萝卜,应该怎么吃?
白萝卜有清肺去痰,促消化护肠胃,降血脂,增强抵抗力等功效。白萝卜水嫩无渣,烧汤是绝佳,一般的凉拌萝卜丝,萝卜丝肉包,炒萝卜丝,油端子,泡菜等很少用白萝卜,皆因水份太大。比较常见的是,萝卜片肚肺煲,萝卜丝肉圆汤,最多的是炖排骨汤,清爽不油腻。选排骨有点讲究,来人请客一定选仔排,汤清不荤,齐整好看,也好分配,碗里分别放几块萝卜和仔排,大小差不多,漂着几粒枸杞。自己吃可以用筒子骨,我是最爱买尾骨,有肉有骨髓,汤浓味鲜香气诱人,又很滋补,特别有利腰椎颈椎。炖排骨汤要注意两点,一是不要淖水,如果头道汤都倒了,不但味道不浓不鲜香,营养也丢失。一定要冷水下排骨,水快要翻滚,就准备好不停的撇去浮沫,直到汤清。二是撇沫后改小火,越小越好,有功夫的话,我用微火炖3-4小时,汤面上只微微有些涟漪,这样顿出的汤,奶白奶白的才够香。
说起白萝卜那是有多种做法,简单的一种先把白嫩的萝卜洗干净,把皮去了,先切块状,再切片块放上适度的盐拌下,萝卜快下祸之前才可放盐稍淹片刻哦,准备好鲜蒜一根全切好,喜吃辣椒的可切点青或红辣椒,不吃的就不要了,再把买回来的肉洗好切好后,放上,盐,味精,酱油,署粉,甜米酒酿各少许和肉一起拌均匀,然后把祸烧热放油适量热开后。
先把肉放祸里油炸8成熟先起祸,剩油留祸里再把切好的萝卜放祸里炒几下稍有点点变色再把切好的辣椒放下一起炒几下,最后放蒜一起炒几下,炒萝卜的油不能太多也不能太少,把萝卜炒至8成熟再快速把先起祸的肉放下和萝卜一起翻动几下,再放上点点酱油和酒酿,记住各自就一点点哦放多了可就不好吃了,盐就你尝尝需不需要再放,因先前以放上盐拌了,起祸时放少许味精,快速翻炒几下起祸就可,也可放一小汤匙水翻动下速起祸。
白萝卜炖羊肉,准备羊肉白萝卜,葱姜蒜油盐首先把羊肉洗干净,切块,白萝卜去皮洗干净,切块,葱姜蒜都切好然后锅内放油,放入羊肉炒然后加入葱姜蒜爆香锅,添水,大火煮开,转小伙炖40min,加白萝卜煮15min,加盐即可,如果喜欢别的口味这时候可以选择自己喜欢的调料放进去记住,羊肉萝卜切块不可太小要不然影响口感,也不要太大煮不熟。羊肉如果先炒一下再炖更好吃哦。
萝卜怎么吃好呢?
萝卜有着“土人参”的美誉,清炒甜爽脆嫩,还可以跟排骨、猪蹄等食材煲成各种好喝的汤。民间“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语,就充分说明了萝卜的重要作用。
萝卜还能做成很多美味小食品。比如又名的酸萝卜、萝卜皮,还有干萝卜以及干萝卜做的各种酱菜,都是下饭神器。
萝卜虽然是普通食材,但是跟其他食材搭配,能做出很多好吃又上品味的美味佳肴。小编编这就献上几个。
香辣萝卜干
准备:萝卜干3两,香菜、食盐、辣椒粉、辣椒油、味精各适量。
步骤:
1、把萝卜干用温水泡几个小时,直至泡软,捞出挤干水分,切成小段。香菜清洗干净切成段。炒锅置火上。
2、加油烧热,先把萝卜干炒干水分,再加入食盐和味精炒匀。最后放入辣椒粉和辣椒油炒香。起锅装入菜盘即可。
萝卜干切成丁也可以,而且更下饭。在物质缺乏的那个年代,小编编装一瓶子萝卜做午饭的下饭菜,那是常事。
''草菇烩萝卜”
准备:白萝卜1斤,蘑菇2两,味精、素高汤、香油、食盐、水淀粉各适量。
步骤:
1、把白萝卜洗净切成段,再切成圆形片。水锅内注入清水烧开,将萝卜片煮熟后捞出沥干水分。
2、炒锅置火上,放入素高汤和萝卜烧开,放入食盐、味精、蘑菇烧至入味,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅。
