家常烙饼怎么做好吃呢?
葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼,葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成,但是它的油脂含量比较高,比较不适合减肥的人群吃,它的卡路里远远大于米饭,很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做,他们会把葱花烙饼做的又老又硬,那么葱花烙饼怎么做又软又好吃?葱花烙饼是山西省传统特色小吃,宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味。
步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已!
烙饼怎么做又软又好吃?
昨天去市场里面转了一圈,看到香蕉打折,卖得贼便宜,我又比较爱吃香蕉,于是便买了两大把。都怪“太年轻”上当了。香蕉存放不了多久呀,这么两大把,吃不完不得浪费掉了吗?,后悔死了。怎么办呢?扔了吧,又觉得太可惜;不扔吧,吃不完会坏掉。没办法只能向孩子他姥姥求助啦。结果老年人脾气大,大声说:“你是不是傻,买这么多,吃不完。他们2个又不喜欢吃,那你搞成烙饼嘛,上次回来不是做过给你们吃吗?忘记了吗?”要说还是他姥姥有办法啊,做过小商贩的人就是牛。回头一想对啊,做成饼不就轻松解决这一大堆的香蕉了嘛。而且做成饼,老婆孩子都很喜欢吃。既可以做零食吃着玩,还可以做主食果腹,营养也不错,一举数得呀。这款【香蕉烙饼】就是跟她学的,非常的好吃,口感软糯香甜,因为会加牛奶鸡蛋这些营养物质,所以整道烙饼都显得特别特别的不一样。
【香蕉烙饼】
主要食材:香蕉2根,鸡蛋1个,高筋面粉适量,牛奶(150毫升),白糖(3克)。
做法:
1、首先我们来把香蕉去皮后切成片,然后放入碗中压成泥。 接着就放入一勺白糖(3克),打入一个鸡蛋,倒入150毫升的牛奶,多次少量放入适量的高筋面粉,边加边搅拌均匀,注意这里面糊不要太粘稠,稍微稀一点即可。 2、接下来准备一个煎锅,把锅烧热后关火,然后放入一小勺油(5克),然后用勺子舀3勺面粉放在锅中间,放好后用勺子微微拨动一下,使面糊呈均匀的圆形。 这时候开小火进行煎制,等看到面饼的表面快要凝固时给面饼翻一下面,然后再给它煎两分钟左右。当香蕉煎饼的两面都被煎制金黄的时候就可以把它盛出了,按照同样的步骤慢慢的把准备好的材料烙完即可。
做这款香蕉煎饼的时候大家要注意两点:
1、调面糊这个步骤是做出来的成品煎饼是否软嫩的关键,所以大家在调的时候尽量调稀一些2、我们在煎的时候要把锅烧热然后关火,等面糊微微凝固成型后再开小火慢慢煎就可以了。
这款【香蕉烙饼】就完美地做好了,这道美食烙饼可以作为早餐或者晚餐都非常的棒,也可以作为平时闲来无事吃吃打发时间的小零食。并且这款烙饼如果一次没吃完,大家还可以把它放冰箱里冷藏一段时间,吃的时候放蒸锅里热一下就可以吃了。
怎么样烙饼又软又好吃窍门
烙油饼怎么做好吃制作好吃的烙油饼就需要准备一些猪油,面粉,盐,胡椒粉,花椒粉,先把面粉放到盆子里面,再加入适量的温水,用筷子搅拌均匀,再开始和面,手上可以蘸适量的水,然后再用力的按压面团,揉好以后需要醒半个小时再使用,面团醒好以后,就可以好好的擀开,用一个小的汤勺挖一些油酥,涂抹在面片上卷起来,再分成小剂子,醒10分钟,擀开成圆形的面饼,平底锅烧热以后,涂抹一些油,然后再把饼胚放进去,煎烙一会,上面再刷一层油,再翻面,继续重复进行两次,也就是油放三次,翻面四次,趁热的时候吃,放凉以后就不会那么香酥。
烙油饼怎么做有层
需要准备一些低筋面粉以及中筋面粉,按照1:1的比例准备好,这样可以制作出更好口感的饼皮,可以根据自己的喜好,加一些五谷杂粮,全麦粉以及芝麻粉,混合好以后就可以过筛,然后再加一些盐,晃动一下面盆,这样能够均匀,再次加入鸡精以及其他的调味料,锅里面加水烧开,把水倒进面粉当中,融合以后放10分钟,等到没有那么烫的时候,就可以开始搓揉,反复揉到光滑为止,把面团放到钢盆当中,湿的布覆盖在钢盆上,然后再保留好面团的水分,放半个小时,可以让面团更加有弹性,表面呈现光滑状态,可以按一下面团,如果能够自行弹回就证明好了,把它分成等份,面粉用油和面,剩下的面粉用温水和好,揉搓均匀醒半刻,然后两者揉好搓成长条,切成剂子按扁,油和面放在上面,温水面放在下面,把碎香葱以及盐油拌均匀,加上一些葱油再卷起来,两边要捏紧,然后按扁擀薄,刷上一些油,用平底锅烙饼就可以了。
微波炉可以做油饼吗
微波炉可以用来加热油饼,用微波炉加热油饼会更加简单容易,对于比较懒的人来说就很适合。
怎样让油饼子没那么油
很多人并不喜欢吃太过油腻的油饼,想要油饼不那么油,那么在制作的时候就需要注意正确的制作方法,可以在温水里面加入适量酵母粉,调和均匀以后放上一段时间,把小苏打,盐,面粉搅拌均匀,加一些酵母水,再揉成团状,面团里面按一个坑,食用油倒进去慢慢揉,让油和面能够充分的融合,揉成光滑的面团,保鲜膜盖上放置一晚,在面板上面涂抹一些油,把面团放上去,轻轻的擀成圆片,厚一点就是油饼,薄一些就是薄脆,然后中间划一刀,把圆片翻过来,油烧热以后放进去,火候合适的话5秒就翻面,再过5秒就好了,根据饼的厚度来决定醒发的时间。
