千张的做法大全家常菜怎么烧
千张这么炖,让你越吃越想吃,高蛋白补钙属它强,家家都能吃得起秋季易上火,宜食用无辛辣的食物,尤其是干燥的季节,吃上一盘炖菜特滋养。小编今天就给大家推荐一道适合秋天吃的炖菜。这菜虽然没有肉,没有辣椒,却特别开胃下饭。千张也叫百叶,是豆腐压制而成,和豆腐一样有丰富的营养价值。常吃千张好处多,千张含有蛋白质、钙、维生素E、钾、胡萝卜素、卵磷脂等20种元素。每100克千张含有24.20克的蛋白质、钙152毫克,对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群可促进骨骼发育,是不错的补钙选择。每次这么吃上一大碗,胜过吃1斤鸡肉、2杯牛奶、10根胡萝卜的营养成分。
以前我家孩子喜欢吃金针菇,但就是不爱吃豆制品。有一次我随便来个乱炖,用茄汁炖金针菇千张,结果孩子居然吃的美滋滋的。从那以后我就经常给孩子炖这道菜,其实这道菜做法特别简单,不会做饭的人跟着做都能炖出一锅美味。让我们来看看这道菜的做法吧!
茄汁炖金针菇千张
【食材】千张240克、金针菇90克、西红柿1个、葱1棵、盐适量、醋少许鸡精少许
【做法】
1、准备好金针菇、千张、西红柿等食材。
2、将千张切成细丝、西红柿切成滚刀块。今天买的千张和平时买的不一样,不仅劲道而且吃起来有韧劲,据说这种千张是因为压的好,所以这种千张煮不会碎,不过这种千张吃起来不滑,如果想口感滑的话,需要用开水焯烫,焯烫的时候锅里要加一些碱粉。
3、将金针菇切去根部后,解成一小簇一小簇的,如果怕牙不好易塞牙的话,可以将金针菇切成小段儿。
4、炒锅烧热,倒入食用油和西红柿,开大火翻炒出红色的茄汁来便可以。
5、倒入一大碗开水煮一下。
6、放入千张小煮一分钟。
7、放入金针菇煮半分钟。
8、放入盐、鸡精、醋,再煮半分钟入味即可。
9、快出锅的时候,撒点葱花或香菜,这道菜就大功告成了。
装盘尽享这道美味吧!家里有小孩、老人可以多吃点豆制品,对骨骼生长有一定的好处。喜欢吃千张的你,就一起做起来吧!
素炒千张怎么做好吃?加什么食材会更好吃呢?
千张的做法大全对于很多人来说都是知道的,因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。关于千张的做法有很多,而且一般的做法都是比较简单的,做起来或者学起来并不复杂。千张也就是很多人口中的百叶,它是一种豆制品,所以千张的蛋白质含量还是比较高的。千张的味道很特别,吃在嘴里淡淡的,但是吃得时间长了,你就会发现,千张在嘴里是越嚼越香,另外,千张的营养价值也是十分丰富的,所以,这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。那么,下面就来说说千张的做法大全。
口味发丝千张
主料:千张400g、肉泥50g
辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g
步骤
1.千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用
2.坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白
3.过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净
4.坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香
5.下肉泥划散
6.下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟
7.下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可
小贴士
1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干
凉拌千张丝
主料:千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料:香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷,这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油,盐和生抽,搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
小贴士
千张最好做之前在热水里烫一下
千张菠菜卷
主料:千张100g、菠菜300g
辅料:黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材,菠菜,香菜洗净备用。
2.锅里烧开水,放入洗净的千张焯水1分钟,捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出,冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下,捞出。
6.菠菜撰干水份,切去根部。
7.取一张千张,在一边铺上菠菜。
8.卷起,切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌。
小贴士
千张是一种豆干制品,又叫豆腐皮,百叶。
菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。
黄豆酱可以换成其他的调料。