三色萝卜球
准备:胡萝卜4两,白萝卜4两,青萝卜4两,牛奶2两,食盐、素高汤、香油、水淀粉 、料酒、味精各适量。
步骤:
1、将三种萝卜洗净后切成均匀的方块,修成球。水锅内注入清水烧开,将萝卜球煮熟后捞出。
2、投入清水中过凉,再沥干水分。炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入素高汤、食盐、料酒、味精和萝卜球。
3、烧熟透入味后,倒入牛奶,煮到汤汁浓缩,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
豆角炒泡萝卜
准备:樱桃萝卜7两,抖脚两,洋葱1两,食盐、香油、干辣椒、新鲜辣椒、花椒、生姜、八角、白酒、蜂蜜、红油各适量。
步骤:
1、把樱桃萝卜摘除茎叶,清洗干净,跟干辣椒、花椒、八角一起放入容器内,加入食盐、清水、白酒和蜂蜜。
2、把生姜清洗干净,拍松切成片,放入容器,密封浸泡24小时。捞出萝卜切成小块。抖脚去掉老筋。洋葱清洗干净切成片,辣椒清洗干净切成丁。
3、清洗干净后切成小段。洋葱清洗干净切成片,辣椒清洗干净切成丁。炒锅放入植物油烧热,先放入辣椒炒香。
4、再放入豆角炒熟。然后放入腌制好的樱桃萝卜和洋葱片炒匀,放入食盐、香油、红油翻炒至熟入味后出锅装盘。
萝卜怎么吃好?
有了萝卜,还需选一种与萝卜更配的食材:羊肉,羊肉性温,在冬天,各种主打羊肉的温补美食,时常让人垂涎三尺。冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能起到增加消化酶,保护胃壁,帮助脾胃消化等作用。
羊蝎子:是羊身上营养最丰富的羊龙骨,也就是带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状。据说是当年苏轼被贬到儋州时,非常贫困,只能花上几文钱去买屠夫不要的羊脊骨炖汤喝,因其形状像蝎子而由此得名。羊蝎子既是羊肉中的精品,而且有滋阴清热、养肝明目、补钙益气等功效,最重要的是:吃起来不用担心象吃羊肉那样油腻会增胖,不仅解馋、还有营养、一举两得。
在本世纪初,羊蝎子火锅以其物美价廉,而且味道几乎适合各种食客人群,火爆京城并且至今不衰,可见大众对其的喜欢程度。因此,用羊蝎子炖白萝卜:不仅是冬天最应季的食材组合,也是餐桌上一对绝配的搭档,做出来的美食既美味也有营养。下面我来介绍一下做法,喜欢的你一起来试试吧~
羊蝎子炖白萝卜的做法:
- 原料:羊蝎子、白萝卜、姜、葱、八角粒、红烧酱油,生抽
- 制作方法:
步骤1:先将羊蝎子用清水洗净,然后再用清水浸泡半小时,泡出里面的血沫和杂质;
步骤2:白萝卜洗净后,削皮,然后切大块备用;
步骤3:热锅凉油,下姜、葱、八角粒,炒出香味后下入羊蝎子,炒干水分,炒香;
步骤4:倒入少许红烧酱油,生抽,清水,大火烧开转小火焖15分钟;
步骤5:倒入白萝卜块,盖盖再炖40分钟;
步骤6:中间搅拌一二次,最后加入盐搅拌均匀即可出锅。
烹饪中的小贴士:
1:羊蝎子在制作之前一定要用清水多浸泡一会儿,浸泡的过程中可以换一至二次水,并且用手揉捏羊蝎子,这样可以有效并充分的去除羊蝎子的膻味以及血水、杂质。
2:羊蝎子要小火慢炖,让其营养慢慢释放出来;在出锅之前再加盐,加盐早了肉很可能不容易炖烂。
3:水不要放太多,让白萝卜在炖煮的过程中慢慢吸收羊蝎子的汤汁和味道,最后变得软烂绵甜,吃起来像肉一样。