牛尾怎么做？
牛尾怎么做好吃？说起牛尾，可能有些朋友还没吃过，牛尾确实是个比较稀缺的东西，不像其它地方的肉那么多，但用牛尾做美食，那可真的太好吃了，牛尾巴上的肉肥瘦相间，香而不腻，做好了，是非常美味的。
牛尾的做法，一般有两种：炖汤或红烧，相对来说红烧的更多一些，红烧之后不仅颜色好看，而且更好吃更香，比较有档次，下面就分享下红烧年尾的做法，牛尾炖香菇
一、牛尾怎么做好吃1、炖汤：炖汤做法中比较经典的就是白萝卜牛尾汤，主要食材就是新鲜的白萝卜、牛尾，炖出来既有白萝卜的鲜，又有牛尾的香，炖的时候不需要放太多的调味料，可以说只放盐、姜片、葱段、胡椒粉即可，因为食材本身的味道就非常鲜美，若放太多其它调味料或香料的话，就会遮盖掉食材的原味，其实就是画蛇添足了。
2、红烧：其实不管任何肉类，只要是红烧做法，基本上都比较好看，红烧之后可以遮盖掉原食材的味道，特别是异味严重的食材，像牛尾膻味也是挺重的，做成红烧的话，就可以遮盖掉它的膻味，另外，红烧时还会加入很多其它调味料，也能为它增加不少的香味。
二、牛尾炖香菇1、食材：牛尾、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、十三香、老抽、冰糖、盐、料酒、骨头汤或开水
2、处理牛尾：牛尾洗干净分段，因为牛尾像竹子一样的，有很多关节，我们只用把刀放到关节处，往下剁就可以很轻松的剁开了，当然了，若你想让更短一些的话，也可以从骨头中间剁开，之后把剁好的牛尾晾干水分。之后，起锅烧水，加入牛尾、姜片、料酒，进行焯水，焯水五分钟后中，捞出沥水。
3、起锅烧油，加入冰糖，中火加热，至冰糖融化，并且大泡转小泡时，放入牛尾煸炒，把牛尾炒至金黄色，加入干香菇丁（干香菇提前浸泡并切丁），之后倒入骨头汤或开水和其它调味料，大火煮半小时，然后转小火慢熬两小时，即可出锅食用了。
总结：以上就是牛尾好吃的做法，不外乎两种就是炖汤或红烧，各有各的优势，而红烧的做法也是大众最喜欢的做法，香而不腻，好看又好吃。
牛尾怎么做才好吃？
番茄牛尾材料:牛尾约500克，西红柿4-5个，辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜
做法:
1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键．
2. 西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味
牛尾汤怎么做？
牛尾火锅为四川火锅中的传统品种，是由川菜名肴“砂锅牛尾汤”发展而来的，配红汤、白汤均可，风味独特，味道鲜美浓厚，汤汁清澈，冬季食用最佳，有强肾壮体，驱寒暖身之功效。牛尾火锅是一道以牛尾巴为主要食材制作的美食。
主要原料： 牛尾巴一条，干辣椒若干，黄酒一包，莴苣
原料：
牛尾巴一条、干辣椒若干、黄酒一包、莴苣、海带、波菜等，老姜数片。
做法：
1、将切好的牛尾放清水中煮，以减少血腥气;
2、坐锅放油，油的数量要多一些，因为牛尾巴胶质是多但油质少;
3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒，炒至色泽微红;
4、放入高压锅中，倒入黄酒一包，放水平至牛尾;(老牛尾需近一个小时，嫩牛估计三十分钟左右)
5、倒入火锅中，盐巴若干，加入莴苣、海带、波菜等。(不能加萝卜。萝卜去补，而牛尾有活络血气、滋阴补阳之功效)
牛尾肉怎么做好吃
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
6、鸡蛋去壳，切片备用
牛尾汤特写
牛尾汤特写(10张)
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可
番茄编辑
材料：
主料：牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
做法：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
枸杞牛尾编辑
材料：
主料：牛尾750克
辅料：枸杞子50克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克
做法：
将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
红烩牛尾编辑
材料：
主料：牛尾3000克
辅料：土豆800克,胡萝卜250克,洋葱250克,芹菜50克
调料：豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒10克,大蒜25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克
做法：
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
砂锅编辑
材料：
主料：牛尾1000克
辅料：鸡肉300克,干贝10克,金华火腿30克
调料：花椒2克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）20克
做法：
将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味。将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，牛尾酥烂关火调味即可。
黑豆海带编辑
原 料:
牛尾、海带、黑豆、桂圆。葱、姜、味噌、盐、绍酒。
特 色:
可作为重阳节美食
操 作:
1、将牛尾洗净，凉水下锅，焯水，去净血末。捞出。
2、海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片。
3、桂圆去皮包出桂圆肉。
4、锅中做开水，放入牛尾、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。
5、煮一会出香味后放入黑豆，继续煮。
6、煮大约一个半钟头，汤减少了。
7、加入切好的海带块，如果海带不干净可以提前焯水。 [2]
8、最后略煮一会，放入桂圆肉，等到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐调味出锅了
牛尾怎么做多吃
红烧牛尾
原料：牛尾5000克，香油200克，料酒50克，酱油150克白糖25克，甜面酱25克，淀粉150克，味精2克，精盐适量，葱段150克，姜片50克，蒜片100克，大料、桂皮、鸡汤各适量。
制法：
①将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡洗净，放开水锅中煮透，出洗去血水。
②锅上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片偏出香味，下入甜面酱炒匀，料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出，分码在蒸碗内。锅中的原汤，捞出佐料，经过沉淀残渣后，分别浇入牛尾碗内，再上锅蒸烂。
③将蒸烂的牛尾取出扣入盘内，汤汁沥在内上火，加人鸡料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即成。
砂锅牛尾
原料牛尾2000克，料酒15克，番茄酱50克，葱段50克姜片25克，蒜片25克味精10克，冬40克，菜心40克，精盐、白糖、大料、桂皮各适量。
制法：
①将牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡洗净。冬笋切片与菜心分别在开水锅内稍烫。
②将牛尾在开水锅内煮透，捞出用温水涤洗，再放入清水锅中，上火烧开，撤去浮沫，放入大料、桂皮、姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、白糖烧开，移微火煨至八成熟，拣去佐料，捞入砂锅内。原汤过滤去渣，加入番茄酱，倒砂锅牛尾内，再煨至熟烂，放入冬笋、菜心、味精即可。
咖喱牛肉
原料：牛肉500克，咖喱粉1小袋，胡萝卜150克，料酒10克，味精2克，淀粉25克，鸡(鸭)油25克，葱段、姜片、蒜片共50克，大料、精盐各适量。
制法：
①将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净。胡萝卜去皮切成滚刀块。
②将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出。胡萝ト用水煮至六成熟。
③将牛肉放人砂锅中，加入清水上火煮半小时，去浮沫加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨炜至九成熟，放入胡萝卜块、味精，煨至熟透。
④将牛肉捞入盘内，汤汁倒入句内，上火烧开，调味，用水淀粉勾汁，淋入鸡(鸭)油，浇在牛肉上面即成。
牛尾怎样做好吃？
