银耳煮多久才出胶
1 煮银耳最佳时间多久小火熬煮2-3个小时。
银耳中含有丰富的植物胶质,开小火慢煮,银耳中的胶质会缓慢煮出,如果有条件的话,最好是用炖锅或者紫砂锅煮银耳,这样银耳会炖得更烂,吃起来口感更为软烂。
2 银耳为什么不能天天吃
银耳不适合天天吃,一般一周吃2-3次为宜。
1、从性味上来说,银耳是偏寒凉的食物,天天吃银耳容易导致脾胃虚寒、引起消化不良等肠胃不适情况。
2、从营养成分上来说,银耳中含有丰富的膳食纤维、胶质,少量吃银耳可以促进胃肠蠕动,但如果天天吃,膳食纤维和胶质会摄取过量,过量摄取膳食纤维和胶质会出现消化不良、便秘的症状。
3 银耳早上吃还是晚上吃
都可以。
银耳中含有丰富的膳食纤维和果胶,食用银耳可以增加胃部内容物,有很强的饱腹感,早上或者晚上食用银耳,都可以起到很好的代餐作用,可以代替主食食用,食用银耳除了饱腹外,在银耳的营养成分中还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分,适量食用银耳还能为身体很好的补充营养。
4 银耳快速出胶的窍门
1、浸泡3小时以上
干银耳炖煮时要提前浸泡,大约需要泡3小时以上,直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状,再去炖煮会出胶更快速。
2、银耳撕碎一些
银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的,在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些,竖着撕开银耳,这样可加大其横切面更快出胶。
3、去掉杂质和多余的地方
银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的,这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶,因此去掉根部,只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。
4、用高压锅烹制
一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等,这些烹饪工具的功率较低,火候是中小火,食材炖煮速度较慢,但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多,通常20—30分钟即可炖出胶。
银耳煮多长时间可以出胶?
银耳如何快速熬出胶来1、购买上等银耳:想让银耳在煮的时候能快速出胶,银耳质量的选择就很重要,大家在市场上购买银耳时,不能图便宜购买那些特别白或者特别黄的银耳,一定要选择那些色泽蛋黄而且没有刺激性气味的银耳,这样的银耳是质量好的精品,它们在煮的时候能快速出胶。
2、冷水浸泡:银耳在煮制以前必须要冷水浸泡,这也是它快速出胶的关键,平时泡发银耳时可以先用清水把它洗净,再把它放到大点的盆中,放入准备好的清水浸泡3~5小时,这时它就会吸水膨胀,体积会达到原来体积的三倍左右,把它取出后再用清水洗两遍。
3、撕成小朵:很多人煮银耳时会在银耳泡发以后,直接把它掰成大块,扔在锅中加水煮,这样煮银耳就很难让它快速出胶,正确的做法是把泡发以后的银耳,去掉底部的黄色部分,然后再用手把它撕成小块,随后再把他入锅煮,这样能让它的含有的胶质尽快析出到水中。
4、加冰糖:银耳和冰糖是一对理想搭档,在煮银耳的时候放入适量冰糖,再放清水一起煮,也能让银耳快速出胶,而且这样煮好的银耳味道甘甜特别好吃,在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳快速出胶,而且能让煮好以后的银耳汤营养价值更高,会让它具有特别好的养生功效。
银耳怎样才能熬出胶质
【掌握五个要诀让银耳30分钟煮出胶质】:挑选雪耳要注意颜色,要选微黄无异味的,太白的雪耳是用硫磺熏出来。
选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。
银耳要提前6-8个小时浸泡好,如果时间不够,可用温水泡发。
银耳撕成小块,小点容易煮烂。
银耳放入清水中煮开后微煮一会,再压小火,反复大小火几次后,30分钟内必出胶质。
主料:枇杷400克、银耳半朵、干百合50克
调料:冰糖适量
做法:
1、枇杷、银耳、干百合、冰糖备好。
2、银耳、干百合提前8小时浸泡好,枇杷去皮去内膜切块备好。
3、煮锅放入泡发好的雪耳,加入1500ml清水。
4、银耳煮开后微煮一会,然后压小火,反复大小火几次,30分钟后雪耳起胶放入冰糖。
5、然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。
6、再倒入枇杷块。
7、煮至枇杷变色即可。
银耳要泡多久才可以煮出胶
【掌握五个要诀让银耳30分钟煮出胶质】:挑选雪耳要注意颜色,要选微黄无异味的,太白的雪耳是用硫磺熏出来。
选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。
银耳要提前6-8个小时浸泡好,如果时间不够,可用温水泡发。
银耳撕成小块,小点容易煮烂。
银耳放入清水中煮开后微煮一会,再压小火,反复大小火几次后,30分钟内必出胶质。
主料:枇杷400克、银耳半朵、干百合50克
调料:冰糖适量
做法:
1、枇杷、银耳、干百合、冰糖备好。
2、银耳、干百合提前8小时浸泡好,枇杷去皮去内膜切块备好。
3、煮锅放入泡发好的雪耳,加入1500ml清水。
4、银耳煮开后微煮一会,然后压小火,反复大小火几次,30分钟后雪耳起胶放入冰糖。
5、然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。
6、再倒入枇杷块。
7、煮至枇杷变色即可。