煎牛排各个步骤时间
煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，牛肉的不同部位煎的时间也不一样。
西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
西冷牛排要煎多久？
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”：1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；
3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
那么，究竟要吃几成熟的牛排呢？这主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，可以吃七成熟或全熟的牛排，以免肠胃不适不利健康；如果经常吃牛排，而且习惯了吃带血水的牛排，则可以吃五成熟乃至更生一些的牛排。愿你视情况选择，吃出口感、风味与健康！
全熟牛排要煎几分钟啊？
西冷牛排要煎多久？
牛排煎到几分熟的时候最好吃？
这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃。
西冷牛排四分熟的话建议每面煎35~40秒，当然这与牛排的厚度也有关。这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道。因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩，吃起来口味非常的独特。
用料就是原切的整块西冷牛排，可以根据个人喜好调整厚度。最基本的煎牛排一定要有的就是黑胡椒和盐，一定要研磨瓶黑胡椒，盐最好也是研磨瓶玫瑰盐，香料用了百里香和大蒜，还有迷迭香、洋葱等香料可供选择。油这方面小王选用了椰子油和黄油，也可以用橄榄油和黄油，甚至如果牛排本身油脂丰富，可以不放油。
从冰箱里拿出的牛排，一定要彻底回温到室温。这样才能保证牛排表面煎出焦褐感的脆皮，同时内部受热均匀。另外需要注意的是，千万不要用水清洗牛排，这样会破环牛排表面的水分和肌红蛋白，非常破坏口感。无菌环境下生产包装冷链运输的牛排其实非常干净的。
把牛排大约切成两厘米多的厚度，牛排的每一面都均匀撒盐，撒胡椒腌制。也可以只撒胡椒，煎好切块再像撒盐哥一样撒盐。但是觉得煎之前撒盐，味道比较均匀。
大火热锅，锅子要热到冒烟的程度。一般就是开最大的火，干烧锅子三分钟以上。所以说，煎牛排的锅子一定要选用铸铁锅或者锻打的铁锅。涂层不粘锅能不能承受煎牛排的高温很难说，会不会产生有害物质，不想冒险，就选择铸铁的煎锅。保养得当的情况下这口锅是非常非常好用的。
锅里倒入一汤匙油，有的人喜欢放很多油也可以。油多会更好的上色，形成焦褐感的脆皮。倒油以后也一定要让油温充分升高到冒烟的地步。
热锅热油放入牛排。别去动它！别去动它！别去动它！！这个时候牛排会收紧，如果去碰它的话会大量流失水分的。就这样大火煎一分钟别碰它。油烟很大，声音很响，看起来好像下一秒就要着火，小伙伴们放心，没关系的。打开窗打开油烟机就好，这是好吃牛排的必经步骤。然后我们准备加香料。
大蒜不用去皮，直接刀面压扁就好了。
牛排煎了一分钟，可以第一次翻面了。翻面后就加入大蒜，百里香等香料。再加一块黄油进去。第二面也煎一分钟。之后可以每过15~30秒翻面，为了更加均匀受热。全程大火冒烟煎。
接下来就是封边，其实说是封边也不是。封边最好是在入锅的第一步就做。为的是不让水分在煎两面的时候损失掉，现在封边其实已经没有什么用，并不觉得这种并不算太厚的西冷，不封边会损失多少水分，如果是厚切菲力就一定要封边啦。这么做是因为西冷牛排有一条油边，集中火力煎一下会更香。
牛排需要煎多久
作为一名不折不扣的美食博主，我经常也会收到粉丝各种各样关于美食的相关问题，这不最近就有一位朋友就跟我说起牛排的事情，说她很喜欢吃牛排，可是自己在家总是煎不好，要么牛排里面不熟要么就是吃起来口感太硬了。
牛排现在在我们的生活当中已经是越来越常见了，不再是只有去高档西餐厅才能享受到的美食了。如果说在家能为自己或者心爱的人煎制一份牛排，想想是多么幸福和浪漫的事情。不过如何煎制一份好吃的牛排，这里面也还是有蛮多技巧和注意的事项的，相信除了这位粉丝朋友有这样的问题，现实中其他人估计也不在少数了。
不会做没关系，今天我们就来学习下下面的这几步，之后你也能煎制一块外焦里嫩的牛排啦！
1、将冷冻的牛排放在冰箱的保鲜层解冻，然后在室温下静置一会儿，千万不要用水泡牛排！接着用厨房纸将牛排表面的血水吸干净。
2、在牛排的两面，均匀的撒上现磨的黑胡椒和海盐，两面刷都刷上薄薄的一层油，油不用太多哦！
3、大蒜拍碎，百里香洗净切段备用。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替，不用也行，根据个人口味。
4、平底锅加热，锅里刷上一层油，放入拍好的蒜和百里香炒香，将牛排放入锅中。
5、取一块牛油，在牛排表面铺开来，让牛油融化在牛排表面。若你买的牛排厚度在3-4cm，那么每一面煎大概1分半到2分钟就可以了，厚度更大的时间更长些。
6、煎好的牛排不要着急吃，静置5分钟左右，可以将肉汁锁住牛排内部，吃起来就有一种多汁的感觉了。
最后温馨提示你还需要注意下面这几个问题：
1、牛排入锅前一定要解冻至室温，否则外面会糊，里面还是生的。
2、少放油，油多了一不小心成炸的了。
3、不要一直翻动牛排，一直翻容易让牛排里的水分流失，影响口感。
4、一般厚的牛排，每面各煎3分钟就差不多是五成熟了，每加一成熟就多煎一分钟。
5、一块好的牛排不需要再添加额外的酱汁了，现磨的黑胡椒和海盐就可以让牛排本身的味道尽情释放出来。最好用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐哦。
