烙饼和面怎么做又软又好吃
面食里面只要加入鸡蛋
做出来就会挺软嫩的
不需要特别的技巧
适量的面粉
打入2个鸡蛋和一点点盐
加适量水搅成面糊
用筛网筛出颗粒
不粘锅刷一层油
倒入一薄层面糊
两面金黄也就熟了
搭配一碗素菜汤
就刚刚好啦
怎么样烙饼又软又好吃窍门
我们首先就是要选择用温水和面,这样就是会让面团有弹性而且软,我们如果用冷水的话,就是会使得面团硬的,可以在里面放入少量的盐,将面粉和均匀了,然后放置30分钟,醒面。大家在擀面饼的时候要注意不要太薄了,因为饼如果擀得太薄的话就是会在烙的时候容易出现硬饼,但是要注意也是不能够太厚的,因为太厚的话就是没有嚼劲了。我们在擀面饼的时候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一个不大不小的圆来,然后在上面抹上一层油,在放入一些调味料,少放入一些葱花,吃起来也是会比较美味的,然后就是在四周用刀划开了,然后再一片片的包起来,再擀,我们可以多重复几次,这样的饼吃起来才是会更加的有味道,更加的好吃。
我们擀成电饼铛那么大就可以了,最重要的就是温度了,我们如果温度不能够很好的掌握好的话,就是会影响到我们吃到饼的时候的感觉了,我们将温度最好是控制在130摄氏度和170摄氏度之间,将饼放到锅里面,盖上盖烙上一会,一定要在上面撒上一些水,再继续烙,烙一会就可以出锅了。
烙饼的营养价值
烙饼的主要原料就是面粉了,再搭配上鸡蛋、葱、青椒、芝麻等,是非常受人们喜欢的一种传统的面食食物了。我们也是可以在制作的时候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪等,营养是比较丰富的,食用一些能够开胃消食,提高身体的免疫力,帮助驱寒。
怎么做烙饼又软又好吃
又软又好吃的烙饼是怎么做的?教你“发面烙饼”的做法,香软劲道咱们中国人喜欢吃烙饼,软和热乎的烙饼吃在嘴里又香又好吃,很有嚼头,早中晚餐都可以吃,而且是男女老少都爱吃的美食。平时大家做的烙饼都是擀面的烙饼,你们做法发面烙饼吗?今天给大家分享一下又软又好吃的方面烙饼的做法,香软劲道,做法简单,爱吃烙饼的不妨看看。
------【发面烙饼做法】------
【食材】面粉400克,鸡蛋2个,酵母粉4克,小葱2跟。
面粉的选择是中筋面粉,烙饼劲道虚软好吃!
做法:
1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀,然后加入400ml温水(35-38度)。
2、蛋液中加入4克酵母粉,搅拌均匀。(注意:水温过高会使酵母失去活性,所以温水不能烫手,温度不要超过40度,否则发酵不完全,烙出来的并不虚软!)
3、面粉放入碗中,加1小勺白糖搅拌均匀,然后倒入蛋液,边倒边搅拌,搅拌成粘稠的糊状。
4、碗口封上保鲜膜,放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方,可以在蒸笼中烧一锅热水,温度大约40度,把碗放在蒸锅中发酵。
5、发酵好的面糊会变得很蓬松,并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油,一小勺食盐和所有的葱花,搅拌均匀。
6、平底锅中加少许油刷匀,倒入面糊,转动锅底使面糊均匀摊开,然后盖上盖子小火焖煎3分钟。
7、将烙饼反面(可以用盘子倒扣,翻转平底锅反面),将另一面也烙至金黄,即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了,虚软劲道,好吃养胃~!
以上就是发面烙饼的做法,不用揉面也不用粘手,搅拌均匀就能发面,鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩,即使放凉的照样不会发硬,当早餐吃使特别合适的,大人小孩都爱吃。
【给上班族的忠告】
早上想吃这样的发面烙饼,可以晚上将面糊搅拌好,封上保鲜膜放进冰箱发酵一晚上,第二天早上取出来直接烙饼,不到10分钟就可以做好,简单营养美味,喜欢的朋友可以试试!
烙饼怎么和面做又软又好吃?
