黑木耳怎么弄好吃
第一道:凉拌木耳西兰花西兰花和木耳,都是非常健康的食材。把它们放在一起凉拌,不仅颜色鲜亮,口感也更为丰富。每一口都脆嫩有余,清香鲜爽。
具体制作方法
第一步:准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步:木耳提前用水泡发,然后清洗干净。
第三步:将西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,蒜切末备用。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。
第五步:将西兰花和胡萝卜放入锅中,焯1-2分钟。
第六步:将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水,接下来,沥干水分备用。
第七步:取一个空碗,放入蒜末、1勺盐,如图。
第八步:锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。接下来,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了。
第九步:将料汁倒入蔬菜中拌匀。
第十步:装盘上桌吧。
多说几句
1、木耳泡发好,在清洗时可以往盆里放一两勺淀粉多搅拌一下,然后冲洗两三次,就可以轻松去除木耳表面细小的杂质和残留的沙粒。
2、在焯蔬菜时,往锅里少加一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。
3、西兰花不适合焯水太长时间,否则会失去其脆感,拌好的凉菜口感也会大打折扣。所以,西兰花要后放到锅中。
第二道:木耳炒鸡蛋
这道菜可以说是家常小炒中的极品。营养丰富,制作简单,不管是配米饭还是馒头,都非常适合。
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个,葱姜蒜适量。
第二步 :把泡发好的木耳撕成小块,胡萝卜切片,鸡蛋打散,葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后,捞出放入凉水中。过凉水后,再次捞出,沥干水分备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液放入锅,快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步:把木耳和胡萝卜片放入锅中,接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。
第六步:盛出上桌吧。
第三道:木耳白菜
一道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步:将白菜放入锅中煸炒匀。
第六步:将木耳放入锅中煸炒匀。
第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀即可出锅。
第四道:木耳烧腐竹
木耳、腐竹这些干货,好保存、能放很久又不占什么地方。所以,每次吃完就会补上,算是家里的常备菜。和大家分享一道木耳烧腐竹的做法。这道菜虽说是纯素的,一点肉都没有放,但吃起来却是特别的下饭,比肉还香。
具体制作方法
第一步:准备食材。干腐竹适量、干木耳一小把、红辣椒几个、尖椒1个、葱姜蒜适量。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水,使腐竹慢慢泡发。
第三步:把干木耳放到碗里,再倒入一些温水,使木耳泡发。
第四步:把泡发好的腐竹,切成3、4厘米长的段。
第五步:把木耳清洗干净后,掰成块。青辣椒切块、红辣椒斜刀切段、葱姜蒜切末。
第六步:取一个空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精、2勺玉米淀粉,然后再倒入小半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。
第七步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第八步:把腐竹、木耳放入锅中,翻炒均匀。
第九步:往锅中倒入小半碗清水,然后煮2分钟左右。
第十步:把青、红辣椒放入锅中,翻炒均匀。
第十一步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,直至再次烧开,即可关火。
黑木耳怎么做好吃?
1、干木耳最重要的是要泡开,泡不开的木耳,薄,吃起来好像算是脆,其实是硬,不好吃。温水泡,泡半天到一天,捏起来有韧性,就好了。开水泡也行,时间就不用那么多。
干木耳怎么做才好吃?
2、木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采,而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌。
干木耳怎么做才好吃?
3、不过,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
4、如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。具体做法:胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。
5、切点儿肉片,黄瓜片,再来点鸡蛋,一起炒,挺好吃的。鸡蛋先炒一下,炒熟,盛出来。然后再下油,炒肉,然后放木耳,然后放炒熟的鸡蛋,最后放黄瓜。黄瓜不要炒久了。
6、木耳拌的凉菜也很好吃的,口味自己调,有的人喜欢酸甜的,有人喜欢辣的,或者咸的。反正调料就那几种,慢慢研究吧。
黑木耳怎么做才最好吃
咸鲜菜品口味拌主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
黑木耳适量
红黄彩椒适量
蒜适量
葱适量
生抽适量
醋适量
盐适量
糖适量
麻油适量
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1. 准备材料。
2. 将干木耳用水泡发后摘洗干净。
3. 用开水绰烫一下。
4. 绰烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。
5. 将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
6. 将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
干木耳怎么做
每种食材都有它固有的属性和特点,这就要求厨师们做菜必须按照食材的特点来烹饪,力求最大限度保证食材的营养,食之健康。
就拿黑木耳来说,它是生活中常见的食材,别看它黑乎乎的,但是营养价值很高,富含蛋白质,矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂,润肠胃。
制作方法也是多种多样,可以凉拌,炒食,炖煮。但是要做到营养而且健康,很多人不一定能做到,因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。
首先,它颜色黝黑,褶皱多,不易清洗干净,这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧,做到洁净卫生。
其次,泡发需要技巧,只有充分发泡胀大,才能保证肉质嫩,食之润滑,有脆感。
其三,它的肉质厚实鲜嫩,富含胶质,要充分做熟但是又不能加热太久,否则营养会流失较多。
了解木耳这三个处理和烹饪的特点,才能很好的做出一道营养又健康的菜肴。借助今天的话题,为大家分享一道用黑木耳制作的菜肴,既简单又营养健康,一起来看看吧!