怎么烙饼才好吃
食材:面粉,葱,酵母粉,盐,十三香【具体制作步骤】:
第一:盆中倒入500g面粉,倒入3g酵母粉,3g盐增加筋性,用温水和面,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二:现在做一个油酥,碗中放两勺面,少放一点十三香,放一勺盐,锅中倒油,油热后倒入面粉中,一边搅拌一边倒油,搅拌均匀即可,这样油酥就做好了,再准备一个大葱,将葱切成末备用
第三:案板上撒一些干面粉,将醒发好的面取出来,揉搓排气,揉搓成表面光滑的面团,将面团按压一下,擀成大饼,稍微偏长一点
第四:饼上抹一层油酥,涂抹均匀,将这个饼分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然后再撒上葱花,将切开的一部分,从上面往下折,包裹成一个面团,裹好之后将这个饼松弛20分钟,
第五:将醒发好的饼稍微团圆一下,然后擀成圆饼,继续松弛10分钟
第六:电饼铛刷油,油热放入饼坯,上面再刷一层油锁住水分,盖上盖子烙2分钟,然后再翻一个面,继续烙,中间多翻几次,煎至两面金黄即可
将饼取出来,用刀分成八块,这样吃的时候更加方便的拿,大家可以看下,这样做出来的千层饼,一层层非常的漂亮,外皮焦脆,里面非常的嫩,一点也有油腻,超好吃。
【千层饼之烹饪小知识】:
1)用温水和面,这样可以促进酵母的发酵,减少发酵的时间,用发面做出来的千层饼不油腻,蓬松暄软又好吃
2)饼坯上面抹一层油酥,这样不仅味道更好,烙出来的饼也很容易分层
3)将擀好的饼抹上油酥之后,上面和下面各切5刀,然后对折,包裹成大圆饼,松弛20分钟后,再继续擀开,这样做出来就是18层,喜欢更多的可以多切几刀
怎样烙饼才好吃
做柔软又劲道的小烙饼,吃起来柔软,还有嚼劲。我用的是花生油,做好以后的味道还可香了。自己在家做饼,就怕做好的饼变得干硬不好吃,扔了可惜,吃还不好吃。其实,只要注意几个小细节,在家做出柔软劲道不干硬的烙饼,也是容易的一件事情。
用到的材料
面粉:300克,水:160克,盐:2克,食用油:10克
油酥部分:
面粉:20克,花生油:20克
这个量可以做4个8寸大小的饼
做法步骤
面粉中加入2克食盐,克数少,不好称量,可以用1.25毫升的量勺,满满一勺刚好。搅匀,我烙饼用的面粉,就是家里做馒头、面条的面粉就可以了,中筋粉和高筋粉都很合适。
2.面粉中加水,边倒水,边用筷子搅动,水用室温水就可以了。搅拌成絮状以后,加入10克食油,15毫升的量勺刚好是一勺,继续搅匀,然后用手再揉成面团,揉到大致光滑就可以了。
3.盖上盖子,醒面1个小时,我平时做饭,这个时候就可以准备菜了,等菜做好了,面基本也醒好了,不会耽误时间。
4.醒面的时候,做一点稀油酥,面粉中放入花生油,比例是1:1,拌匀备用。用花生油,烙饼的味道更香一些。
5.醒面时间建议最少一个小时,时间长一点效果更好,大家也可以揉好面,放入冰箱冷藏室,冷藏一个晚上,留着第二天做饼也很不错的。醒面的过程就是让水充分和面粉融合,面筋形成的更充分,醒好的面延展性特别的好。
6.醒好的面团不用揉,均匀分成四等分,搓圆,盖上保鲜袋防止表面发干。
7.面团比较软,面板上稍微放点食油,再放面团;面团底部润一下油,翻面,同样沾一些油,案板上的油不要太多,多了,擀面的时候饼容易滑动,不好操作;准备擀面饼的时候,电饼铛可以预热了。面饼擀圆,大小和小擀面杖长度基本一样就可以了,饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。
8.刷油酥后,面饼切一刀,卷起来,因为比较软,可以用刮板辅助着往起卷,最后把底部捏紧,大头朝下,用手掌压成饼状。
9.面饼擀成8寸盘子大小,就行了。可以用擀面杖辅助,把饼放到预热好的电饼铛里。
10.电饼铛里不用放油,饼比较软,用手整理一下边缘,更整齐一些,温度高,注意被烫到。喜欢更脆一些的朋友,可以稍微放点油,最好不要太多了,那样吃起来会容易油腻。盖上盖子烙40秒左右,面饼表面变色了,就可以翻面了,再盖上盖子烙40秒左右,重复翻3-4次,就做好了,面饼表面是这样的金黄色就行了。
11.烙好的饼,盖上盖子或者保鲜膜,可以避免发干。烙好的饼等凉了以后还是软的,香软还有嚼劲;热的时候吃,外皮有些脆脆的,凉了后是柔软的。
12.撕成饼丝,更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋,密封室温保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷冻保存,吃的时候自然恢复到室温就可以。
最后是家庭小烙饼的小贴士,
1.揉好的面醒面1个小时。
2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。
3.烙好的饼要密封保存。
写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。
烙饼怎样做好吃?
