,我们要把黄瓜中的水分给完全挤出,并装入大碗中备用。然后把准备好的料汁,也全部加入到黄瓜中,并用手抓拌均匀,让黄瓜再腌制两个小时,使黄瓜充分融入调料汁的味道,就可以把腌制好的黄瓜,取出进行食用。在平常吃饭的时候,来上一小盘,是一道非常不错的开胃菜,在早上吃早餐的时候,用来搭配包子、馒头都是非常不错的。
温馨提示:
以上腌黄瓜的方法,喜欢吃黄瓜的朋友,完全可以试一试。每次腌黄瓜的时候,我们可以多腌制上一些,然后把黄瓜密封保存起来,就算是放上一年,黄瓜味道也依旧非常好吃,而且黄瓜是越腌越好吃哦。