自己在家腌制牛排需要什么材料
如果要做煎牛排吃的话，牛肉肯定要提前腌制好的，这样才会入味哦！煎出来的牛排才会香！在家里我们时不时会弄下牛排吃，但是可能都没有在店里弄的好吃，掌握了方法，做个一两次就会啦？
1 准备材料
把买回来的牛排洗干净，准备好白酒，生抽，老抽，老姜片，黑胡椒粉。有红酒的可以准备点红酒。
2 按摩腌制
将材料依次放入牛排中，反复揉搓，最好按摩个几分钟，如果家里有红酒的话，可以倒点红酒，会更香醇哦！然后按摩好，放到一个容器中，盖上保鲜膜腌制两个小时左右。如果不急着吃或者时间充裕的话，可以放进冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来做牛排，会更加入味哦！
3 煎牛排
从冰箱拿出颜值好的牛排，处理下上面的生姜和调料。准备30g的黄油，具体多大可以根据你的牛排的分量哦！我选黄油是因为它比较香，做出来的牛排会更加好吃的。之后的步骤就是煎牛排啦，配菜可以自己选择哦，比如青椒，小西红柿，洋葱，西兰花…
按照我这样的腌制，煎出来的牛排都不会差到哪里去的，关键是要入味，我自己加红酒腌制弄的还不错，加起上黄油的香味，每次都煎七分熟，相当不错，肉嫩有嚼劲，味很香醇[爱慕]。
怎么腌制牛排的做法

想要腌制出美味的牛排首先要将它放入水中清洗再控干水分，然后用刀背或者是松肉锤对牛排进行拍打，使牛排的肉质变得更加松散，这样牛排的口感会更好，还能更好的入味。

接着取出食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽以及被切成条状的洋葱搅拌均匀，这里我们还可以根据自己的喜好选择是否加入一些蒜末，最后把牛排放入调制好的料汁中腌制两到三个小时就可以了。
牛排是怎么腌制的
这个就要看自己的口味了，如果喜欢嫩点的牛排，那么就用佐料加淀粉放在牛排上拍打，如果喜欢老点的，就直接放佐料，不要放淀粉
牛排的腌制方法
食材
非腌制沙朗牛排 150g
黄油 1盒
蒙特利尔牛排腌制调料 1包
酱汁 一包
大蒜 1头
洋葱 半个
盐巴 半勺
红酒 3勺
腌制调料包 1袋
沙朗牛排放入冷水中解冻至完全软化，不要用温水或者热水解冻。
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由于非腌制牛排肉质紧密，会偏老，需要提前腌制再煎，用黑胡椒粉，盐巴，红酒或料酒，蒜末或者洋葱碎，腌制1-2小时，建议时间可以更久一些，这样牛肉比较入味，口感更好。
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平底锅一定要大火预热，倒入黄油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
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牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。注意：锅中残留的汁不要倒掉，可以直接将黑胡椒酱汁放入锅中，加热一下，倒在牛排上，味道更香！搭配小西红柿或者意大利面等其他配料，更加美味！
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END
用一款腌制调料腌制，更简单方便。
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此款牛排腌制调料，是粉状的，加入清水搅拌即可，非常简单方便，新手不会腌制牛排，就可以选它。
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方法/步骤
方法/步骤2
如何自己腌制牛排
牛排抹上食用油，细盐还有芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟即可，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛排300克、蒜头适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、黄油适量、精盐 适量、芝加哥腌料适量、干香菜叶适量、食用油适量 。
1、第一步把牛排切好。
2、然后牛排抹上油，细盐和芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟。
3、材料切好，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入牛排煎焦黄。
5、放入蒜片，香葱，黄油，干香菜叶，撒入黑胡椒粉。
6、煎熟盛出，完成。
自己怎么腌制牛排
------牛排怎么腌制-------
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
-----牛排怎么做好吃------
主料：牛排适量
调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。
----煎牛排用什么油好------
上面介绍了烤箱做牛排之后，接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排，但是发觉用油不对，牛排的易熟程度以及口感也有差别。到我们在煎牛排的时候，应该选择哪种油呢？
Q：煎牛排用什么油好？
A：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
如何腌制牛排
配 方进口牛里脊(雪花）5kg，黑胡椒碎10克，牛肉粉15克，家乐牛肉汁15克，阿里根奴5克，百里香叶5克，罗勒叶5克，黄奶油50克，生粉50克，鸡精5克，味精5克，鸡粉10克，西芹一片50克 ，胡萝卜一棵50克，洋葱一个50克，鸡蛋4个，白兰地20克，红酒50克，色拉油1000克，水100克，花生酱50克，食粉2克，嫩肉粉2克。
腌制的做法步骤
1. 采用的是冻牛肉，缓化10-18小时。不要全部化冻，软冷冻状态好切，牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。
2. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。
3. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。
4. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。再加入色拉油搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
6. 然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
如何腌制牛排方法
准备用料：牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量
步骤一：牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。
步骤二：用手轻轻按摩，腌味5分钟左右。
步骤三：预热牛排机。
步骤四：牛排机显示“开始”功能后，放上牛排。
步骤五：稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油。
步骤六：牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。
步骤七：成品。
