怎样做五花肉好吃?
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不烂,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,口感更佳。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。
今天小编就为大家介绍最经典的几种五花肉的做法。喜欢就收藏哟!
一、回锅肉
用料:
五花肉1块、柿子椒1个
色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法:
1.锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用
2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽
4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可
二、红烧肉
用料:
带皮五花肉400g、食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个
做法:
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
三、韩式五花肉
用料:
五花肉 500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法:
1.生姜、蒜头切末。
2.在五花肉里依次加入所有调料。姜蒜末、2勺辣椒酱、2勺生抽韩式烤、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻拌匀。腌渍15分钟。
3.烤的时候有三种选择:
(1)家用煤气烤盘
(2)平底锅煎
(3)烤箱180度烤15分钟。
4.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。
5.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!
四、梅菜扣肉
用料:
五花肉;梅干菜;葱姜蒜
料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可)
做法:
1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。
五、卤肉饭
用料:
五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米
红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉
做法:
1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )
7 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
六、粉蒸肉
用料:
小南瓜1个,五花肉300克
粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油
做法:
1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤
2.五花肉切片,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀
3.五花肉腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
七、蒜泥五花肉
用料:
五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等。
做法:
1、五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片,准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒,将五花肉放进锅里,开火煮肉;
2、大火烧开转中小火炖煮20分钟左右,关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片;
3、大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥,加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油,吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽。
赶紧买块五花肉回来做做吧!
怎样做五花肉好吃
近些日子,一则“怎样做五花肉才好吃?”的问题,有不少的人都在问,我来说下我的看法。那么,怎么样做五花肉才好吃呢?第一是比较受年轻人喜欢的,就是烤五花肉。在烧烤店相信大家是经常有烤过五花肉吃的。第二,是黄豆焖五花肉。拿着高压锅,加入黄豆,五花肉还有其他的一些基本配菜等,焖一段时间,入口即化。第三,煎五花肉。把五花肉拿去煎,这样会减少油脂,整个脆脆香香的。那么具体的情况是什么呢?我来给大家分享一下我的看法。
一.烤着吃五花肉烤着吃五花肉是比较受年轻人喜欢的,在烧烤店相信大家是经常有烤过五花肉吃的。烤的五花肉,在撒上一些孜然,辣椒粉,或者是沾上一自己喜欢吃的调料,吃起来非常的香嫩。
二.黄豆焖五花肉还有黄豆焖五花肉,用高压锅,加入洗好的黄豆,适量的清水,五花肉等等。焖出来之后的肉会非常的柔软,基本上是入口即化的一个状态,我在家里经常这样吃。
三.煎五花肉最后还可以煎五花肉,可以把大量的油脂都给煎出来,到有一点点干的状态,吃起来也是非常的香的。
还有一些经典的做法,比如梅菜扣肉之类的,更是一些名菜。煮出来要肥而不腻的状态,那个吃起来的口感是最好的。
以上就是我对于这个问题所发表的看法,纯属个人观点,仅供参考。大家有什么不同的看法都可以在评论区留言,大家一起讨论一下。大家看完,记得点赞,加关注哦。
怎么做五花肉的做法
五花肉的做法经过各种技巧处理之后,五花肉可以做成各种不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能够呈现出独特的一面,百变的五花肉不仅从外表上满足了我们的眼球,也用实际行动满足了我们的味蕾。
1、农家小炒五花肉
首先,准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次,五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。最后,锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉,五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒,继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先,准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次,五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片,土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后,锅中倒入适量的油,油七八层热后下五花肉,五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬煮3分钟,这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭,正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先,准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次,五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后,倒入适量的油后先放入葱姜,随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。
五花肉的做法是非常多样化的,以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外,还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。
怎样做五花肉才好吃?
家常把子肉的做法
用料
五花肉 克
葱 根
姜 片
料酒 勺
冰糖 克
桂皮 块
八角 个
香叶 片
干辣椒 个
生抽 勺
耗油 可以不要
老抽 勺
盐 克
鸡精 勺
十三香 可以不要
啤酒 半瓶
葱花 克
家常把子肉的做法
首先把一块五花肉切厚片,冷水下锅放葱姜 料酒猪出血沫捞出洗干净
起锅烧油放几颗冰糖小火熬出泡泡下洗干净的肉肉翻炒均匀加葱 姜 桂皮 八角 香叶 干辣椒放生抽 耗油 来点老抽上色翻炒出香味
加水再加半罐啤酒加盐 鸡精 十三香盖盖煮半个小时
然后调出调料渣撒上葱花就好了^0^~
五花肉怎么做?
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不烂,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,口感更佳。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。
今天小编就为大家介绍最经典的几种五花肉的做法。喜欢就收藏哟!
一、回锅肉
用料:
五花肉1块、柿子椒1个
色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法:
1.锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用
2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽
4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可
二、红烧肉
用料:
带皮五花肉400g、食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个
做法:
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
三、韩式五花肉
用料:
五花肉 500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法:
1.生姜、蒜头切末。
2.在五花肉里依次加入所有调料。姜蒜末、2勺辣椒酱、2勺生抽韩式烤、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻拌匀。腌渍15分钟。
3.烤的时候有三种选择:
(1)家用煤气烤盘
(2)平底锅煎
(3)烤箱180度烤15分钟。
4.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。
5.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!
四、梅菜扣肉
用料:
五花肉;梅干菜;葱姜蒜
料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可)
做法:
1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。