怎样做肉饼好吃又简单
香酥肉饼制作步骤：
主料：面粉250g、肉馅300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量
1、把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。
2、分成适中的剂子，擀成大饼。
3、肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。
4、把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。
5、如图：用刀把画黑线地方切断。、
6、用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。
7、把折好的地方翻上去，再折两边。
8、再翻上去。
9、两边再折上去，轻轻按扁。
10、煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。
11、煎至两面金黄，出锅。
12、成品。
怎么做肉饼很好吃？
1准备好原料，酵母加少许白糖用温水化开，用酵母水和面，和好的面团放到温暖处等待发酵。
2
利用发面的时间可以把肉切成1CM大小的方块，凉水下锅焯制。
3
砂锅里放入葱，姜，八角，把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮
4
面发好后，开始做饼。把面揉匀分成小块后擀开卷起，把卷好的面团按扁，放入电饼铛开始烙制。
5
把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末。用刀把烙好的饼子划开大半，装入满满的肉就可以吃啦！香喷喷，绝对可口！
注意事项
有人喜欢肥腻的可以用五花肉，不喜欢的可以买纯瘦肉！
猪肉剁碎
步骤 3
剁一点姜末放小碗里，加入十三香、盐、小撮砂糖，热油泼香。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀。
待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀。最后加入鸡蛋，今天因为肉量少加一整只鸡蛋太多所以只加了蛋黄～
步骤 4
切好小香葱备用～
步骤 5
电饼铛插电加热，案板抹油，将面团加点油揉成团，分成六个剂子。取出一个，用擀面杖擀开长条，抹上肉馅撒香葱～
步骤 6
卷成卷，两头捏住以防馅料漏出。
步骤 7
两头捏过的地方竖起来作为上下，压扁成型～
步骤 8
电饼铛热了以后加入食油，将饼放入，可以在锅中用手按压调整形状和厚度～
步骤 9
烤制两面焦黄～
步骤 10
热腾腾的肉饼就出锅了～
1.面粉300g放入盆中～
2.发酵粉5g加入220ml温水中搅匀～
3.将2倒入面粉盆中，搅匀成团。
注意：每种面粉的吸水性不同，所以，可以先加入约4/5的水，观察下面团的软硬程度，再决定要不要继续加。今天想吃软一点的饼，所以我把水量增加了20ml，用筷子搅拌成团，有点黏。但是没关系，发酵好之后，加点食用油就完全不会黏手了～
步骤 14
今天的面团比上次更软一些。（如果对面食操作不太熟悉，估计这种黏手的面团会让您手忙脚乱的，水就不要超过200ml啦！)，给发好的面团滴点油揉成团，就可以参照前头肉饼的步骤制作啦～
步骤 15
葱花饼两面焦黄～
步骤 16
可以开动啦～
小贴士
1.和面时，兑了发酵粉的温水最好分次加进面团，以便达到想要的软硬程度，毕竟每种面粉的吸水性不同~
2.肉馅可以换成任何口味，比如牛肉，海鲜。或者葱花，芝麻，老干妈……随您喜欢~
3.如果面团软了黏手，抹点油就可以完全不黏啦~
肉饼怎么做好吃？
主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个【调料】酱油30克，盐3克，油适量
1. 主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；
2. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉；
3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作；
4. 肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水；
5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；
6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；
7. 饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；
8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；
9. 面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；
10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；
11. 饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身2次；
12. 千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。
肉饼怎么做又软又好吃图解
说到肉饼，南方人可能会皱眉头：“喔唷，一个大肉饼子，木木钝钝的，还流油，有啥好吃。”说这话的很多人啊，大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼，饼皮金黄酥脆，拿两只手捧着，有一些烫，吹一吹，小心地咬出一个扣子，能看到里面香浓多汁的肉馅儿，赶紧把嘴凑上去，不能让最好吃的肉汁儿露出来。这样毫不顾及形象地啃一块肉饼，实在是满足感爆棚的事情！
肉饼，全国有很多种，多层、薄皮、园的、扁的，应有尽有，就光北京这边就分好多种，这其中我最喜欢的一种就是门钉肉饼了，前几天发了一篇老字号的，好多人关心问我怎么在家做，我第一次吃门钉肉饼应该是在20年前，那时就将它深深记在了心里，长大后从事了这个职业，终于有机会接触到肉饼，今天我就将自己做门钉肉饼的诀窍告诉大家，好了话不多说上菜谱
原料：牛上脑肉、牛油、姜、葱、黄酱、花椒、大料、面粉
调料：酱油、盐、香油
第一步：花椒大料葱姜用开水泡20分钟备用，牛肉和牛油以三比一的比例掺在一起，加入大姜末、黄酱、然后用花椒水搅拌、加酱油调色，最后加盐调味淋香油里面加入大葱花拌匀（牛肉比较柴，所以加些牛油进去馅才会嫩）
第二步：面粉里加入适量水和成面团备用
第三步：和好的面揪剂子用面杖擀成圆饼（30克一个）然后双手配合往面皮里加入50克的肉馅，然后边放边包，捏住收口处，饼铛打开刷少许油，饼下锅煎成两面金黄即可出锅（包的时候一定要边包边按馅，然后收口直接捏住不要有缝隙，就不会流汤）
怎样做肉饼好吃做法大全
肉饼外酥里嫩，皮薄馅多，味道鲜美，好吃过瘾，想要肉饼做出来好吃，和面、发面、调馅、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出来的肉饼外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，制作简单，好吃还卫生。
肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，我最喜欢我妈妈做的肉饼了，我妈妈做的肉饼在我们这里可是很出名的，很多人都喜欢吃，我哥家前几年开过小吃店，我妈妈就去给他帮忙，都说我妈妈做的肉饼好吃，皮薄馅多、外酥里嫩，味道鲜美，非常的好吃，下面就来分享一下怎么做肉饼很好吃。
一、肉饼好吃小技巧1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。
2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。
3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。
二、肉饼制作步骤1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。
总结：色泽金黄、外酥里嫩、鲜嫩多汁的肉饼就做好了，是不是很简单，肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家做，制作简单又好吃，做肉饼面要和的软一点，面要醒发好，馅调好了，用小火烙制，这样做出来的肉饼外酥里嫩，鲜嫩多汁。
肉饼怎么做又软又好吃？
制作材料：面粉、猪肉馅，葱、姜、盐，生抽，耗油，糖、十三香，鸡粉，油制作方法：
1、首先和面，用200克面粉放1克盐，技能增加筋性后感也好。我做的这个是半烫面，一半用开水和面，一半用常温水和面，和成柔软的并且光滑的面团。
2、烙饼的面还是要饧发一下，盖上保鲜膜饧面1个小时左右，中间要揉面两次，揉面能使面上劲，有筋性，这样和出的面凉了也不硬。
3、现在我们开始调馅，取出一个大碗，放入猪肉馅和切好的葱姜末，然后加入我自己榨才葱油，这样可以使馅料更加鲜香，让馅先入味30分钟。
4、开始做饼丕，这个时候的面已经饧的的非常好了，在面板上撒上干面粉，揉成长条然后揪成剂子，用刀切也可以。最后把剂子按扁，用擀面杖擀成四边薄，中间厚的圆面皮，这样擀成的面皮烙时不容易破肚。
5、取一个面皮放入馅料，从一头捏起捏一圈下来，倒扣在面板上，擀成小圆饼。