通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍,相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解。虽然千张的营养价值非常高,而且口味还很好,但是千张的价格却是非常便宜的,在很多快餐里面我们就可以吃到的。
千张怎么烧好吃
【麻辣千张丝】【制作食材】千张,食用盐,小葱,大蒜,香菜,食用油,花椒,豆瓣酱,火锅底料,鸡精,蚝油
【制作步骤】
1、准备适量的千张,一根小葱,三粒大蒜,一小把香菜,一小撮花椒,一勺豆瓣酱,一勺火锅底料,然后再准备适量的食用盐,食用油,鸡精,蚝油。这些主要用到的食材还有调味料,咱们都准备好了,那就开始处理并烹饪吧。
2、把准备好的千张拿出来,给它折一下,折的窄一点,切成一厘米的丝就可以了,切完之后咱们给它抖一下,抖的散一点,然后再放到一个盘中。咱们用炒锅烧一锅开水,然后撒入适量的食用盐,不用太多,一勺左右就可以了,在水开之后撒盐。撒进盐之后,咱们把千张倒进去焯一下水,去一下豆腥味,在焯水的过程中要不断的搅拌一下,焯水的时间大概在一分钟左右,时间到了就捞出来控一下水分,然后放到盘中待用。
3、把咱们准备好的小葱清洗干净,切成葱段,然后放到小盘中,大蒜拍碎后切末放到小盘中,香菜清洗干净切成段放到小盘中,这些料头都处理好了之后,咱们就开始准备烹饪吧。
4、起锅烧油,锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味,大概半分钟左右就可以了,然后把花椒残渣捞出来不要。丢掉花椒残渣之后,咱们放一勺豆瓣酱到油锅中,然后再加入一勺的火锅底料,先将豆瓣酱和火锅底料炒一下,炒出红油。
5、然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味。炒香后咱们加入适量的清水,清水的量大概在1/3锅左右,然后用大火将锅内的水烧开,烧开之后放到放入千张煮一下,千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀,然后再一次把锅内的水煮开。
6、锅内的水再一次煮开之后,咱们就可以开始调味了,放一点鸡精和蚝油,将它们翻拌均匀,翻拌均匀之后就可以出锅装盘了,装盘的时候先把千张捞出来,然后再把汤汁倒进去,最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下,一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了,麻辣爽口,超级下饭,色香味俱全,喜欢就赶紧试一下吧。
千张怎么做好吃法大全
千张是豆制品的一种,北方地区也叫干豆腐,色泽米黄,口感软嫩有弹性,可素可荤,可炒可煮亦可凉拌。营养也不逊色,含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸,在补钙方面也略胜一筹,这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一。在炒制的时候,一定要加上它,能快速提升整个菜品的鲜香味,还易消化吸收,孩子多吃胃口好身体棒。
在素炒千张时,很多小伙伴喜欢用韭菜、蒜苗,但个人认为千张和蒜黄才是最佳伴侣。蒜黄其实就是大蒜的幼苗,很多人不喜欢吃大蒜,对蒜黄却是来者不拒,甚至是欲罢不能。小厨也是蒜黄的忠实粉丝,因为蒜黄色泽喜人,口感鲜嫩,有辣味但没有大蒜的刺激味道,还有养胃助消化,强身健体的功效。千张和蒜黄一起炒,有助于提升各自的味道,是一个不可多得的美食,家里有孩子的一定要多吃!
很多小伙伴表示分不清千张和豆腐皮,在这里给大家解释一下。在豆浆煮佛之后,表面会形成一层油膜,把它挑起来晒干就叫豆腐皮,有的地方也叫油皮。千张与豆腐干相似,但比豆腐干薄比豆腐皮厚,是一层一层的油皮压制而成的。有的地方两者都叫豆腐皮,但营养、口感、做法上区别很大,所以我们在做美食之前要选择好。
【食材】
千张2张,蒜黄1把,植物油、盐、生抽、十三香少许,大蒜2瓣
【做法】
刚从超市买回来的千张,用凉水冲洗后,放在面板上对折切成丝。
蒜黄洗干净去除不新鲜的叶子,切成2厘米左右的段状,蒜切成末。
锅中水烧开,将切好的千张丝放入,焯两分钟,可以去掉千张中的豆腥味,也可以使千张变得柔软。
炒锅放油烧热,倒入蒜末炒香。
倒入千张丝,快速翻炒,用筷子将千张丝散开,因为千张丝比较吸油,也可以加入少量水,防止粘连,然后将蒜黄段倒入。
大火快炒30秒左右。
依据个人口味加入盐,生抽搅拌均匀完美出锅。
这道素炒千张,是我家儿子特别中意的一道美食,鲜香可口,配上米饭特别下饭,每次都是还没吃过瘾菜就光盘了,呵呵!下次一定要换个大盘子,也试试“扶墙进扶墙出”的感觉。
炖千张怎么做好吃
千张的做法也有不少呢
炒、凉拌、红烧、卤制
爆炒千张丝
食材:千张豆腐皮2张、线椒5个、红辣椒1个、蒜头3瓣、紫洋葱1个、五花肉1小块、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1大匙
制作步骤:
1、制作美食之前还是老样子,首先要把所有的食材都准备好再开火。这样才不会手忙脚乱缺这缺那,首先青红双椒拍扁然后切斜丝再把蒜头处理了备用。
2、五花肉一小块切成薄片,再把紫洋葱切好并清洗干净备用。在洋葱的选择上最好选择紫色的洋葱,它不仅味道比较好也更营养。假设说你不喜欢洋葱可以替换为大葱,也是可以的。
3、千张也就是俗称的豆腐皮,根据自己准备食用的人数购买。稍微清洗一下,然后互叠起来切成细丝备用。
4、在食材全部整合处理好之后就可以开始制作今天的美食了,锅热少许的油再倒入准备好的五花肉煸至出油至两面金黄。
5、然后倒入千张丝翻炒几下,再倒入线椒丝、红辣椒丝、以及紫洋葱丝一起爆炒。
6、待蔬菜类差不多熟的时候,倒入蒜碎再加入所需要的调味料爆炒几下就可以了。