干面饼怎么做
怎么做面饼才好吃玉米面饼
用料:
玉米面 200克、面粉 200克、鸡蛋 2个、牛奶 170ml、糖 20克、酵母 3克
步骤:
1、准备一个稍微大一点的和面盆,将玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、干酵母和牛奶全部倒入盆内。
2、用筷子将其大致混合成絮状。
3、将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团,然后在盆中抹上一层油,盖上保鲜膜或者湿布,饧40-60分钟左右。
4、将面团发酵至原来2倍大的状态就可以了。
5、面团发酵好后,在面板上撒一些干面粉,然后将面团移到面板上,搓揉2-3分钟左右,排除面团里面的空气,接着将面团搓成长条状,用切刀均匀的切成重约50g的小面团。
6、面团切好后,用手稍微揉搓下,并搓成一个球状。
7、用掌心将面球压成厚约4mm的面片。压的时候可以撒一些干面粉,防止面皮粘、到面板上。
怎么做面饼
8、面皮压好后盖上保鲜膜,继续在发酵20分钟左右,发酵至玉米面饼成比较松弛的状态就可以了。
9、预热平底锅,刷上一层油,放上玉米面饼烙至表面呈金黄色。
10、一面烙好后,翻另外一面继续烙,两面均呈现金黄色后就可以盛盘了。
面饼怎么做?
对于面饼怎样做,这个问题太广泛了,因为面饼的种类特别多,包括带馅儿的不带馅儿的,白面的,玉米面儿的,厚的面饼和薄的面饼,发面的死面的等等,就连我们平常吃到的馒头也可以叫做面饼。虽说面饼的种类很多,我们平常吃到的也就几种,比如馅饼和玉米面饼。今天就给大家分享这两种面饼的做法。
薄皮馅饼的做法。
食材:面粉,韭菜,猪肉,生抽,食盐,香油,葱花。
第1步,面粉里面加入一小勺食盐,先搅拌均匀,分成两半,一半面粉用开水烫面,另一半面粉用凉水和面,这样和出来的面,做出来的面饼会比较软,口感较好,然后,再倒入适量的食用油,这样揉面团不粘手,下手揉成一个比较光滑的面团,面团揉好了之后,放在一旁静置一会儿,制作馅料。
第2步,馅料的制作,猪肉清洗干净,剁成猪肉馅儿,放在一个小盆中,里面加入适量葱花,一勺生抽,一勺食盐,一勺酱油,加入一点点食用油,搅拌是上劲,然后再加入,摘洗好切碎的韭菜,搅拌均匀备用。
第3步,面团放在案板上,分成大小均等的小剂子,把小剂子拿出来擀成面饼,把肉馅铺在上面,留出了一个空隙,切一刀,然后按照切的从一头卷起来,呈一个锥形状,然后,再按压成一个饼状,这样做出来的面饼皮儿比较薄。全都按照这个方法制作好。
第4步,锅中刷上适量食用油,然后把面饼放进去,烙制,开小火慢慢的烙制,里面有猪肉不容易熟。等烙制成熟的时候,面饼是鼓起来的,用铲子,按压能迅速反弹,就说明面饼熟透了,这个时候我们就可以盛出来享用了。
玉米面饼的做法。
食材:玉米面,面粉,鸡蛋,牛奶,酵母,白糖,红糖,芝麻。
第1步,玉米面和面粉的比例按照1:1,总共放到400克,再加入酵母4克,白糖10克,先搅拌均匀,磕入两个鸡蛋,加入适量牛奶,搅拌成絮状,然后再揉成一个比较光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,放在一旁醒发至两倍大。
第2步,制作馅料,这次用到的是红糖馅,准备1~2勺红糖,加入一小勺白芝麻和一小勺面粉搅拌均匀,非常简单,加入面粉可以防止红糖流出,加入芝麻,让馅料更香。
第3步,醒发好了之后放在案板上,揉搓排气,接着再分成大小均等的小剂子,小剂子用手按压成小饼状,把馅料包进去,像包包子一样收口,然后收口朝下,按压成小饼状。越扁越好,然后接着醒发至20分钟。
第4步,醒发好了之后,锅中刷上一层食用油。把面饼放进锅中,煎至两面金黄,压一下能立刻反弹就可以。在做这款面饼的时候,也可以不用刷油,直接在锅中进行烙制。
这两款面饼是我们家里经常吃到的,口感都很不错,大家可以在家里试一试。
普通面饼怎么做才好吃
干面饼来源于《云竹散记》,是宋代的一种宫廷食品中文名
干面饼
主要食材
精面粉、碱面、菜籽油、精盐、花椒面、芝麻
分类
武乡
口味
香
特点
色泽清白微黄,外脆里香
英文名
ganmianbing
相关传说
干面饼,原是宋代的宫廷食品,都由一姓氏世代承传,到明朝燕王夺取其侄皇帝位后,宫廷也发生变乱.此人也流露街头,卖干面饼为生.同时建文帝的后代也流露街头以乞讨为生.燕王派人监视看何人给他吃食,就抓起来审问.这个卖饼子的,就和建文帝的后人,偷偷约定,只要我打饼子的擀面杖一响,你就来随便拿.久而久之,也被监视人发现.这个人就逃出京城,流落云竹以打干面饼为生.所以正宗干面饼就发源于云竹,现国内唯榆社有其食品,很有地方风味,榆社人都以上等佳品食用和送人,特别是夹上牛肉猪头肉更是美味.1980年后更分 于大街小巷.
凡打饼子的都把擀杖敲的响亮就是来源于上述传说.
来源于:云竹散记
据记载,榆社干面饼已有300多年的历史,制作手艺和工序一直流传至今,一直是榆社人最喜欢吃的小吃,是老百姓食谱中重要的“干粮”,还成为一些重要场合不能少的主食,也是当地人馈赠宾朋好友的礼物。
这种饼在制作的时候不加任何调料,也不需要油炸,而是用山西民间制作饼类食物的炊具鏊子烧烙而成。看着色黄,闻着味香,吃到嘴里更是柔软可口,酥香味美。而且这种饼的制作工艺还传播到与榆社相邻的武乡、左权等地,但都已经改变了传统的做法,并且还添加了很多辅料,有甜的,有咸的,味道不一。传统做法的干面饼只有榆社才有,也只有榆社才能做得出那种味道。
干面饼子是榆社人最普通的食品,最初在清朝顺治年间就闻名遐迩,干面饼子,具有口香味美,不易上火的特点。
原料配备
精面粉5000克,碱面25克,菜籽油50克,精盐100克,花椒面25克。
制作方法
1.先将4500克干面粉放入盆内,兑入清水(春热、夏凉、秋温、冬开)1750克,碱面用开水溶化也倒入面盆里,揉和成水面团后,再把500克干面粉掺入水面团里,搋扎光滑饧之。
2.把菜籽油、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅。
3.将饧好的水面团分成块,先取一块揉成长条,揪十个面剂做一炉。方法是:取一个剂子摁扁,揪一块面球蘸上调味馅,包入饼子里,用杆杖擀成圆饼形,放到鏊上(鏊上不摸油)两面烙成淡黄色后,放到铛里烤熟取出即成。
特点
色泽清白微黄,外脆里香。