紫甘蓝怎么做好吃
首先紫甘蓝其实很好的搭配菜,大家在生活中,常吃的应该就是凉拌紫甘蓝。但是大家有个疑惑就是做紫甘蓝时,到底要不要焯水,大家都知道,紫甘蓝和包菜很相似,但是它的口感却比包菜更硬朗些,尤其是直接生吃的话,筋脉部分太硬不好吃。于是有些朋友,就会用热水对紫甘蓝金进行焯一下,认为焯烫后的紫甘蓝既能更软更嫩,还能起到杀菌去除农药残留的作用。那这样的的想法正确吗?其实是不正确的。下面我们从两个方面对紫甘蓝的做法进行分析。
首先是营养方面,其实紫甘蓝和洋葱其实是一样的,生吃的营养价值是比较高的,因为紫甘蓝的其实是富含很多的营养价值的,受热后极容易被破坏,尤其是焯水后,很多营养成分都会流失在水中。并且经过烫过之后的紫甘蓝,其实会出现发黑的现象,不仅清淡了很多,而且营养价值也是大打折扣的。
其实和大家想的相反,蔬菜上的农药残余,其实浸泡或是焯水并不能完全去除蔬菜上残留的农药成分,只有将蔬菜放在流水中不断冲洗干净,才能在最大程度上去除农药的残留。所以我们平常认为的将紫甘蓝进行焯水以及都是不正确的选择,那么如何做才能让紫甘蓝又好吃又营养呢?
它的做法非常的简单,接下来我就讲一下做紫甘蓝的步骤。首先就是我们将菜场买回来的紫甘蓝,放在流水下反复冲洗干净,然后过一遍凉白开。因为自来水对我们的身体其实是非常不健康的,所以最好就是用凉白开冲洗一下。尤其是肠胃比较敏感的朋友,这一步一定不能省略。

然后就是用刀将紫甘蓝切成条状,加入盐、苹果醋拌匀,腌制15分钟会腌出一部分水来,这些水一定要全部倒去。这一步也是非常的关键,主要的作用就是除紫甘蓝本身的苦味以及软化紫甘蓝。
其实不仅减肥的人士,要多吃紫甘蓝,普通的朋友多吃紫甘蓝也是非常不错的选择,主要是因为紫甘蓝它含有丰富的花青素,并且其实花青素有一定的抗氧化性 所以说经常吃点紫甘蓝 还能够有效的防衰老,对女性尤其的好。
并且紫甘蓝能够提高身体的抵抗力和免疫力。尤其在冬天的时候,身体素质差的女性,可以适当的吃点紫甘蓝,还能够有效的预防感冒的症状。并且紫甘蓝还富含丰富的硫元素,有杀虫止痒的功效,所以假如你有皮肤瘙痒或者是湿疹等现象,可以适当的吃点紫甘蓝。

紫甘蓝大家觉得怎么做好吃呢?
