怎样自制烤冷面？
烤冷面的面皮是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。
烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
扩展资料：
“烤冷面之所以这么筋道，是因为加入了化学物质，甚至加入了剧毒化工原料硼砂。”人们常能在朋友圈里看到这样的消息。
但我国多地食品卫生监管部门的抽检结果显示，确实有个别商家在冷面中加入了硼砂，但大部分被抽检的冷面成分均无问题。
硼砂学名四硼酸钠，在水中会呈弱碱性。朱毅介绍，冷面在加入硼砂后，会提升口感和保水性，这就是人们常说的“筋道”。
烤冷面的面皮是什么做成的?
材料：主料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克 辅料：盐 1克制作步骤：1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2. 放盐、碱各1克混合拌匀。3. 用凉水把三种混合粉类。4. 合成稍硬的面团儿。5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7. 把面团儿擀成面皮后。8. 然后在沸水中煮熟。9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
自制烤冷面的皮简单做法
烤冷面（自制面皮）的做法
面粉200克+淀粉100克+盐3克+水150克混合和面
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和成光滑面团
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用保鲜膜包裹醒面30分钟
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取出擀成长方形
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水开放下去煮熟捞出
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过凉水后沥干（尝了一口这其实就是不用洗面版的凉皮！不做烤冷面可以直接下酱料做凉皮吃）
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放入不粘锅煎
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打一个鸡蛋摊匀
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鸡蛋凝固后翻面涂酱料和自己喜欢的配料 放一点点水在锅内煎干
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撒上葱花芝麻 卷起
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出锅切块～
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怎样自制烤冷面面皮
如今特色小吃愈来愈多，真的是变着花式的创造发明出各种吃的。不清楚大伙儿有没有吃过烤冷面呢，即使没有吃过坚信大部分人全是听闻过的。实际上烤冷面做起来并不会太难，爱吃得话自己在家就可以自己做，自己做的更为的环境卫生和干净。要想学习培训做烤冷面最先要把握做面皮的方法，大伙儿来学习培训一下吧。原材料：
主要材料：荞麦面粉 100克
马铃薯水淀粉 100克
全麦面粉 100克
调料：食用碱 1克
辅材：盐 1克
制做流程：
1. 把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉倒进合洗脸盆。
2. 加盐、碱各1克混和翻拌。
3. 用冷水把三种混合粉类。
4. 生成稍硬的面糊儿。
5. 把和好的面糊儿蒙上保鲜袋松驰30分钟。
6. 随后放进控制面板上放擀面棍擀开（注；这类生成面糊儿没有筋力，因而易破，擀时要分外当心）
7. 把面糊儿擀成擀面皮后。
8. 随后在开水中煮开。
9. 把煮开的擀面皮马上用冷水太凉。沥净化水后晾晒。
搞好的擀面皮儿，刚开始做烤冷面。
下边为制做原材料及其作法（非初始纯正作法，标准的初始烤冷面不用生鸡蛋、肠等调料。）（下列口感为甜酸辣）
原材料：油适当，凉面（1张），圆葱10g。香莱5g，生鸡蛋1个，烧烤料适当，醋适当，五香粉适当，糖适当，辣椒面适当。
作法：
1、提前准备原材料： 香莱和圆葱洗干净。凉面备好。这类凉面并不是我们平时吃的自来水煮的凉面，是一片，要比平时市面上普遍的凉面要薄、绵软，可立即服用，有专卖店的地区。
2、香莱和圆葱剁碎。
3、备好烤串蒜蓉酱，生鸡蛋打撒。生鸡蛋是用一个开启一个，一张凉面一个鸡蛋。因此这儿我先打撒一个鸡蛋。
4、炒菜锅加点油开火烤热，油能够 随自身的爱好加上，喜爱油大就加多些，相反就少放一些，取一张凉面，放到油表面，小火煎。
5、打撒鸡蛋液倒在凉面上，用平铲把鸡蛋液伸开。
6、鸡蛋液凝结后，翻到凉面，有鸡蛋液一面往下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤料。
8、撒上五香粉，糖，辣椒面，倒进适当醋，撒上圆葱和香莱，
9、待生鸡蛋烂熟，翻卷再刷一层烧烤料。取下切片服用。（自然也是有撒白芝麻的，这一看自身口感）
人烤冷面面皮怎么做
是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：荞麦面粉 50g、土豆生粉 适量、小麦面粉 适量、碱面 适量、盐 适量。
1、首先把材料准备好，放一旁备用。
2、把食材放一起，加水，揉成面团。
3、封上保鲜膜，发醒半小时。
4、发醒好后用擀面杖擀成长方形面皮。
5、面皮擀好后加入水中，大火煮熟。
6、煮熟后捞起，过凉沥干，这样就完成了。
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面酸甜的口味。加上葱花香菜的味道，很好吃。加什么配料，其实全看个人喜好，也可以加生菜，培根之类的。
主料：冷面1张、鸡蛋1个
辅料：盐少量、香菜20克、葱30克、甜面酱15克
1、锅中放入少许调和油
2、油热后将一张冷面放入锅中，煎一会后沿着锅边倒入少量凉开水。
3、待冷面松软一些时将一个鸡蛋打在冷面上。
4、将鸡蛋均匀摊开，让冷面上都有蛋液。
5、鸡蛋开始慢慢凝固起来了。
6、用铲子或者用双手掀起两个角将冷面翻面，让有蛋液的一面朝下。
7、将甜面酱或者其它之类的辣酱等均匀刷在冷面上。
8、将切好的葱花放在冷面上。
9、将烤冷面从一端卷起来，然后切成几段就可以食用了。
注意事项：
1、煎冷面的时候要放入一点水，这样冷面不硬，口感松软一些；
2、要用小火，火不能急；
3、所用酱料根据自己喜好调整，辣酱、白糖、醋都是可以添加的。
