怎样腌制鸭蛋好吃
鸭蛋是一种营养价值非常高的食材,很多家长平时都会让孩子吃鸭蛋来补身体。鸭蛋的做法也很多,腌鸭蛋就是非常常见的一种。腌鸭蛋不仅味道鲜美,而且其中的营养也更容易被人体吸收,是一种既营养又健康的美食。腌鸭蛋的做法也非常简单,大家在家里就可以自己完成。那么,最简单腌鸭蛋的方法是什么呢?一、五香咸鸭蛋
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛,把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了。
二、浸泡法腌鸭蛋
1.鸭蛋选青皮的,表面光滑、没裂缝、没小斑点、个头较大的。把鸭蛋放在盆中用水稍微浸泡一会,然后把蛋壳上的脏东西都清洗干净。
2.把洗干净的鸭蛋,放入待会要腌鸭蛋的容器中。容器要干净的,无水无油哦!然后一点点倒上水,水量要盖过鸭蛋,然后把鸭蛋捞出来,把水倒出来,备用。这样做的目的,是准确的预留水量。记得腌鸭蛋的容器倒扣晾干。
3.晾干鸭蛋表面水分,在有太阳且通风的地方,自然晒干,切记不可爆晒,爆晒会有裂痕甚至晒熟了。稍微晒一晒更容易出油,再次提醒不能是大太阳爆晒。
4.然后用干净的无油无水的纱布,蘸取白酒,擦拭鸭蛋,也可以把白酒倒入碗中,稍微浸泡一下。酒的浓度会影响口感,建议55度-65度的白酒。
5.无水无油的锅中,放入刚刚预留的水,烧开后就可以关火了,放入适量的盐搅拌融化,制成饱和盐水。盐的量一点点加,苦咸苦咸,并且放入盐不再融化的程度就对了。
6.彻底放凉盐水后,再盐水中混合30-40毫升的白酒,搅拌均匀。
7.容器中码入鸭蛋,然后倒入混合过白酒的盐水,密封保存,放置在阴凉处。
8.10天左右可以稍微翻动一下蛋的位置,让蛋泡均匀。因为各地温度不一样,大概20-30天左右就可以了。泡好的蛋,不要一直浸泡再盐水中,拿出擦干表面水分,冷藏保存即可。
怎样腌制咸鸭蛋?
咸鸭蛋是比较常见的食品,有时不爱做菜了,直接切两个咸鸭蛋就着米饭就能吃一顿,咸鸭蛋的制作方法也不算困难,多制作几次就能熟练掌握
下面我分享一下我制作咸鸭蛋的方法,希望对大家有帮助
首先我们将新鲜的鸭蛋用刷子刷干净,大家可以拿不要的牙刷刷,牙刷的毛更软,不容易划破鸭蛋皮
清洗干净后,将外壳上的水分擦干,放到阳光下晒半天,这样做出来的咸鸭蛋更容易出油,但也不要暴晒,高温下暴晒容易将鸭蛋的表面晒出裂纹
下一步,取一大碗,倒入高度的白酒(55度~65度),我一般用65度的二锅头
取一干净无水的盘子,盘子上倒适量的食盐
将晾晒好的鸭蛋放入白酒中浸润一下,注意是浸润而不是浸泡,如果长时间的浸泡,做出的鸭蛋会有苦味
将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中,均匀的裹上食盐
将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中(也可以用朔料袋)密封保存,放在阴凉的地方腌
1、黄泥腌制咸鸭蛋。先把鸭蛋洗干净,晾干。黄沙、精盐、清油按照10:2:1的比例加适量的水,充分搅拌成为糊状。再将鸭蛋一个个放入其中,等外表均匀的粘上泥沙,拿出来,装进食品袋或瓦缸内,大概20天左右就可以食用或出售了。
2、盐水腌制咸鸭蛋。水与食用精盐的比例约为5:1调制成盐水。
最好是凉白开。然后把清洗干净的鸭蛋放入盐水中,坛口一定要密封起来,放在通风阴凉的地方。大概4周左右就腌制成熟了。
3、面糊腌制咸鸭蛋。面粉加热水,调成糊状,在里面加入五香粉和白酒,然后把洗干净的鸭蛋放入其中,让蛋的表面粘上面糊,再滚上一层精盐,放入坛子里面,密封坛口,大概4周时间,咸鸭蛋就腌制熟了。
4、白酒腌制咸鸭蛋。准备好白酒和精盐。先把洗净晾干的鸭蛋在酒中浸湿,再在盐里滚一下,让鸭蛋的表面黏上盐,放进容器里,大概3周时间,咸鸭蛋就腌制熟了。
5、辣味咸鸭蛋。准备一碗辣酱,一碗精盐,一个干净的瓦罐或瓷罐。腌制时,先将干净的鸭蛋在辣酱里面滚蘸,再把粘有辣酱的鸭蛋放在精盐里滚蘸。放入瓦罐里面,密封罐口,放在通风阴凉的地方,大概5周时间就可以享用了。
6、咸辣酒味鸭蛋。准备辣酱和白酒,按照4:1的比例进行调和。把洗干净的鸭蛋放入其中,均匀地蘸一下,再放在精盐里滚一遍。然后放进瓦罐内,密封坛口。腌制时间稍长,大概需要2到3个月。这样腌制出来的鸭蛋酒香浓郁,咸辣可口,是一道不错的美味。
7、五香咸鸭蛋。准备好花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐等辅料。加水煮沸20分钟,倒进瓷罐,然后把洗净的鸭蛋浸泡在其中,封严坛口,大概40天就可以享用了。
鸭蛋怎么腌
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水分;
2、将清水zhi放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
怎么腌咸鸭蛋
腌制鸭蛋的做法具体如下:
食材准备:鸭蛋20-30个,水,盐,花椒,白酒适量。
1、鸭蛋洗干净,晾干。
2、水里放几粒花椒,烧开,然后放盐至饱和状态。(就是盐放进去不再融化的状态)
3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚,排在瓶子里。
4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒(要高度的白酒),盖上盖,加保鲜膜密封。
5、腌制20-25天左右,鸭蛋就腌制好了。
怎样腌制鸭蛋
主料
鸭蛋10个
白酒
适量
盐
适量
辅料
腌制咸鸭蛋的做法
1.