我发现一个有趣的现象,但凡某种食材呈现出漂亮的紫色,那基本上他就会成为热门食材之一。紫甘蓝也不例外。吃过紫甘蓝的人一定都深有感触,紫甘蓝如果处理不好会有一种很粗的口感,那是因为它纤维素含量超高的原因。记得曾经有位营养师说过,紫甘蓝富含维生素C和维生素E,经常食用有助于提升皮肤抗过敏的机能,我属于季节性敏感皮肤,为了抗敏平时经常会用紫甘蓝来做一些沙拉吃。
紫甘蓝和其他蔬菜一样,买回来还是要洗一洗才能放心使用。家里如果有 那种台面安装的洗碗机的话,可以用洗碗机来清洗紫甘蓝,比用自来水冲洗和浸泡要彻底的多。没有的话就用淡盐水浸泡吧。切紫甘蓝我习惯先将紫甘蓝掰成一片一片的叠放,切的时候尽量将纤维较粗的脉络部分切除,然后再切成细丝。当然了,如果你家里有厨师机或者切菜机的话,机器告诉切的紫甘蓝丝会更薄更细,口感也更脆爽一些。
作为一个专业厨师来讲,凉拌紫甘蓝是一道很简单的一道菜,可是想做的好吃并不容易,因为它很少生虫,所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染,而且是有色蔬菜,有防氧化抗衰老的作用,我们吃着也健康放心。今天和大家分享一道开胃菜,凉拌紫甘蓝,酸辣开胃,不用一滴油,营养又健康。操作简单,而且原汁原味。
紫甘蓝彩虹沙拉:主料:
鸡蛋1个,紫甘蓝2片,秋葵5根,小番茄适量。
沙拉汁:
海盐,黑胡椒碎,橄榄油1大勺,米醋1大勺,蜂蜜半勺。
做法:
1. 鸡蛋冲洗干净后冷水下锅煮至完全熟透,捞出用冰水冰一下方便一会儿剥壳。
2. 秋葵冲洗干净后用刚刚煮鸡蛋的水烫半分钟捞出,然后用过一下冰水让秋葵保持脆爽的口感。
3. 紫甘蓝用淡盐水浸泡15分钟后取出控水。然后切掉脉络较粗的部分叠放切成细丝。切好的紫甘蓝加一点点盐和米醋拌匀腌制,去除一下紫甘蓝生涩的滋味。
4. 鸡蛋剥壳后切成小丁,焯过水的秋葵切薄片,小番茄洗净擦干水分后一切为二。
5. 取一小碗,倒入橄榄油、米醋、蜂蜜和适量的海盐、黑胡椒碎拌匀作为沙拉汁。
6. 将切好的食材码放到漂亮的盘中,浇上调好的沙拉汁,吃的时候拌匀。
紫甘蓝怎样做更好吃呢??
紫甘兰颜色鲜艳,非常漂亮,而且营养丰富,具有特殊香气和风味,口感爽脆,非常适合凉拌和做沙拉,这样既保留了最大营养又能吃着美味,其实光看着就已经很有食欲了。
优质的紫甘蓝水分比较足,掂起来分量重,结构紧密,形状规正,表面干净,颜色鲜艳有光泽,这样的紫甘蓝口感才会更好。
紫甘蓝俗称紫包菜,比平常的绿包菜还要硬一些,生拌的话,吃起来硬硬的不松脆,所以拌之前我们一般都会预先处理一下。
现在呢就来说两种紫甘蓝生吃的做法,营养美味又健康,“凉拌紫甘蓝”“紫甘蓝沙拉”,希望大家喜欢。
(1)把紫甘蓝泡水洗净后,从中间竖向剖开,然后切三角块去掉根部,取一半切成细丝,越细越好,把甘蓝丝放入盆中,加入一小勺盐,20克左右白醋拌匀腌制10分钟(刹出水分,使甘蓝结构更紧密,这样可改善甘蓝肉质硬硬的口感,加了白醋又防止了紫甘蓝花青素和维生素C的氧化)。
(2)姜5克切成细丝,干红辣椒三个用剪刀剪成丝备用,喜欢吃辣的可多放几个。
(3)把腌好的紫甘蓝丝用水冲洗掉一下,然后轻轻攥一下水分后放入盆中,加入糖1汤匙,盐少许,白醋3汤匙,搅拌均匀备用。
(4)起锅烧油,油热,先下姜丝,把姜丝炸黄捞出放入紫甘蓝菜中,然后放入干椒丝,炸至变色出香味,捞出红椒丝也放入菜中,关火,等油稍微一凉,倒入菜中,加入适量白芝麻,拌匀即可,又酸又甜又辣的“凉拌紫甘蓝”就做好了,希望大家喜欢。如果不喜欢吃辣,可以把紫甘蓝丝处理好后,加入生抽,米醋,糖,香油直接调拌即可。
“紫甘蓝沙拉”就更简单了,也是需要加盐和白醋提前处理甘蓝,然后把黄瓜半根切片放入,鸡蛋两个煮得嫩嫩的,切成小块放入,放入沙拉酱(家庭里简单做法,可放原味的,也可以放香甜味的,也有的喜欢千岛酱,依个人喜欢放),然后加入适量酸奶就可以开吃了,嫌弃热量高的朋友可不用放沙拉酱,直接放酸奶就可以了,是不是非常的简单,希望大家能够喜欢。
紫甘蓝怎么做好吃凉拌?
