黄瓜怎么腌制才好吃？
1、怎么腌制黄瓜好吃1.1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。
1.2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。
1.3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。
这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。
怎么腌制黄瓜好吃
2、吃腌制黄瓜的好处
2.1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。
2.3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒。
3、腌制黄瓜的食用禁忌
腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口。
腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。
黄瓜的其他做法
1、黄瓜可以做成红油黄瓜拌耳丝
1.1、将卤猪耳朵、黄瓜准备好。香菜准备好。把所有的调料(生抽、蒸鱼豉油、醋、红油)准备好。
1.2、将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸鱼豉油。
1.4、加入半勺醋。加入适量的红油。拌匀装盘即可。
黄瓜怎样腌制好吃
腌脆黄瓜的做法
黄瓜要选新鲜一些的.
拿手里有手感.
不要是软软的那种.
浸泡一会儿后.
另外抓一些盐搓搓清洗干净.
用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后.
丢菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)请点击输入图片描述
黄瓜切掉两头.对半切开.
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.
这一步不要省略.
不去掉瓤就没有脆脆的口感了.请点击输入图片描述
把黄瓜切成长条.
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放入大碗中.
把盐放入搅拌均匀.
放一边腌渍10分钟左右.请点击输入图片描述
小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.
用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）
依次切好.
香菜的茎和叶子要分开切.
花椒也要清洗一下.（＾∇＾）请点击输入图片描述
锅里放色拉油.
稍微加热一下关火.请点击输入图片描述
把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.
让油温把材料的香味给呛出来.请点击输入图片描述
除香菜叶和香油.
把所有调味料放入大碗中.
一直搅拌至完全融合.请点击输入图片描述
把腌好的黄瓜条.
用筷子夹着放入调料汁里.
就是不要直接倒入.
避免腌出来的水也倒进去了.
腌出来的水是不要了的.请点击输入图片描述
完全搅拌均匀.
碗上包上一层保鲜膜.
腌渍1.5小时以上.
期间要搅拌2次.！
也可以直接用保鲜盒装.请点击输入图片描述
快腌渍好的时候.
放入香菜叶和香油搅拌均匀.请点击输入图片描述
像这样有些变软.
就是腌渍好了.！(^_^)v请点击输入图片描述
吃多少取多少.
调料汁不需要装出来.
腌黄瓜条怎么腌制好吃
把黄瓜用刀拉成一条一条的，最好不要切，还要去瓤（这样腌好后会比较脆）。注意要选嫩的黄瓜，最好是带花的（花冠残存于脐部）。要挑硬梆一些的，因为黄瓜含水量高达96.2%，失水后才会变软。
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放油入锅，加入酱油和花椒，煮10分钟左右，等花椒和酱油充分融合成一起再盛出来。这样酱油花椒水就熬制好了，放在一边冷却一会儿备用。喜欢吃辣的可以等油热了放入几个干辣椒扁出香味即可。
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把切好的黄瓜条放在太阳底下晒干，晒时要把黄瓜铺平，隔一两个小时把黄瓜翻一次。晒干后用半斤盐腌半天左右。
找一个小瓮或不锈钢小锅，把冷却好的花椒水倒进去，再加入适量食盐，再把晒好了的黄瓜条放进去。在夏天记得把瓮放入冰箱，大约腌制3天左右就可以吃了，可以根据自己的口味选择腌制时间，当然腌制时间越长黄瓜越咸，反之比较清淡。
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腌好后可以整块的吃，也可以切开一条一条的吃。如果觉得不够咸可以在酱油花椒水里再加些盐，继续腌制一段时间。
怎样腌制黄瓜好吃又脆
黄瓜这样做火了，不用炒不凉拌，一次秘制5根，开胃又下饭大家好，我是橘子，以前总觉得黄瓜除了凉拌，其他的做法都不好吃，前几天去了一次闺蜜家，发现了她做了一个黄瓜的新吃法，做出来的口感真的是特别解腻，特别下饭，而且很开胃，吃一次就喜欢上了，和闺蜜学了整个做法的技巧和步骤，今天分享给大家，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把黄瓜洗净之后沥干水分，去掉两头，把黄瓜切成细条，把中间的芯再去掉。（我今天做的是3斤的黄瓜）。
2、把黄瓜放在盆里，加一勺盐，两勺白糖，三勺的白醋，用手抓半抓拌，腌制十分钟，杀出里面的水分。
3、腌好之后，黄瓜会非常的有韧性，倒入适量的清水，把它清洗干净，撒在篦帘上，放在通风的地方，晾一个小时左右。
4、锅里面放入比炒菜多一点的油，加一把花椒籽，用大火爆出香味，碗里面放入干辣椒段，把熬好的花椒油浇在辣椒上，激发出辣椒的香味，凉凉备用。
5、黄瓜晾干之后，把炸好的花椒辣椒油浇在里面，再加入150克生抽，100克的香醋，70克白糖，小米辣，姜片，蒜片搅拌均匀，腌制入味就可以开吃啦。这样做出来的脆黄瓜，口感真的特别的好，喜欢的朋友赶紧试试做吧！
食材清单：
（3斤黄瓜，一勺盐，两勺白糖，三勺白醋）（拌的时候是150克生抽，100克香醋，70克白糖，小米辣一把，嫩姜一块，大蒜两头）
烹饪小贴士：
腌制黄瓜的时候，醋和白糖的量可以依据个人的口味，随意的调整，喜欢吃酸一点的，可以多加一点醋，如果喜欢吃偏甜一点的口味，也可以多加一点白糖。
腌黄瓜怎么好吃
一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打农药，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过农药的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个方法来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
