在家自己做麻辣香锅有哪些做法，需要用到哪些食材呢？
麻辣香锅在日常生活中广受人们的喜欢，尤其受到年轻人的喜爱，它的食材丰富，没有固定的食材搭配，类似于大杂烩，喜欢吃什么都可以往里面加，我想这也是年轻人喜欢它的原因之一。里面放入各种各样的配菜，荤素搭配，营养均衡， 看上去天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，制作方法也非常简单易学，可以根据自身的口味偏好加入不同的配菜：
蔬菜类：油麦菜、青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、香肠、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
教给大家一款简单易做的麻辣香锅，选择自己喜欢吃蔬菜、肉、海鲜等，先将食材分别下锅焯熟，捞出沥干水分备用，易炒熟的食材或熟食，可以不用焯熟，锅放底油，油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、放入一块火锅底料，然后放入所有的食材，加点盐，出锅后，撒点熟芝麻，撒点香菜，辣度适中，荤素搭配，好吃又下饭。
麻辣香锅的食材都有哪些
麻辣香锅的主要食材有肉、菜、豆、菌等，从营养均衡的角度而言，其荤素搭配比例应在1：3~4左右比较适合，即吃一口肉要吃3~4口素菜。
除了根据自己的口味挑选食材外，有8道菜是首选，不仅可以补充各种营养素，还有保健和瘦身的功效。
腐竹：是豆制品中的营养冠军，其营养素比其他豆制品含量都高。具有补钙、健脑、防止血管硬化、保护心脏，降低胆固醇含量等功效。腐竹的营养价值虽高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情;痛风患者也应慎食。
魔芋：是碱性食品，对食用动物性食品过多的人来说，吃魔芋可以达到食品酸碱平衡。它具有降血糖、降血脂、降血压等多种功能。此外，魔芋进入体内其体积可以膨胀到原来的100倍，高吸水性的纤维可帮助控制食欲，维持体型，防止便秘，是减肥一族的首选食品。
黑木耳：医学研究发现，如果每天食用5~10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此黑木耳被称为食品阿司匹林。黑木耳是含铁量最高的食物，对于缺铁性贫血的人而言，黑木耳是天然的补血良方。另外，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。
需要提醒的是，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人和孕妇不宜多吃。
海带：含有钙、磷、铁、维生素B族等多种营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。与冬瓜搭配，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，且脂肪含量非常低，热量小，是减肥的理想食物。另外，海带富含硒，能有效清除自由基，从而起到延缓衰老的作用。
尽管海带有诸多好处，但是甲亢患者尽量不要吃，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
菇类：菇类食物是天然B族维生素的宝库，并含有大量的纤维素与优质蛋白，这两种成分都是瘦身减肥者所必需的。另外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，所以吃菇类食品不必担心“发福”。尤其是香菇有美容抗老之功效，因为它含有蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒等多种对人体健康和滋养皮肤的营养成分。
莴笋：含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，有助于消除紧张，帮助睡眠。钾的含量也比较高，对高血压和心脏病患者极为有益。它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙齿和骨骼的生长。莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此很适合糖尿病患者食用。另外，莴笋水分高、热量低，有减肥的功效。
莲藕：含有丰富的钙、磷、铁、多种维生素和膳食纤维等，且含糖量低，是营养价值很高的低脂食品，有消食、止渴、生肌的功效。吃过辣的食物会伤肺上火，如果配着莲藕吃，可以起到润肺的作用。
西兰花：具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它还含有丰富的维生素c，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花热量较低，对于想减肥的人来说是非常不错的食品。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥。
特别提醒：为了避免上火和不伤肠胃，麻辣香锅不宜常吃，最好选择微辣口味的。
麻辣香锅食材
主料 大虾 、毛肚 、牛肉丸子、香菇 、莲藕，土豆 、红萝卜 、清笋 、蒜苗，香料 盐 、味精 、姜 、蒜、火锅底料 、青花椒 、干辣椒 、芝麻
操作步骤
第一步 先将虾线挑出，然后在虾背后部切一刀，将牛肉丸子从中间切开备用，毛肚切成均匀大小的小块备用，香菇切片 、莲藕切片 、土豆切片 、红萝卜切片 、清笋切片，蒜苗切段备用，切姜蒜。
第二步 起锅烧水，大火烧开之后将准备好的毛肚下锅煮熟，大火烧十秒钟，捞出力干水份备用，然后再加入大虾焯水捞出备用。
