怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软?
最关键是掌握好火候。
炸茄子方法
主料:茄子两个 蒜一个
茄子去皮洗净,切成小块,撒上干面粉,使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉;
2. 锅内热油,将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3. 沥净油备用
4. 将青椒切成小块,与炸好的茄子放在一起,将蒜捣成蒜泥,调入适量盐和香油,与茄子和青椒块拌匀即可食用。
怎样做炸茄子好吃又简单
炸茄子的原料:茄子500克,面粉50克,面包渣75克,鸡蛋1个,色拉油1千克,精盐、胡椒粉各适量。炸茄子的做法:
1)将茄子去皮、整形,切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片,撒上盐和胡 椒粉拌匀,两面沾上面粉。
2)鸡蛋磕入碗内打散打匀,将茄片 放入碗内拖上蛋液,再滚上面包渣。
3)锅内放油烧至八成热,将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好,捞出控净油即成。
怎样炸茄子又酥又脆窍门?
主料:茄子500g
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量
步骤一、茄子洗净。
步骤二、将洗好的茄子改刀切成片。
步骤三、碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。
步骤四、将茄子裹上面糊。
步骤五、放入油锅。
步骤六、茄子炸至金黄即可捞出控油。
步骤七、成品图。
炸茄子怎么弄
在我们的平时生活中,我们是经常吃茄子的。茄子非常的有营养,而且也非常的美味。很多人都非常喜欢吃茄子,你们喜欢吃茄子吗?很多人在做茄子的时候都会发现茄子是非常吸油的,如果在做茄子的时候油少了它的香味就会少很多。所以说做茄子一定要多放点油,但是这样也会引起一个问题,那就是热量非常大,所以说减肥的朋友最好还是要少吃。今天就跟大家分享一个非常好吃的茄子做法,油炸茄子。做出来之后非常的美味,吃起来外酥里嫩,再搭配上孜然粉和辣椒面,那感觉简直太棒了。【油炸茄子】
【制作食材】鸡蛋,茄子,蚝油,淀粉,面包糠,白芝麻,黑芝麻,辣椒面,孜然粉
【制作步骤】
1、准备两个新鲜一点的茄子,然后再准备一盆清水把茄子清洗一下,因为茄子表面有一层果蜡,用清水清洗一下可以去除一部分果蜡和农药残留。洗净之后用削皮器把它的外皮给它削去,然后用小刀从根部划成条状。大概是1.5厘米宽的长条就可以了,划完之后先放到一旁待用。
2、再准备一个大一点的小盆,准备两个鸡蛋,把鸡蛋打入小盆中,然后再加一点耗油,用一个工具将它们搅拌均匀,搅拌均匀之后再加入适量的淀粉,搅拌一下,搅拌成比较稀一点的糊状。然后把我们已经划好的茄子放进去,用小勺舀着我们之前调好的鸡蛋糊,然后让茄子均匀的沾上一层鸡蛋淀粉糊。
3、再准备一个小碗,小碗中放入适量的面包糠,然后加一点白芝麻,再搭配一点黑芝麻,全部放进去之后将它们搅拌均匀,把茄子放到小碗中,然后均匀地裹上一层面包糠,黑芝麻还有白芝麻。做完之后先放到一个盘中待用。
4、然后把适量的食用油倒入一个炒菜的锅中,油的量要多一点。加热锅中的食用油,将一双比较干净的筷子插入油当中,当筷子周边都起泡的时候那就证明油温已经可以了,然后把茄子慢慢放进去炸一下,手要捏着茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的时候,给它翻一下面,动作稍微的轻一点,防止根部被碰断,然后在炸的过程中要用筷子将茄子条给分开,让每个茄子条都受热均匀,炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了,出锅之前呢,要先控一下油,出锅之后再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面,这样吃起来会更加的美味。
【小贴士】
1、吃的时候可以用刀切开,因为一整条的也不太方便吃,当然也是看个人的喜好。这个茄子条炸出来之后外酥里嫩,非常的好吃。
2、在添加调味料的时候,也是要根据自己的口味来进行适当的添加。就比如说辣椒面和孜然粉,如果喜欢吃可以适量的多加一点,如果不喜欢吃也是可以不加的,不加也不会太影响它的味道。
怎么样炸茄子,才能炸的外焦里嫩?
面糊不能调稀,一定要略稠些,这样才能让茄子挂住面糊,要搅拌到可以在表面划出纹路,2秒钟不消失。做法如下:
准备材料:茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
1、低粉里加入少许泡打粉。
2、再加入少许玉米淀粉。
3、加少量水调成略稠的糊状。
4、加入少量盐与胡椒粉拌匀。
5、调好面糊后,再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊。
7、倒入油,热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。