牛雪花是牛的哪个部位
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉是哪个部位最好
雪花牛肉并不是指牛的哪一个部位，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，口感较嫩，营养价值较高。
扩展资料
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料来源：
雪花牛肉是牛的哪个部位的肉？
雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少，下面来看一看雪花牛肉是牛的哪个部位吧！
雪花牛肉是牛的哪个部位？
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉。价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入。
生产雪花牛肉有哪些条件？
1、品种：生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求，在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名，2013年在我国以秦川牛母本、红安格斯牛为父本也能培育出可以生产雪花牛肉的品种，脂肪沉积的条件好是雪花肉牛品种选择的一大要求。
2、喂养：在喂养方面母牛正常喂养就行，到了小牛出生之后就和普通小牛不一样了，小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好，最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱，因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼，这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
牛肉不同部位的不同吃法
1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、牛肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、前脊背：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等，口感最嫩的肉之一，为上等的牛排肉及烧烤肉。
4、后脊背：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
5、里脊肉：牛肉中肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
6、牛臀肉：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
7、前胸肉：肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。
9、后胸肉：肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”，后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，皆宜。
10、后腿肉：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。
11、步腱子：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。
雪花牛肉是属于牛的那个部位
这些年，随着生活条件越来越好，人们对于生活品质的要求也越来越高，在周末节假日里携老带小一起下馆子是常有的事情。我们常常能够在菜单上看到雪花牛肉、肥牛、日本和牛、澳洲和牛等字眼，花了吃普通牛肉几倍的钱，却不知道和普通牛肉有什么区别，牛肉是我们日常食用的肉类中最具营养价值的肉类，富含丰富的氨基酸，其味道也是许多人难以割舍的美味呢。
而雪花牛肉是所有牛肉中最好的牛肉，因白红相间、脂肪均匀分布而形成的大理石纹路而得名，味道鲜美，在各类料理中被广泛使用。
而和牛是上世纪日本人经过改良培育出的一种品质优良的肉牛。其肉细嫩多汁、饱和脂肪酸含量低，具有独特的风味，同时是世界上最贵的牛肉品类，因此被日本人视作“国宝”，活体和牛被严禁出口。
曾经，日本某男子曾企图携带数百只冷藏的日本和牛精液进入中国境内，在入境时被发现而被遣送回国。这篇报道在当时的日本引起了不小的轰动，要知道，先前由于日本和牛的精液流入澳洲，而导致了澳洲和牛和日本和牛在国际市场上竞争的局面。
由此看来，和牛真的是比黄金还要珍贵的存在。那么这么珍贵的和牛究竟是怎么培育出来的呢？
有传言说，顶级和牛每天都生活在一个如同仙境的地方，听着音乐，有人按摩，监督运动量，甚至可以喝酒……虽然这些大多都是谣传，但是和牛的宝贵是不争的事实。每只和牛出生之后，必须接受出生地登记检查，记录鼻纹和蹄纹，并发给血统证明书，并且饲养过程中不能打任何激素、抗生素等药物。只有土生土长、血统纯正的牛，才能使用和牛（Wagyu）的字样标记。
和牛等级
根据和牛的成品率（即一头牛身上可取得的可食用肉比率）分为A、B、C三个等级，成品率依次降低；根据和牛的肉质从好到差又可以分为1、2、3、4、5五个等级；因此A5和牛是品质最好的和牛。
但是并不是意味着A5和牛适合做成所有的料理。例如用作碳烤的话A3、A4和牛比较适合，做寿司或是涮火锅的话则可以采用A3和牛，A5和牛一般用作刺身，由于均匀分布的油花，尝起来有入口即化之感。我们平时较为常见的肥牛则是品次较低的牛肉。
前些年，由于日本“疯牛病”爆发，我国严令禁止进口日本牛肉，因此市面上见到的绝大多数都是澳洲和牛，小伙伴们如果想要尝一尝日本和牛的美味，还得买一张飞往日本的机票。不知道小伙伴们觉得这样做是否值得？
