西红柿酱怎么做
其实做番茄酱的原理和做果酱的原理一样，先粉碎，后加热搅拌调味。自家做的调味料自然不如外面买的能储藏很多时间，不过经过妥善处理，还是可以储存一段时间的。毕竟没有防腐剂，一次性还是不要做太多，长做长吃，防止细菌滋生。关于处理番茄，怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢？有个好方法，在番茄底部横竖划两道，不要太深，轻轻地，扒皮割破就行，然后准备一碗热水，把番茄泡在里面，过几分钟，再去看看，哇，效果见过程图，很给力，轻松一剥，完成！
关于制作番茄酱，做番茄酱之后的过程就很简单啦，和做果酱一样，将番茄泥小火煮开，一边用铲子不断搅拌，放入糖盐等调味，待番茄泥变浓稠就完工啦。
关于储存，首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，适量的糖分也利于酱料的储存，准备几个广口瓶，用开水煮过消毒，取出沥干，酱料煮好后趁热装瓶，倒扣晾凉，使瓶内形成真空，下次再打开，就会听到“叭”的一声，就市场上销售的罐头一样。最好多装几个小瓶，每次使用用干净的勺子取出，一次或多次用一罐的量，保证其他的罐子干净不受污染。
材料：新鲜番茄三个，冰糖30g，盐一小勺，柠檬小半个，水适量
准备番茄，用流水冲洗干净，去蒂，在番茄底部用刀开划一个十字
将划好的番茄放入开水中浸泡一下，如图，这样皮就很容易就可以剥掉了
切块，放入料理机中，搅打成泥
如果你的机器配有过滤网的话，可以更细腻，加入20ml左右的水，一起打匀
将打好的番茄泥倒入平底锅中，小火慢慢加热，将番茄泥煮开
放入小块冰糖（30g），中小火加热，不断搅拌，这个过程需要耐心
待冰糖溶解，挤入少许柠檬汁，继续搅拌
加入少许盐，调匀，将番茄泥煮至浓稠关火装罐
怎样做蕃茄酱
西红柿酱的做法：备用食材：西红柿3个；
制作过程：第一步，首先西红柿需要选择熟透的，也就是用手掰开其中是沙瓤的，这样口感才会好，将西红柿的根蒂去掉，然后将其仔细清洗干净；
第二步，用刀在西红柿的底部划十字刀，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的西红柿，煮2分钟的时间，看到西红柿的皮绽开的时候即可捞出；
第三步，去掉西红柿的皮，将其切成小碎丁，越碎越好，同时准备出玻璃瓶子，将其用开水煮5分钟消毒后，控干其中的水分，保证玻璃瓶是无水无油的状态；
第四步，接下来开始炒西红柿酱，炒锅置于火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西红柿丁开始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要时不时用锅铲翻动；
第五步，差不多10分钟的时间，看到西红柿中的汁水慢慢变少，并且西红柿酱变得浓稠的时候，西红柿酱就做好了，趁热将其装入瓶子中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存了。
怎么做西红柿酱最简单的方法
你好材料
新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）
做法
1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试！！
关于果酱的保存
1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。
2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
煮果酱的锅别忙着洗哈，还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢，倒点水进去，搅一搅，煮开。
为啥？洗锅么？
水开了，丢一个绿茶包，还有几片柠檬进去，继续煮2-3分钟，欧了！！好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢！！
望采纳祝你好运
怎样制作西红柿酱
现在一年四季都可以买得到，真没有必要做。最简单的办法就是将西红柿切碎，放入玻璃瓶内，然后放入锅中蒸煮半个小时，拿出来封盖就可以了。
在家怎么做西红柿酱
番茄酱是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素很多，它含有的膳食纤维、维生素、蛋白质、果胶，对人体都是有着很好的帮助，而且这样食物在吃的时候，也不会损害到自身，同时它的使用方法也是比较多，它可以直接食用，在制作菜肴的时候也是可以选择，那如何做番茄酱呢?对如何做番茄酱呢，在对它的制作上，也并不是有着很复杂的方法，它的制作方法也是比较简单些，下面就详细的介绍下，使得对它的制作步骤，都是有着很好认识。
番茄酱的做法：
材料：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
通过以上介绍，对如何做番茄酱做法也是有着很好了解，因此在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方式进行，但是对番茄酱制作的过程中，对一些化学添加剂尽量少选择，这样对自身健康，也是一种很好保护。
自制番茄酱怎么做?
主料：番茄克。
辅料：冰糖50克、精盐1克、食醋少许。
1、首先番茄洗净去蒂，然后在表面划“十”字。
2、放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡1分钟。
3、捞出后，撕去表皮。
4、番茄切块放入锅中内，加入冰糖和少许食醋。
5、小火熬煮约20分钟。
6、放入料理机中搅拌至细腻。
7、把搅拌后的番茄泥倒回锅内，加入食盐边煮边搅拌防粘。
8、煮至番茄浓稠呈酱状即可。
8、成品图如下。
