皮蛋拌豆腐的做法家常
皮蛋拌豆腐
主料
嫩豆腐1盒 红剁椒1勺
皮蛋2个 香菜1支
榨菜1抓 花椒粒
辅料
盐适量 生抽
白糖 红辣油
香醋 香麻油
皮蛋拌豆腐的做法步骤
1. 锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;
2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,
3. 取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;
4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,
5. 将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。
皮蛋拌豆腐怎么做窍门
食材用料
皮蛋 2个相克食物
嫩豆腐 100克
香油 半汤勺
白糖 半茶匙相克食物
盐 少许
生抽 1汤勺
香醋 半汤勺相克食物
胡椒粉 少许
辣椒油 半汤勺
小米椒 3个
蒜 4瓣相克食物
葱 1根相克食物
皮蛋拌豆腐的做法
1.开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水,切小块。
5.放入嫩豆腐,摆上皮蛋。
6.取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。
8.拌匀即食