糖醋里脊怎么做？
猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。
生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。
1、准备好材料；
2、猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下；
3、自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；
4、锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；
5、里脊肉捞起沥油；
6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；
7、把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；
8、关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。
主料： 里脊肉250克、食用油500克（实耗50克）
辅料： 鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量
调料： 香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙
制作步骤1、鸡蛋打入碗内；
2、里脊肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；
3、葱、姜洗净切末；
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
1.将猪里脊肉切成一厘米的条状，加入一粒打散的鸡蛋，鸡精，少许料酒，盐，胡椒粉，腌制十分钟。
2.趁腌制的时间来准备糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。搅拌均匀备用。
3.腌制好的里脊加入淀粉拌匀。
4.菠萝切成小块，我用的是罐头的菠萝噢。
5.锅热下油烧至八成热，下入肉条，炸至发白捞出。
6.油锅再次升温至八成热，再次放入肉条，复炸至金黄色捞出，这部很关键噢，火候一定不要太大，以免炸老了。
7.锅内留少许底油，烧热倒入糖醋汁，加入菠萝块，烧至冒泡，加入里脊肉，如果觉得不够粘稠，可以兑点水淀粉噢，翻炒均匀就可以出锅啦，
糖醋里脊怎么做呢？
今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法， 鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
糖醋里脊】
1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；
2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；
3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。
自己在家怎么做糖醋里脊
糖醋里脊是一道开胃下饭的菜，不仅好看而且酸爽可口，外酥里嫩的口感，深受小朋友们的喜欢。很多家长为了让孩子多吃饭，都会自己试着在家做一份糖醋里脊，但是很多人都失败了，做出来的里脊肉没有外酥里嫩的口感。其实做糖醋里脊是有一个小窍门的，掌握这个小窍门，做出外酥里嫩的糖醋里脊并不难。下面跟小编一起学学吧！
食材：里脊肉400克、番茄酱100克、淀粉150克、鸡蛋1个、白糖、盐、料酒、醋、白胡椒粉、白芝麻适量。
做法：
1.把里脊肉切成稍厚一点的片，用刀背在肉上剁几下，然后再切成条。
2.把切好的里脊肉放入碗中，放入适量的料酒，盐和蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把腌好的里脊肉放在淀粉里滚一圈捞出。
4.起锅倒入适量的油，待油热后把里脊肉一根一根的倒入油锅内炸。
5.炸至里脊肉9成熟捞出。
6.大火再次加热油，待油热后再次炸里脊肉至熟透。
7.锅底留少量的油，放入番茄酱和白糖，小火煸炒一会。
8.加入少量的清水和盐，熬至汤粘稠。
9.把炸好的里脊肉倒入汤中翻炒，让每一根里脊肉均匀的蘸上汤汁。
10.装盘撒上适量的白芝麻即可。
做糖醋里脊的诀窍在于，要用刀背剁几下肉，这样肉松散，容易进味。另外里脊肉要腌制15分钟，这样才能香嫩可口。
尝一口红彤彤的糖醋里脊，外焦里嫩，满口的香味，酸酸甜甜的味道，好吃到停不下来。掌握这两个诀窍，你也能做出香甜可口的糖醋里脊。喜欢吃糖醋里脊的小伙伴们，快快行动起来吧！
