青海有哪些特色小吃？
青稞面
青海的美食特色有哪些？
青海特色小吃有很多，比如：酿皮、焜锅馍馍、兹油包子、秃秃麻食、曲连、凉粉、油炸糕、大块煮羊肉等。
青海特色名小吃，来青海不可错过的美食小吃，你吃过哪些青海小吃呢？
一、杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
二、熬茶
熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。
三、青海尕面片
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。
四、青海酿皮儿
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。
五、青海土火锅
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。
青海湖特色小吃有哪些
青海的美食众多，在旅行途中印象最深刻的就是下面5个小吃，一起来看看你都有品尝过吗？
油馍
在青海的旅行中，大部分的主食都是干的馍，吃的时候总感觉口感有点差，难以下咽。不过在青海同仁游玩的时候，却发现了一种做油馍的馍，外形呈圆形，看外表可以知道应该是采用油炸的方式制作，看起来有点像大号版的铜钱。这样油馍口感吃起来就酥脆和爽口了不少，配上菜或者茶，都是非常不错的选择。
酸奶
对于酸奶或许大家都不陌生，毕竟超市里多的很，但是当你在青海旅行的时候往往会遇到一种更特色的酸奶，那就是老酸奶。如果你是一个喜欢甜品的旅行者，那么来到青海的时候一定不要忘了尝试一下这种老酸奶，口感比平时我们超市里买到的酸奶老来的丰富，吃起来有点像蒸鸡蛋，切记吃的时候一定要多放糖，不然可能你会接受不了。
手抓羊肉
如果你是一个肉食主义的旅行者，那么来到青海旅行最不能错过的就是叫做手抓羊肉的美食，或许不少人接受不了羊肉的膻味，可是青海的这种手抓羊肉由于制作方法不同加上原材料也不同，所以吃的时候并没有太浓的膻味，反倒是特别容易进口，因此大部分的游客都可以接受。
狗浇尿
当我第一次听到这个名字的时候，其实有点像拒绝，但是处于好奇心我就点了一份，结果却出乎了我的意料之外，据店主说这是青海非常普遍的主食，用菜籽油煎的薄饼，不论是当地人还是旅行者几乎都赞不绝口。虽然看起来普普通通的，但是小马却非常喜欢。
羊杂汤
小马个人也非常喜欢喝汤，如果说来青海旅行点什么汤才算最地道，那么一定不能少了羊杂汤。在秋冬季节来到青海旅行，那么暖暖的昂杂汤再适合不过了，喝上一碗瞬间感觉整个人都是暖暖的。青海的羊杂汤汤汁浓郁泛着白色，配着白吉馍一起吃，那么一点也不会让你觉得油腻。
青海美食及特产有哪些？
青海省是一个多民族构成的省份，藏族、维族、蒙族、回族是省内最大的少数民族。当然，多民族聚集的地方美食也不会缺乏。
1.夹沙牛肉
在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？
青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
2.酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，嗓子有异物感,早上恶心干呕,嗓子痰多微yy95991帮你根除，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
3.焜锅馍馍
初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。
想吃青海的焜锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的要求。
4.发菜蒸蛋
青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。
5.酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。
6.拉条
拉条”也叫“拉面”、“扯面”。
拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。
7.安多面片
“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。
8.大块煮羊肉
青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。
9.羊肠面
青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。
10.酸奶
高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。
来青海旅游，最值得吃的美食是哪些呢？
青海湖不仅有着最美的自然风景，甚至连风味小吃那也是让来此旅游的游客流连忘返的一大因素。与多省接壤，又是多民族的聚居地，吸收各地风俗，从而早就自己独特的食物特色，那么我就具体说说：羊肠面：是青海回族群众制作的一种地方风味小吃，无论是什么季节都可以食用，可随着季节而调试温度。羊肠面甜醅：是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。甜醅锅馍馍：青海的馍馍形态繁多，花样百出。而最出名的就要说这锅馍馍了，不仅做工精细，工艺繁多，可食用的馍馍更是香脆可口。锅馍馍烤羊肉串：原为新疆等地的小吃，是信奉伊斯兰教信众的传统小吃，后来流传青海。而青海的羊肉出产和品质都是上层，所以导致青海的烤羊肉串也是独具特色，自成一家。烤羊肉串杂面片：青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。杂面片 介绍了不少青海湖特色小吃了，你一定有些向而往之了吧，那还犹豫什么，赶紧来青海湖吧，你一定会爱上这里的美。青海美食有哪些？
酿皮酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
酿皮除有“蒸酿皮”外，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
青海土火锅青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。
不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。
