北京市有一家最坑人的门钉肉饼店是哪家?
门钉肉饼是北京的传统小吃,之所以叫这样一个奇怪的名字,主要是因为这道美食和古时候城门上的门钉长得有些类似,所以因此而得名。门钉肉饼可能听起来有些奇怪,但其实味道非常鲜美,里面满满的牛肉馅儿,咬一口汤汁顺着嘴巴流出,尤其是刚出锅的门丁肉饼,吃一次就让人难以忘怀。
我们先在250克面粉当中加入一点食用盐,50毫升开水,搅拌均匀,揉成光滑的面团。揉面的过程中,陆陆续续加入适量的冷水,揉好的面团表面抹一点食用油,盖上保鲜膜放在一旁醒发。锅中烧油,油热之后加入花椒五香粉炒出香味,加入葱泥和蒜泥一起炒匀。干黄酱用温水化开,一起加入到锅里进行翻炒。最后加一点糖和蚝油调味,制作好的酱汁放在一旁备用。
把牛肉剁成馅儿,加入一颗鸡蛋、香油、盐和刚才制作好的酱汁,顺着一个方向不停的搅拌,直到牛肉完全上劲。为了让制作出来的肉饼更加鲜嫩多汁,我们再往里面加入适量的清水,分三次加,每次加完之后都要彻底搅拌,让肉馅儿吸饱水分。最后再倒入一把大葱碎,稍微拌一拌。把面团分成大小一致的小剂子,再把肉馅儿分成等份儿。为了制作时更好操作,我们先把馅料放入冰箱里冷冻一个小时。
像包包子一样擀皮儿、包馅,锅中烧油,油热之后,直接把肉饼放入锅内煎到两面金黄。这是我们在锅中倒入适量的水,盖上锅盖,利用水蒸气直接把肉饼焖熟,这个步骤有些类似于做水煎包。等水完全被焖完之后,门钉肉饼就制作完成了,表面金黄酥脆,里面鲜嫩多汁,绝对的好吃美味。
北京哪里有卖门钉肉饼的?要正宗的!
后海的九门小吃北京最正宗的门钉肉饼店是哪家??
最正宗的老北京门钉肉饼首推“门丁李”(即原驰名京城的朝内南小街路口东南角那家拆迁后新址):总店地址:朝阳区团结湖北二条3号楼东侧(东三环长虹桥东南)
其它分店分别是:
门丁李首体南路店
电话:010-81624868
地址:北京西城区首体南路20号(增光路口西北)
门钉李展览路店
地址:北京市西城区展览路大街
门丁李工体店
地址:朝阳区工体南门吉祥里
门丁李学院南路店
地址:北京海淀区学院南路51号
门钉李西直门店
地址:北京西城区西直门北滨河路5号
另外北京还有几家比较有名比较正宗的门钉肉饼店,他们是:
宝瑞门丁肉饼:东城区东四北大街东四六条东口
二姐门钉肉饼:东城区东华门大街25号
老北京烤肉门钉肉饼:丰台区四合庄鸿业兴园小区东门(近二手车交易市场)