饺子皮怎么做?
做饺子剩下的饺子皮怎么处理?教给你多种饺子皮的花样吃法饺子是很多人都喜爱的食物,饺子的制作简单,所需食材也灵活多变,所以在中国,家家户户都会时不时的做一下饺子。以前,饺子皮多是自己在家用面粉制作,制作饺子皮可是个又脏又累又费时的活,光肉面粉、分小面团和擀面杖擀饺子皮,就已经要花上很多的时间了,接着还要处理馅料,一套功夫下来,又费时又费劲,把人们想吃新鲜饺子的心都磨没了。所以,现在很多家庭都是直接从市场上买现成的饺子皮,市场上的饺子皮多是用机器制作的,大小形状和面皮厚薄度都一样,可比自己做的要好看多了。不过呀,我们往往无法能买到刚刚好的馅和皮,那么包饺子剩下的饺子皮怎么处理才会比较美味呢?小编这就教给你3种饺子皮的花样吃法,又好看又好吃!
1.水果堆饺子。先将烤箱用250度预热,将饺子皮表面均匀的涂抹上少量的黄油,再将其放在锡箔纸上后在饺子皮上撒适量的白砂糖。将云吞皮放入烤箱烤6-8分钟,烤到其表面焦黄酥脆就可以了,将云吞皮拿出冷却备用。将各种喜欢的水果洗净切成小块。准备一瓶比较浓稠的酸奶,把酸奶和柠檬汁搅拌调匀后倒入烤后四边微微翘起的饺子皮上,把水果放上,再淋一点酸奶即可。
2.饺子皮版蛋挞。先准备好馄饨皮、纯牛奶、动物奶油、炼乳、鸡蛋黄、白砂糖和低筋面粉。将除了饺子皮外的其他材料混合在一起搅拌均匀。将低筋面粉筛入并搅拌均匀,需要过筛两遍。将饺子皮放入不粘蛋糕模具中,再将蛋液倒入,放入烤箱。叮的一声,这款饺子皮版的蛋挞就做好了。外酥里嫩,比普通的蛋挞皮还香。
3.肉沫饺子披萨。准备好各种爱吃的蔬菜和肉沫,如果有机器的话,可以用机器把所有食材放进去一起绞碎,没有的话,用刀剁碎就可以了。绞好后,放入食盐和黑胡椒粉或者其他喜欢的调味料搅拌均匀。在饺子皮上涂上一层油,放入纸杯托中,将底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫,再加上几颗青豆和马苏里拉芝士,放入烤箱或者炸炉中。最后记得拿出趁热食用哦,咬一口,外酥里嫩,嘎嘣脆!
饺子皮怎么做?饺子皮制作方法
饺子是我们自古以来传统节日的美食,主要是用面粉制作成皮里面包上不同的馅料,口感非常好,而且营养价值丰富,而制作饺子的第一步就是饺子皮,制作饺子皮非常关键,需要和面和擀皮,在擀皮的时候也需要掌握一些窍门可以使饺子皮不烂,而且更好吃,可以在和面的时候加入蛋黄,或者是用冷水和面。自制饺子皮窍门是什么?
窍门1:食材选料。在北方多数以小麦粉为主,但是高筋面粉或者饺子粉,一样是做饺子的首先。原料选对了,离好吃就近了一步,因为饺子皮需要较好的延展性,高筋面粉活性强,蛋白质含量高,所以筋度强。
窍门2:冷水和面。用冷水和面效果更佳,因为冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性,所以形成了较多的的面筋。冷水和面的特点是:不会膨胀糊化,故而面团结实,韧性强,拉力大。
做法:面粉500克,分次少量加入冷水(大概230克),搅拌成疙瘩状,也就是絮状。用手揉成光滑的面团,封上保鲜膜,饧面20分钟。醒好面好继续多揉一会,在分成剂子,擀皮。
窍门3:和面加料。面粉加入适量的盐,效果出奇的好。俗话说:“碱是骨头盐是筋”,比如500克的面粉,加入3克盐,擀的饺子皮又薄又韧,煮时还不易破。还有另一招:“加鸡蛋和面”。500克面粉加一个鸡蛋,好处是煮好的饺子皮柔软,口感很好,冷了也不发硬。缺点是饺子皮微黄,有蛋黄的原因。
一、饺子皮怎么做
因为用冷水和出来的面皮儿更加有弹性,比较耐煮。避免了水饺在煮的过程中会破皮露馅儿。面粉和水的比例一般控制在二比一。在面团和好之后还要醒面,醒面时间控制在半小时左右即可,在此过程中需要附上保鲜膜,以防面皮儿变干。醒好的面团需要继续揉面,直至整个面团有光泽,不粘手,这和每个人揉面的手法和劲道有关。
二、饺子皮营养价值
可能平日里大家在食用饺子的时候会比较着重馅料的调制,也认为饺子的营养价值都集中在馅儿里,但实际上饺子皮儿的营养价值也是不容忽略的。制作饺子皮儿的原材料是面粉,面粉中含有丰富的蛋白质卵磷酯和钙铁磷等矿物质元素。可以帮助我们身体补充所需要的营养物质。
饺子皮要怎么做
如何做饺子皮如果说我们想要制作出美味的饺子皮,那么需要大家掌握正确的方法才行,首先选择用高筋面粉,这样才可以制作出美味的饺子皮。主要是因为高筋面粉做成的饺子皮会更加的劲道一些,同样也会更加耐煮,是不容易产生破皮情况的。
同时大家在制作饺子皮的时候,我们需要注意方法,首先在原材料上要准备好。需要我们准备好材料,然后把清水中加入盐分,然后把水一次性的加入到面粉中。然后我们搅拌成面团之后就可以取出来,开始用力的进行搓揉,等到均匀光滑的时候就可以了。这时候我们需要选择用干净的湿毛巾盖住面团,醒发上20分钟的时间。然后醒好了之后,就可以继续进行揉搓,然后等到更加柔软、更加有韧性的时候就可以了。等到揉好了之后,我们就可以在面团下面铺上适量的面粉。然后我们就可以用擀面杖去把面团擀成面块。等到擀好了了之后,这时候需要我们在上面均匀的洒上一些面粉才行。然后制作出一个个圆形的饺子皮之后,在上面撒上些面粉就可以了。
在和饺子面的时候,可以在其中加入一些鸡蛋,同时我们必须要把鸡蛋清过滤出来才行,同时在和面的时候,一起和进去就可以了,这样的制作出的饺子皮是非常好的,不仅吃起来更香,同时也会更嫩更筋道。
而且我们在选择和饺子面的时候,大家还试试在饺子面中滴上几滴香油,这样做出来的面条是比较好的,不仅可以让饺子皮更劲道,还可以让饺子皮的味道更香甜。的就在和面的时候还可以试试是用米汤,这样是可以让饺子皮的粘性更强,同时还可以避免产生破皮的情况产生。
彩色饺子皮怎么做
吃饺子的时候,很多人对于彩色饺子是非常喜爱的,而在制作的时候最重要的就是制作出彩色的饺子皮才行,而一般来说彩色饺子皮用的颜色,都是属于最基本的三种了,我们准备好菠菜、紫甘蓝以及胡萝卜,当然了我们也可以试试其他的方法,我们可以准备好甜椒、红心火龙果或者是南瓜,都是不错的选择。
首先我们需要把菠菜洗净,然后用开水焯熟之后,就可以用搅拌机榨汁,经过过滤之后就可以备用了。然后我们再把紫甘蓝洗净,撕成小块,之后在其中加入适量的水,等到搅拌机榨汁之后就可以过滤备用了。同时胡萝卜也是需要我们我们洗净去皮的,切成薄片或者丝之后在其中加入适量的水,然后把搅拌机榨汁,过滤之后就可以备用了。
之后就可以把榨好的汁分别的加入到面粉中,和成面团之后,然后压成我们需要的厚度,这样就可以了。
自己在家怎么做饺子皮