第三步 锅烧热倒入植物油，烧着油温7成热之后，将处理好的虾下锅炸至酥脆捞出备用。
第四步，锅内加入清水加点盐，烧开后然后然倒入香菇莲藕 、土豆胡 、萝卜青笋、大概煮三分钟后捞出备用。
第五步 起锅烧热加入植物油七成热，然后倒入切好的蒜、姜、干辣椒花椒炒出香味，倒入火锅底料，将火锅底料炒化，随后将牛肉丸子虾倒入炒几下，加入蒜苗、盐、味精，倒入毛肚芝麻翻炒几下装盘。
麻辣香锅的食材有哪些？
准备材料：牛油火锅底料100克、牛肉丸150克、鱼丸120克、油麦菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、干腐竹3根、小白菜100克、水1.5升
1、先把所有蔬菜冲洗干净；
2、切成小段待用；
3、腐竹掰成小段，用清水泡发；
4、鱼丸、牛肉丸解冻，并划十字刀，便于入味；
5、锅里烧开水，放入牛油火锅底料煮开；
6、接着放入鱼丸和牛肉丸，煮至浮起来；
7、加入蔬菜，煮熟；
8、最后装碗出锅即可食用了。
麻辣香锅食材有哪些
1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
2、干货类：木耳、魔芋等。
3、海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
4、肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
5、内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
6、丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
7、豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
在麻辣火锅的制作中对辣椒的选择有特殊的要求，尤其是川西的“两景条”是最好的，因为这种辣椒色泽鲜艳，辣味浓郁，麻辣感觉柔软。
麻辣锅是用四川特有的数十种口味的特殊原料，经现代工艺精制而成。它不伤胃，不生气，颜色鲜艳，故称“一壶红”。
扩展资料：
麻辣炒锅是用食用油做的，不仅配料的表面有一层红油（烤鱼、发血旺也有很多红油），吃完后，碗底会留下一层厚厚的油。一个麻辣锅可能会超过每日推荐的食用油摄入量。
而且，在烹饪上，厨师们有一个秘诀，即鲜味来自咸味，因此，麻辣甜锅在炒菜时，一定要加大量的盐，才能体现鲜味。作为一道油重盐多的菜，最好少吃。
很多人都喜欢吃麻辣火锅，就像那样，但是麻辣的味道在给我们带来愉悦的同时，也让消化道遭受痛苦，尤其是对胃肠道粘膜的刺激。一些比较好的餐馆用干灯笼辣椒来做麻辣锅，并加入香料来清热。
如薄荷、黄栀子、香茅，但很多餐馆却不是这样，尤其是一些异常辣、超辣口味的麻辣火锅，炒菜时可能加入辣椒精华，对肠胃的刺激很大。有肠胃问题或消化道疾病的人，进食后容易出现消化道疾病的急性发作，最轻微的情况可能会导致不适，最严重的情况可能会导致出血。
此外，麻辣火锅是一道味道浓郁的菜。在烹饪过程中会加入大量的辣椒、盐等香料，使得消费者难以辨别食品原料的新鲜度，增加了食品卫生安全的风险。
因此，不建议经常在外面吃麻辣火锅，偶尔想吃的时候就可以做。准备好你想吃的食材，用豆瓣酱、红辣椒和干辣椒作为调味料。注意油和盐的用量。
参考资料来源：
吃麻辣香锅要点哪些食材？
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
麻辣香锅配菜有哪些？
麻辣香锅的底料是灵魂，但准备起来特别费事，所以这次特地做了改良——
直接掰半块火锅底料来炒，非常省事，名副其实的家常版，而且比外面店里卖的还好吃！我特地没放整颗的花椒，因为我打算吃完拌个面，避免一不小心咬到花椒后万念俱灰。
把小海鲜跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴风般席卷。基围虾和小章鱼Q弹微甘、蛤蜊入口鲜美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜欢吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能让你满足。
步骤
1、准备你们自己喜欢的食材就行。
我这里准备的有：半斤基围虾洗净开背去虾线，半斤蛤蜊洗净，6个小章鱼洗净，1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片，半颗西兰花切小朵，1颗芹菜切5cm左右长条，5朵香菇切4分之1的块，1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片，1颗京葱斜切片，5瓣大蒜压碎去皮，10个新鲜腐竹，以及8个包心牛丸。
2、热锅热油，170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出，基围虾炸至卷曲变色，壳看上去脆脆的捞出备用。
3、蛤蜊焯水，烫至开口捞出，西兰花用开水烫1分钟后捞出，小章鱼烫2分钟后浸冰水，让口感更Q弹。
4、热锅热油，将切好的京葱片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半块麻辣味火锅底料，喜欢辣的再放20根干辣椒，炒出红油。
5、放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少许糖和盐继续翻炒，5分钟后加入易熟的食材，比如腐竹，继续炒至熟后装盘。
6、撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成！