主料 :紫甘蓝半个、黄瓜1根。
辅料:食盐适量、绵白糖少许、味精适量、鲜味酱油2勺、香油适量。
1、食材:紫甘蓝、黄瓜。
2、紫甘蓝洗净切成细细的丝。
3、切好的紫甘蓝放入加入少许食盐腌制十分钟。
4、黄瓜洗净切丝。
5、腌制了十分钟的紫甘蓝挤去水分,和切好的黄瓜丝一起放入稍大一些的容器中。
6、加入少许食盐、白糖、味精。
7、加入少许鲜味酱油。
8、加入香油。
9、最后拌匀即可。
紫甘蓝怎么做好吃?
1:切丝,最好加入点绿色尖椒(就是辣椒拉)丝(作用:提味)2:投凉,就是扔到凉水里洗洗(投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却)
3:调汁,在小碗里加入醋(初学者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齐手沿为宜),辣油(别说没有,如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点,注意不要过多,否则就没醋味了),香油,盐,蒜(当然要把蒜打成溶,不懂溶?就是把蒜剁碎了!)PS:我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4:拌,这就简单了,把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀(我个人喜欢直接用手拌,方便,快捷,呵呵,记的先用天狮牌果梳洗手,哈哈)
5:OK,可以吃了,但是做为制作者,你最好先尝尝,如果咸了酸了就加少量的水,再加点味精。当然,还有最最重要的第六步!
凉拌紫甘蓝怎么做才好吃?
其实很多蔬菜都可以做凉拌菜,比如黄瓜,莲藕,木耳,金针菇,特别是最近几年特别火的紫甘蓝,紫甘蓝中的营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。而且还含有粗蛋白,脂肪,汤,钙,磷,铁等多种微量元素,特别是对高血压、糖尿病患者有所帮助。
近些年紫甘蓝在我们生活中非常火爆,不管是烹炒还是凉拌都非常的好吃。临近过年,年夜饭上来一道凉拌紫甘蓝,清爽美味又下饭下酒,是招待亲朋好友必备的家常美食。喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【凉拌紫甘蓝】——
【主要食材】:紫甘蓝,蒜,青椒,红线椒,香葱,
【调料】:盐,白糖,生抽,香醋,十三香,鸡精,香油,辣椒油
【具体制作步骤】:
1、准备一颗紫甘蓝从中间切开,硬心去掉,然后改刀切成丝,放入盆中,放一勺盐,一勺白糖,抓拌均匀sha一下水分,放糖可以中和咸味还能使紫甘蓝更脆
2、准备几粒大蒜,拍扁后剁成末,放入盘中,准备一个青椒,去头去籽,然后切成丝盛入盘中备用,红线椒切成圈,香葱切成粒,香菜切成段,放入盘中备用
3、这时紫甘蓝也差不多了,然后将紫甘蓝冲洗一遍,控水捞出放入盆中,将切好的配料放入盆中,4、下面我们再调一下味,再放生抽,香醋,半勺盐,白糖,十三香,鸡精,适量香油,最后撒一把白芝麻,喜欢吃辣放点辣椒油,再用右手抓拌均匀就可以装盘开吃 这样一道简单好吃的凉拌紫甘蓝就做好了,是年夜饭上一道不错的快手菜,紫甘蓝这样做清脆爽口又入味,颜色好看营养价值高,喜欢的朋友可以试一试
紫甘蓝怎么做好吃减肥
紫甘蓝的做法:紫甘蓝沙拉:材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺做法:
1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。
糖醋紫甘蓝:
【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。
(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。
【特点】红白相映,酸辣甜脆。