怎样腌腊八蒜能腌绿？
腊八蒜一直没变绿还是大蒜没打破休眠，不同的品种休眠期不一样。5度下最好要放20天以上，可以稍微撒一点清水或者赤霉素（早熟品种赤霉素起反效果）有助于打破休眠。拿出来后室温下放2天，再做腊八蒜。腊八蒜的绿变是酶促反应，温度高些绿变越快，当然黄变也快，最好温度是20-25°C，5天就能全绿。做完后捞出来0°真空冷藏，不用任何添加剂，能放7个月不变黄。
腊八蒜腌制方法：
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
腊八蒜怎么腌制才能绿
准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。
7、倒入适量的陈醋和糖。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的时间就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。
腊八蒜怎么腌制才能快速变绿
时光飞逝，已经过了立冬了，立冬就意味着进入真正的冬天了，进入冬天之后好多人喜欢自己在家腌制腊八蒜，腊八蒜的味道非常的好，而且它最独特的地方就是颜色可以变成绿色，所以好多人都觉得这样非常的有食欲，而且好多人喜欢在吃饺子的时候配上腊八蒜，这样觉得更加的美味。
结婚之后开始自己在家做饭，所以说特别想念妈妈制作的腊八蒜，所以自己尝试着腌制了一次，但并不不知道什么原因，蒜却一直没有变绿色。所以特意请教了妈妈，按照妈妈告诉我的方法，差不多十几分钟蒜就很快变成绿色了，接下来小编就跟大家分享一下这个技巧。
妈妈教我的这个方法特别的简单，而且蒜变颜色也变得特别的快，而且这样腌制出来的腊八蒜特别的美味，尤其是如果配上饺子吃的时候更加的开胃下饭，每次都抵挡不了它的诱惑，在做的时候我们首先要将蒜处理一下，大家在挑选大蒜的时候也一定要注意，最好是挑选紫皮的蒜，这样的蒜营养价值更高一些。
我们将蒜剥去皮之后，然后准备一个透明的玻璃瓶子也可以用，我们平时吃罐头剩下的瓶子这样将蒜放进瓶子当中，然后往瓶子当中倒上一些醋，到的时候我们只需要倒半瓶就可以了，这样就可以腌出美味的腊八蒜了，但是要想大蒜快速的变成绿色，我们需要在白天的时候将大蒜放在大约12度左右的地方，然后等到晚上的时候再将大蒜放到冰箱里面，这样差不多来回弄四天左右，大蒜就能够变成绿色。
这样腌制出来的大蒜更加的美味，如果早餐配白粥喝的话，也非常不错。大家不妨在家尝试一下。
怎么腌腊八蒜绿
准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。
7、倒入适量的陈醋和糖。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的时间就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。
腊八蒜怎样腌制才能绿
时光飞逝，已经过了立冬了，立冬就意味着进入真正的冬天了，进入冬天之后好多人喜欢自己在家腌制腊八蒜，腊八蒜的味道非常的好，而且它最独特的地方就是颜色可以变成绿色，所以好多人都觉得这样非常的有食欲，而且好多人喜欢在吃饺子的时候配上腊八蒜，这样觉得更加的美味。
结婚之后开始自己在家做饭，所以说特别想念妈妈制作的腊八蒜，所以自己尝试着腌制了一次，但并不不知道什么原因，蒜却一直没有变绿色。所以特意请教了妈妈，按照妈妈告诉我的方法，差不多十几分钟蒜就很快变成绿色了，接下来小编就跟大家分享一下这个技巧。
妈妈教我的这个方法特别的简单，而且蒜变颜色也变得特别的快，而且这样腌制出来的腊八蒜特别的美味，尤其是如果配上饺子吃的时候更加的开胃下饭，每次都抵挡不了它的诱惑，在做的时候我们首先要将蒜处理一下，大家在挑选大蒜的时候也一定要注意，最好是挑选紫皮的蒜，这样的蒜营养价值更高一些。
我们将蒜剥去皮之后，然后准备一个透明的玻璃瓶子也可以用，我们平时吃罐头剩下的瓶子这样将蒜放进瓶子当中，然后往瓶子当中倒上一些醋，到的时候我们只需要倒半瓶就可以了，这样就可以腌出美味的腊八蒜了，但是要想大蒜快速的变成绿色，我们需要在白天的时候将大蒜放在大约12度左右的地方，然后等到晚上的时候再将大蒜放到冰箱里面，这样差不多来回弄四天左右，大蒜就能够变成绿色。
这样腌制出来的大蒜更加的美味，如果早餐配白粥喝的话，也非常不错。大家不妨在家尝试一下。
腊八蒜怎么才能绿
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
3.腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。
腊八蒜怎么腌制才能绿？
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿，那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。
温馨提示：要使腌大蒜不变色，方法其实也很简单，在用米醋加工腌大蒜时，只要放入少许的白糖就可以了。而变成绿色的腌大蒜是没有毒的，市民可以大胆放心食用。
腊八蒜怎么腌才能绿
的腌制方法说起来是非常简单的，但很多人泡出的不会变绿，到底怎么泡
一定会变绿，确保万无一失呢？这是很多人都想知道的问题。其实，影响腊八蒜变绿的因素有许多种，但最关键的是必须要有低温这个条件。 腊八蒜的腌制方法—— 原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。 做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀；盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。 要点：制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。 怎么泡腊八蒜一定会变绿—— 泡好的腊八蒜会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。然而，要达到这样的效果，必须具备几个条件：一、大蒜必须经过低温保存；二、必须是在酸性环境下；三、必须是没有经过特殊处理，能正常发芽的大蒜。 腊八蒜为什么为变绿 腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的
组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