主料:面粉500克、开水300克、冷水适量。
辅料:盐适量、食用油适量。
家常烙饼的做法:
1、准备好面粉放在盆子中,先加入开水,用筷子搅拌成面疙瘩,再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手,没关系,晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。所需要的食材。
2、面团取出来,案板上揉匀,擀成一个大而薄的面片。
3、均匀地撒上一层细细的盐粒儿,尽量撒得均匀些,然后再用硅胶刷刷上一层食用油,表面再薄薄地撒上一层干面粉。
4、从自己身侧向上慢慢卷起来,然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。
5、擀成圆形饼坯,大小和自己的饼铛差不多,厚度在0.3——0.5cm之间就好。电饼铛提前预热,刷上适量的食用油,把擀好的面饼放进去,表面再刷一层食用油。
6、盖上盖子,防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面,再刷一层薄薄的食用油。
7、盖上盖子再烙1分钟左右就好了,打开盖子,大烙饼就做好了。
8、为了让烙饼层次更丰富,可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散,这样烙饼的层次更多,口感更柔软。
9、烙饼做好了。
发面烙饼怎么和面做又软又好吃
葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼,葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成,但是它的油脂含量比较高,比较不适合减肥的人群吃,它的卡路里远远大于米饭,很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做,他们会把葱花烙饼做的又老又硬,那么葱花烙饼怎么做又软又好吃?葱花烙饼是山西省传统特色小吃,宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味。
步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已!
怎样做烙饼又软又好吃
做柔软又劲道的小烙饼,吃起来柔软,还有嚼劲。我用的是花生油,做好以后的味道还可香了。自己在家做饼,就怕做好的饼变得干硬不好吃,扔了可惜,吃还不好吃。其实,只要注意几个小细节,在家做出柔软劲道不干硬的烙饼,也是容易的一件事情。
用到的材料
面粉:300克,水:160克,盐:2克,食用油:10克
油酥部分:
面粉:20克,花生油:20克
这个量可以做4个8寸大小的饼
做法步骤
面粉中加入2克食盐,克数少,不好称量,可以用1.25毫升的量勺,满满一勺刚好。搅匀,我烙饼用的面粉,就是家里做馒头、面条的面粉就可以了,中筋粉和高筋粉都很合适。
2.面粉中加水,边倒水,边用筷子搅动,水用室温水就可以了。搅拌成絮状以后,加入10克食油,15毫升的量勺刚好是一勺,继续搅匀,然后用手再揉成面团,揉到大致光滑就可以了。
3.盖上盖子,醒面1个小时,我平时做饭,这个时候就可以准备菜了,等菜做好了,面基本也醒好了,不会耽误时间。
4.醒面的时候,做一点稀油酥,面粉中放入花生油,比例是1:1,拌匀备用。用花生油,烙饼的味道更香一些。
5.醒面时间建议最少一个小时,时间长一点效果更好,大家也可以揉好面,放入冰箱冷藏室,冷藏一个晚上,留着第二天做饼也很不错的。醒面的过程就是让水充分和面粉融合,面筋形成的更充分,醒好的面延展性特别的好。
6.醒好的面团不用揉,均匀分成四等分,搓圆,盖上保鲜袋防止表面发干。
7.面团比较软,面板上稍微放点食油,再放面团;面团底部润一下油,翻面,同样沾一些油,案板上的油不要太多,多了,擀面的时候饼容易滑动,不好操作;准备擀面饼的时候,电饼铛可以预热了。面饼擀圆,大小和小擀面杖长度基本一样就可以了,饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。
8.刷油酥后,面饼切一刀,卷起来,因为比较软,可以用刮板辅助着往起卷,最后把底部捏紧,大头朝下,用手掌压成饼状。
9.面饼擀成8寸盘子大小,就行了。可以用擀面杖辅助,把饼放到预热好的电饼铛里。
10.电饼铛里不用放油,饼比较软,用手整理一下边缘,更整齐一些,温度高,注意被烫到。喜欢更脆一些的朋友,可以稍微放点油,最好不要太多了,那样吃起来会容易油腻。盖上盖子烙40秒左右,面饼表面变色了,就可以翻面了,再盖上盖子烙40秒左右,重复翻3-4次,就做好了,面饼表面是这样的金黄色就行了。
11.烙好的饼,盖上盖子或者保鲜膜,可以避免发干。烙好的饼等凉了以后还是软的,香软还有嚼劲;热的时候吃,外皮有些脆脆的,凉了后是柔软的。
12.撕成饼丝,更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋,密封室温保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷冻保存,吃的时候自然恢复到室温就可以。
最后是家庭小烙饼的小贴士,
1.揉好的面醒面1个小时。
2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。
3.烙好的饼要密封保存。
写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。
鸡蛋烙饼怎么做又软又好吃窍门
材料:面粉、凉水、油
做法:
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;
4、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布, 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
其它美味饼推荐
芝士紫薯饼
材料:紫薯,水,糯米粉,芝士,植物油等
步骤:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。
4揪一小块面团搓圆按扁,包容芝士。
5再搓圆。
6按扁成小饼用平底锅小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。