饺子皮要怎么做一、冷水面团饺子皮
冷水面团较适合做水饺皮与蒸饺皮,面团要以湿布或是保鲜膜完整地包好,以免面团干硬。
【材料】中筋面粉200克,盐2克,水300克
【制作】
1、准备一个盆,将面粉放入盆中,加入盐,加水后,用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉光滑,用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟,再将面团搓揉约1分钟。
3、将搓好的面团分成2份,再搓揉成细长的面团。
4、将面团捏制成每个约10克的小面团。
5、撒上适量面粉,将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。
6、取一个小面团,并用擀面棍擀至面团的中心点后,再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状,且中间微凸起即成饺子皮。
二、温水面团饺子皮
温水面团较适合做煎饺皮与锅贴皮。
【材料】中筋面粉200克,盐2克,水320克
【制作】
1、将面粉放入盆中,加入盐混合均匀,倒入60-70度的温水,用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状,至无干粉的状态。
2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发1个小时,这样面团才容易出筋,吃起来口感会更好。
3、醒发之后,将面团再揉3-5分钟,揉至表面光滑,再将面团搓成长条形状。
4、将长条形的面团切成每个约10克的小剂子,再撒上适量面粉。
5、将每个小剂子以手掌轻压成圆扁状,再以擀面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。
怎么制作饺子皮
细说饺子皮的做法衡量饺子皮的好赖就是,是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性:
包饺子,一部分人会选着用专用饺子粉,相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人(包括我)就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐(我用1%)会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多,饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不?过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适:
俗语都说软面的饺子,硬面汤(代表面条类),不软不硬做干粮(代表馒头类)。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃,但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺,煮好的饺子口感也不觉得好,对吗?
面软的方式除了适量的多添加一点水之外,还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性,虽然饺子面没必要揉成那个程度,但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子,我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样,请相信我!细说饺子皮的做法 步骤1
400g面粉(这个量一般够3-4个人吃),4克盐,230g水,是我包饺子的一贯用量,南北方温度湿度有差异,面粉的吸水量或有不同,但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量,但需要很丰富的经验,一般很难掌握准(比如我妈,很有经验,但软硬还是做不到每次都一致)。所以我建议和面的时候都称量一下,这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块,用筷子搅拌几圈,在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多,所以这不属于自找麻烦?况且如果没经验,想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2
如果是手工揉面,从干粉到揉光滑了,不是一件容易的事情,至少也得十分钟!所以咱们别和面团死磕,只要揉到一起成团后,就盖严放到一边(我一般会放到袋子里),叫他自己醒一会,过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子,多揉一会面团(和面的时候也最好用温水)!,如果不着急就把面团揉均匀了,在放到袋子里放冰箱即可。细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软,可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用,不需要在揉。细说饺子皮的做法 步骤4
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存,冷藏可以保存1-2天,如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼,和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的。
饺子皮怎么做好吃又简单
饺子皮的制作方法:
主料:面粉400克。
辅料:温水100毫升。
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫,加入适量温水开始搅拌。
2、然后揉至如图不沾手的面团。
3、将揉好的面团放入保鲜袋中,醒发半个小时。
4、醒发半个小时后,揉面排气,再次面团放入保鲜袋中,醒发半个小时后,继续揉面排气。
5、将揉好的面团,再揉成如图的长条。
6、再切成如图的小面团。
7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片。
8、饺子皮做好了。