尕面片尕面片，又称软面片、面片。青海家常面食。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟；然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。
纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片；有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片；有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片；还有既没菜又没肉和油的清汤面片。
焜锅馍馍初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。
焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状。
放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
手抓羊肉顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。
锅盔青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。
青海特色小吃？
青海是一个十分美丽的地方，但是海拔很高，很多人来到这个地方都会受不了这里的气候，但是这里的环境真的是很好。在当地的人们，对于他们这里。他们十分依赖。那么在青海这个地方到底有哪些美食呢？你见过多少？还有哪些是你没有见过的？
第一道美食：曲连
曲连
是一道面制作的看望孕妇的一种食物，形状很精致。馍馍是圆形的中间还有孔，通过蒸或者其他方式做熟就可以看望孕妇了。很好吃。可以补充人体的能量。
第二道美食：粉汤
粉汤
里面有肉片粉条等各种菜。加上一个炕饼吃起来很暖和又可以补充人体的能量。怎么样。这道美食可能是根据当地的气候发明的。
第三道美食：指甲面
指甲面
指甲大小的面片切好等着在锅里煮一下。再把做好的炸酱跟面片混在一起。开吃。又香又劲道。别看只是一个小小面片。还真有一番滋味。
第四道美食：焜锅馍馍
焜锅馍馍
是青海人离不开的一道食物，也是当地才会有的美食，对于老青海人，如果吃不上焜锅馍馍，那一天就干不好活，可见这道美食的重要，吃起来和咱们的馒头类似，但是多了几份纯朴质感，好吃，家常，可以补充一天的能量。
第五道美食：奶皮
奶皮
在青海这个地方，气候特殊，当地人都需要大量是热量。这道奶皮就可以满足人体的营养需求，在当地的门源奶皮比较出名。就是牛奶煮沸腾以后起的泡沫，冷却之后。奶皮就像一张海绵一样，还真的舍不得吃呢。这道食物吃起来香嫩酥脆，像酪非酪像饼非饼。只有亲身吃过才能体会。到了青海，你可要尝试一下哦
第六道美食：熬饭
熬饭
在羊肉汤里放入肉丸放入菜等。熬在一起就可以吃了。这道食物一般年三十的时候会做。其中热量也是很高的。羊肉的鲜美加上汤中的其他肉丸之类的。一顿高热量的美食就做好了。有一点像我们吃的火锅。你说呢？
第七道美食：青稞饼
青稞饼
是当地的一道特色美食，青稞面做成的青稞饼色泽金黄，香甜可口。是很多老人孩子热爱的食物之一。青稞面本身含有很高的营养价值。对于青海是气候。青稞面的存在真是一种上天的恩赐。
第八道美食：炕羊肉
炕羊肉
炕羊肉是青海的特色美食之一。炕羊肉这道吃食没有一点羊肉的膻味儿。特别是里面的土豆和宽粉也是美味极了。羊肉的鲜香，都浸入了土豆和宽粉中。羊肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰。到了青海可别忘了品尝一下。
第九道美食：大块炖羊肉
大块炖羊肉
在青海这个地方。这里的人们十分的好客。当来客人的时候。他们都会把自己家的羊来招待客人。门口支一个大锅，把羊肉切好。大块的放进去。做成之后的大块羊肉肉质细嫩。油而不腻。香气扑鼻。没有膻味儿。好嚼。羊肉炖的很入味。调料不多。但也十分的美味。看到这流口水了吗
第十道美食：狗浇尿
狗浇尿
实际上一种是一种烙饼，只不过是由青油烙的，在50年代，家家户户都有一种盛青油的小油壶。把油倒在锅里的动作就像是狗浇尿一样。饼吃起来香，青油还有丰富的微量元素。面食本身热量就高，可以补充人体的能量
青海的美食有哪些？
南方人爱米，北方人爱面。青海人以面为主食，所以青海的面食可谓是名目繁多，种类多样，它们或因工序之不同而别名，或因面食参杂成分不一而叫法各异，可见面食之丰富。在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的面食，感觉一天都暖暖的。
牛肉面遥想当年，2块五一碗的牛肉面，几片薄薄的肉片，吃得那叫一个欢啊！现如今，牛肉片都变牛肉丁了，不过还是好吃！
炮仗面炮仗面是青海风味面食，拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。
干拌面干拌面是没有汤汁的面食，先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，再配上一碗牛肉清汤，味道棒极了！面片很多饭馆因为人多现在一般用面片机下面，但是味道还是一流的棒，相对于家常的清汤面片它就是汤少，或者可以说是没有汤。这种面片也叫“尕面片”、“面片子”。抓面抓面是西宁地区常见的一种风味小吃，将羊肠、羊肉、牛头皮、腱子（可以随您的口味任意选择一种或者几种）放在已经煮熟，并用肉汤反复过热的面上，调醋，蒜、韭菜沫、盐等调料。并伴以热汤与面共食。这种面最好的就是夏可以天吃凉、冬日可以吃热的，实属青海实惠小吃。以下为家常面食
清汤面片清汤面片是青海人面食中最普遍的家常饭。将揉好的软面先切成粗条，然后涂少量清油在每一根面上用不漏气的盒子装好。（此时称“回面”）。等面“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、拉长后，按拇指大小揪断投入沸水中，煮熟可食。旗花面顾名思义，旗花面一定要切成像小旗子一样的平行四边行或三角形或菱形，故而得名“旗花面”。
寸寸面青海的＂寸寸面＂，也叫＂寸寸儿＂，它是用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条，在配有肉丁和蔬菜丁（萝卜、洋芋、葱花等）的汤锅中煮熟即可。臊子面臊子面主要在于臊子，不同的臊子味道不同。一般家常的臊子面就是将肉切成丁，将胡萝卜、白萝卜、土豆、豆腐、香菇切成小丁，起火后加油，放入肉丁翻炒，调味后加入备好的菜丁，即成为臊子。
