蛋挞怎么做? 步骤
疫情在家,大家是不是都想捣鼓些美食来打发时间呢?蛋挞就是一种很好的选择,香脆的酥皮包裹着绵软滑弹的鸡蛋,香甜可口,大人小孩都爱吃。下面我就来分享一下自制蛋挞的小方法吧!
自制葡式蛋挞的做法1、首先我们来做蛋挞液,也就是蛋挞中间的馅料部分。将85克淡奶油、70克牛奶、一勺炼乳、25克白砂糖混合并加热,直至白糖完全融化。
2、等牛奶温度低一些之后,加入2个鸡蛋黄拌匀,筛入6克低筋面粉以及3克玉米淀粉,均匀搅拌。这样蛋挞液就做好了。
3、接下来就是蛋挞皮。如果懒得费事,直接购买现成的蛋挞皮也非常方便。这里还是和大家说一下,自己做蛋挞皮的方法。4、将135克低筋面粉、15克高筋面粉、20克黄油以及75克水混合,揉成光滑面团后,用保鲜膜包好醒面40分钟。
5、取一块马琪琳,也就是人造黄油,用擀面杖擀成薄片。将刚刚和好的面团同样用擀面杖擀平,约为马琪琳的三倍大小后,把马琪琳覆盖在面饼上。
6、把面皮和马琪琳一起像叠被子一样叠起来,再用保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
7、取出后,再重复擀平、叠被子的操作,进行3次之后,把面片切成圆形放入蛋挞模具里就可以了。
8、把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮,放入预热好的烤箱中层,210度烤25分钟,等蛋挞表面出现微焦就可以了。
如果是第一次做甜品的话,还是建议大家买一些现成的蛋挞皮,这样做起来能省很多事。当然啦,如果是自己手工做的蛋挞皮,那么做好的蛋挞吃起来更有成就感啦!香甜可口的蛋挞,入口满满都是蛋香,丝滑香浓,更别提酥脆可口的蛋挞皮了,简直是一道最棒的下午茶咯!
蛋挞自己在家怎么做?
手工蛋挞皮怎么做好吃材料:低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。
做法:1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中,这个时候不需要搅拌,可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。
2、这个时候不需要加入过多的清水,慢慢的少量加入清水后,将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜包起来,放入到冰箱内冷藏约30分钟。
3、将黄油切片后放在室温环境下解冻,然后装入到保鲜膜中。
4、可以用擀面杖将黄油按压成长方形的薄片后备用。
5、将冰箱内的面团取出后,仍然是用擀面杖擀成黄油片两倍大的。
6、擀好的面片上盖上准备好的黄油,最好将两边都按压好。
7、将两边对折,然后包上保鲜膜继续放入到冰箱内冷藏约20分钟,然后再取出重复这个动作约4次。
8、最后将对折并且按压好的面板卷起来,切成大小均匀的剂子。
9、在切口处涂上适量的面粉,按压在磨具上就可以了。
10、将按压好的面皮放在一旁醒大约30分钟。
11、最后在面皮上放上一些挞水,放入到烤箱内220度的情况下烤制20分钟,这样一份美味的蛋挞皮就做好了。
蛋挞怎么做
材料:牛奶、细砂糖、淡奶油、鸡蛋黄、蛋挞皮。
做法:1、首先将需要的材料全部都准备好。
2、将准备好的白糖放入到牛奶中,不断地搅拌牛奶,直到白糖都融化开。
3、在白糖都融化开以后,将奶油再次倒入到牛奶中搅拌均匀。
4、继续将蛋黄打入到牛奶中,继续搅拌均匀。再将奶油打入到蛋奶中继续搅拌均匀。
5、可以取出小的筛子,将搅拌好的蛋奶仔细的筛两边,这样是为了去掉表面的大气泡。
6、将蛋挞皮放入到烤盘上,再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中,不需要倒的太满,一般8成满就可以了。
7、将烤箱打到200度,烤制20分钟就可以了。
蛋挞怎么烤
材料:蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、白糖。
做法:1、首先将准备好的鸡蛋和牛奶都混合在一起,然后在液体中加入适量的白糖,再次搅拌均匀,
2、将搅拌好的液体用筛子筛一遍,这样可以筛掉蛋液中的气泡。
3、再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中。
4、首先先将烤箱预热200度,然后将蛋挞放入到烤箱内先烤制20分钟。
5、这个时候我们可以明显的看到蛋液已经烤熟了,但是还不够很嫩滑,可以尝试在第二次烤制的时候,烤18分钟就可以了,这个烤制的时间,完全需要根据个人的一个口感,来选择具体的时间。
蛋挞的营养价值
1、蛋挞的营养价值是非常高的,在蛋挞成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等成分,这些物质都是人体所缺乏的一些营养物质。
2、蛋挞中的蛋白质都是非常优质的蛋白,这种蛋白质尤其是对于与肝脏部位的损伤有着非常好的修复作用。
3、丰富的HDA以及卵磷脂、卵黄素等成分,尤其是对于身体的神经系统以及身体的发育有着明显的改善,尤其是非常适合记忆力出现减退的人群可以多吃一些蛋挞。
4、丰富的维生素B以及其他的微量元素都富含在蛋挞内,这些物质可以有效地帮助分解身体内的致癌物质,因此具有很好的防癌作用。
5、大量的葡萄糖也是富含在但他中,这种淀粉是人体所需的碳水化合物的组合成分,而淀粉同时还可以被转化成为多糖物质。
6、据了解,在蛋挞成分中,大量的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白物质都是包含在蛋挞中的,这些物质可以补充身体多种的氨基酸,并且对于提高身体各项机能上效果格外的明显。
7、因为在蛋挞中的一些矿物质成分以及微量元素都是可溶性的,尤其是钙和磷的比例都是非常适合人体所吸收,并且被消化的,因此它们的营养价值都是非常高的。