准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏,在清水中充分浸泡洗干净,否则有细菌在蛋孔里面,用干毛巾擦干或者晾干。
2.
准备少量的白酒,用普通便宜的白酒就行,倒入少量酒到碗中,不要倒多,不够再倒,避免浪费,然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒,浸泡1分钟。
3.
准备半碗盐,将沾满酒的鸭蛋放碗中,四周滚上盐。
4.
所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐,然后放入容器中,没有合适的容器,最简单的放入塑料袋中也可以。
5.
然后扎紧袋口,多放几个袋子,密封效果好。
6.
把袋子放在密封的容器中,盖上盖子,放置在干燥、阴凉、通风处,最快20天即可腌制好。
7.
咸鸭蛋腌制好后,将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。
如何腌制鸭蛋的方法
1、咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。2、 今天就来分享一下“快速腌制咸鸭蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸭蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒粒、高度白酒
4、先把鸭蛋放入盆中清洗干净,再把洗干净的鸭蛋放在筛子里摆在太阳底下晒半个小时,晒干水分
5、小碗中倒入适量高度白酒,晒干水分的鸭蛋在酒里滚一下,再重新放在筛子中,再摆在外面太阳底下晒一到两个小时,这是鸭蛋出油的关键步骤
6、锅中放入1500克凉水、300克食盐,盐和水的比例是1:5。再放入香叶、八角、桂皮、花椒粒,盖上锅盖大火烧开,搅拌一下把盐融化掉,再关火晾凉
7、再把鸭蛋装入一个干净无水无油的瓶中,倒入熬好晾凉的料汁,再倒入2两高度白酒。盖上盖子,常温下腌制一个月即可食用
8、中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢
如何腌制咸鸭蛋?
准备材料:鸭蛋6个、食盐适量、白酒适量
一、首先把鸭蛋用清水洗干净后沥干;
二、之后准备好需要的盐和白酒;
三、然后把鸭蛋放进白酒里泡;
四、拿出来后放入装盐的碗里滚满盐;
五、每一个都滚好盐后放食品袋里;
六、绑好袋子进行密封腌制一个星期;
七、时间到后拿出放入蒸蛋器里蒸熟即可。
怎样腌鸭蛋
鸭蛋是一种营养价值非常高的食材,很多家长平时都会让孩子吃鸭蛋来补身体。鸭蛋的做法也很多,腌鸭蛋就是非常常见的一种。腌鸭蛋不仅味道鲜美,而且其中的营养也更容易被人体吸收,是一种既营养又健康的美食。腌鸭蛋的做法也非常简单,大家在家里就可以自己完成。那么,最简单腌鸭蛋的方法是什么呢?一、五香咸鸭蛋
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛,把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了。
二、浸泡法腌鸭蛋
1.鸭蛋选青皮的,表面光滑、没裂缝、没小斑点、个头较大的。把鸭蛋放在盆中用水稍微浸泡一会,然后把蛋壳上的脏东西都清洗干净。
2.把洗干净的鸭蛋,放入待会要腌鸭蛋的容器中。容器要干净的,无水无油哦!然后一点点倒上水,水量要盖过鸭蛋,然后把鸭蛋捞出来,把水倒出来,备用。这样做的目的,是准确的预留水量。记得腌鸭蛋的容器倒扣晾干。
3.晾干鸭蛋表面水分,在有太阳且通风的地方,自然晒干,切记不可爆晒,爆晒会有裂痕甚至晒熟了。稍微晒一晒更容易出油,再次提醒不能是大太阳爆晒。
4.然后用干净的无油无水的纱布,蘸取白酒,擦拭鸭蛋,也可以把白酒倒入碗中,稍微浸泡一下。酒的浓度会影响口感,建议55度-65度的白酒。
5.无水无油的锅中,放入刚刚预留的水,烧开后就可以关火了,放入适量的盐搅拌融化,制成饱和盐水。盐的量一点点加,苦咸苦咸,并且放入盐不再融化的程度就对了。
6.彻底放凉盐水后,再盐水中混合30-40毫升的白酒,搅拌均匀。
7.容器中码入鸭蛋,然后倒入混合过白酒的盐水,密封保存,放置在阴凉处。
8.10天左右可以稍微翻动一下蛋的位置,让蛋泡均匀。因为各地温度不一样,大概20-30天左右就可以了。泡好的蛋,不要一直浸泡再盐水中,拿出擦干表面水分,冷藏保存即可。