---【凉拌黑木耳】---【主料】干黑木耳1小把
【配料】蒜瓣2粒,红辣椒2个,花椒10粒,香菜2根,淀粉适量。
【调料】油,盐,生抽,香醋,鸡精各适量
---开始制作---
(1)泡发黑木耳
准备大一点的容器,先加适量凉水,再加1勺淀粉,充分的搅匀,使淀粉完全溶化。接着放入黑木耳,边加水边观察水量的变化,水量以淹过木耳为准。让黑木耳自然地充分吸饱水分,大概3-4小时,黑木耳就泡发完全。(注意:一定要用凉水泡发,后面解释)
(2)备辅助食材
在泡发木耳的时间里,我们准备些辅料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥;红辣椒去籽切细丝;香菜切成小段。
● 准备一个小碗,加2勺生抽,1勺香醋,小半勺食盐,1勺鸡精,充分调匀,做成酱汁。
(3)蒸熟黑木耳
● 将泡发好的黑木耳再过一遍清水,洗去杂质,沥干水分。将根部切掉,再撕成小朵装盘。
● 净锅烧水,水开后,将黑木耳上蒸屉,盖严实,大火蒸制2-3分钟即熟。
(4)做凉拌黑木耳
● 将蒸好的黑木耳取出,表面铺一层蒜泥,辣椒丝,香菜。
● 净锅烧干锅中水分。开中火,加2勺油,看到油“冒烟”的时候,将花椒下入油锅,炸出麻辣的香味即可关火,将花椒捞出丢掉。
● 将热油倒入调制的酱汁,充分搅匀出香味,趁热将其匀洒在木耳上,简单的拌匀,凉拌木耳就做好了,
怎么做木耳好吃
老醋黄瓜拌木耳原料:
黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
做法:
1、黑木耳用凉水浸泡一小时;
2、黄瓜洗净,用擀面杖拍碎;
3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用;
4、大蒜捣成蒜泥备用;
5、黑木耳浸泡舒展后,摘去根,洗净,撕成小朵;
6、木耳入开水中焯一下,捞出沥干晾凉;
7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合;
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀,淋上香油,撒上芝麻即可。
老醋木耳的做法一:
原料:
发好的东北地摘秋木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒0.5克、冰块10块。
调料:
美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精0.3克、美极鲜鸡粉0.2克、糖10克、盐0.2克。
做法:
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用;
2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后,调入木耳中;
3、将冰块分成两部分,一半放在盘中,一半放在托盘上,冰镇而成。
凉拌黑木耳
原料:
黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;
2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液;
3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出;
4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
西兰花拌木耳
材料:
西兰花一大朵,黑木耳若干
做法:
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失),把硬的根部剪掉,用手撕成小片
2、西兰花切开小朵,洗净沥水分
3、切几片胡萝卜
4、烧开一锅水,倒几滴花生油、一点盐,把西兰花放进去焯熟,然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉,再沥干水分
5、接着把木耳也焯熟,木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧,胡萝卜绵了就不好吃了
6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油,拌匀后先去摆一下盘
7、按着用同样的方法拌焯好的木耳,放到西兰花的中间,那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里,如果你喜欢,也可以撒上一点熟芝麻:)
双耳红枣汤
原料:
黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。
做法:
1、黑木耳、银耳提前泡发,洗净,撕成小朵;
2、红枣去核洗净;
3、锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯;
4、最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。