西冷牛排七分熟煎多久
成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是五分熟的牛肉。
牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。
三分熟:外围呈灰褐色,剖面为血红色,伴随刀切有血渗出,口感大体偏嫩。
五分熟:外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色,口感不会太嫩 ,有层次有厚重感。七分熟:大部分呈灰褐色,核心为粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感
牛排,含有丰富的蛋白质、铁质、维生素B群等营养成分。而且含有人体所必需的氨基酸,尤其是煎烤出来的牛排,鲜嫩多汁,营养价值极高。
方法/步骤
1,首先是切萝卜花。将红萝卜清洗干净,切成均匀的三段,拿出其中一段,将红萝卜的横截面分成5等份,左右各一刀,挖成如图形状。
然后将横截面切成自己所需要的厚度即可,装盘,可爱的萝卜花切好了
西兰花用淡盐水泡15-20分钟,捞出来和红萝卜花一起放入锅中,放入适量植物油和食盐,焯水捞出装盘备用。
我用的牛排是超市腌制好的,新鲜的牛排。超市也有卖速冻的,这个需要用水解冻然后拿出来。或者你是买的牛肉,需要买腌制料腌制20-30分钟。锅中放油,开小火,将牛排放入锅中。
1分钟后翻面,煎牛排的另一面
两面煎成金黄色后,用筷子扎一下,如果能扎动,牛排的香味也出来了,就可以出锅了,煎制过程不能超过5分钟,否则牛排容易咬不动。
将煎好的牛排盛出来。和焯过的红萝卜花、西兰花、切好的菠萝块装饰摆在一起。美美的高大上牛排就做好了。这是一块的步骤,其他三块按照这个步骤做就可以了,这是两个人的量,一人两块
牛排一般要煎多久可以熟 牛排一般煎多久能熟
首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。西冷牛排:30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排:3-5分钟
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排:3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排:2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的
煎牛排需要多长时间?怎么看几成熟?
我今天才看到一篇帖子说西冷牛排最适合的是煎三分熟和五分熟
你可以看这篇帖子,很有干货
【西冷牛排】:30秒钟,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
【菲力牛排】:3-5分钟,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
【丁骨牛排】:3-5分钟,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
【肋眼牛排】:2-6分钟,肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
你也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度:
【熟牛排】:牛排内部为褐色。
【七分熟牛排】:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
【五分熟牛排】:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
【三分熟牛排】:内部为桃红且带有相当热度。
【一分熟牛排】:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。