想做的薄煎饼好吃,有窍门,软脆,饼香一层,凉也不会硬。
北方人大都爱吃面食,这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子,样样爱吃,每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼,从小就喜欢,只要是饼,都爱。单位食堂每天主食都有烙饼,但是去晚了就只剩烙饼渣儿了,可见烙饼的受欢迎程度之高。
烙饼的做法很多,也很简单。面粉作为中国人的主食可以做出许许多多的花样。烙饼大体分为死面的和发面的,要把饼做得又软又好吃,有一定的方法,和面的这一步很重要。 如死面饼可以做成葱花饼,椒盐饼,馅饼等和面时需用热水这样烙出的饼很软……。发面饼需要将酵母粉用温水化开倒入面粉中发酵。
在家自己烙饼并不复杂,提前活面饧面,剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃,何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层,后来选择到主食店买着吃,主食店的烙饼虽然软,但是也没有层,而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点,自己也可以烙出层多松软,表皮酥脆,放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单,马上和您分享。
所需成分:
面粉500克,温水适量,盐1g,油适量
方法:
1把温水加到面粉里,做成面团。离开半小时。这一步非常重要。水要加一点,表面一定要柔软,而且表面的时间不能短,这也是软煎饼的关键。
2把面团切成适当大小的面团。厚度约34毫米。
三。均匀地在蛋糕上撒少许盐和适量的油,使蛋糕表面沾上油。
4沿着半径切一把刀,卷起,形成面团。
5卷成蛋糕。
6在锅上刷适量的油。把50%的油加热到蛋糕里,两面都加热到金黄色。上面有鼓,意思是熟的。整个过程以中小火为主,不要翻面,盖锅盖。
怎么做烙饼又软又好吃
今天家里有没有主食了,烙两张饼吃,我觉得烙饼是最简单的面食了,不用发面,也不用饧发,一会就能出锅,烙饼也是我们全家作爱吃的主食之一,第一顿的烙饼就着菜吃,第二顿炒饼,或者做烩饼,要多好吃有多好吃,之前好多人给我留言说自己做的饼硬还没有层次,今天我就跟大家好好讲讲死面饼怎么烙才又软又好吃。
要想烙饼软,你和的面就一定得软,面里面的水分多了饼自然就软了,但是和面是软不是稀,还有就是烙饼的工具和烙制的时间,用电饼铛烙饼一般都会比较硬,因为电饼铛一般功率都会比较小,两面加热就造成饼的水分流失比较大,饼就会硬了。我还是比较喜欢用平底锅烙饼,又快又软又好吃。
【家常烙饼】
【食材】面粉300g
【步骤】
1.我们首先和面,烙饼的面水比例是一斤面六两半水,面比较软不好操作,开始比较粘手,我们先用筷子把面搅拌成团,然后加点食用油在和面就不容易粘手了,一定要之一的是面团是软,可不是稀。
2.面团和好后饧十分钟,然后擀成一张大饼,上面涂上食用油,撒点食盐,喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉,五香粉,葱花,都可以的。
3.把大饼从一头卷起来,两头收口处捏紧不要漏油。
4.把面团竖着按扁,让面团松弛几分钟再擀成一张大饼,不要擀得太薄了,太薄容易把层次擀没了。
5.平底锅小火烧热,刷一层油,下入饼坯盖上盖子开始烙,一面定型就翻另一面,中途三翻三转就熟了。
6.烙到这个饼鼓起来了,里面充满热气,两面金黄就可以出锅啦。
其实烙饼并不复杂,只要面和的软一些,擀饼的时候别擀的太薄了,烙的时间合适饼肯定好吃,而且层多。有问题给我留言哦。