如何做饭简单做的菜,简单的饭菜教程

简单做饭家常菜做法  一,最简单的茄子做法:  茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。  省油做法:茄子切


简单做饭家常菜做法

  一,最简单的茄子做法:
  茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
  省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

  二,排骨海带汤:
  生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

  三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
  发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

  洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

  新鲜墨鱼的做法:

  青椒墨鱼肉丝:
  墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
  里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

  干墨鱼烧肉:
  -烧五花肉或直排,不放盐。
  墨鱼切成麻将大的块。
  上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

  备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

  四, 炖土豆:
  1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

  2 少许时间长些。
  西红柿土豆汤:
  先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

  五,虾米做菜:
  先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
  一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
  二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

  六,干贝做菜:
  干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
  干贝扣萝卜:
  上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

  干贝炒蛋:
  把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

  七,白切肉:
  猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

  八,香肠做法:
  切片,隔水蒸,要蒸烂。
  也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
  还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

  九,炸鸡翅:
  鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

  十,咸干鱼做法:
  鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
  切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

  (二)面食
  一、最简单的拌面。
  烧水,水要多一点,
  碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
  然后水开下面,少许硬一点,
  放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
  千万记住先后程序,否则味道就不一样。
  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  二、西红柿鸡蛋汤面:
  先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

  三、炒面:
  小白菜、肉丝、香菇丝。
  下面,少许硬一点。
  捞出,放冷水冲,漓干水分。
  大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
  备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
  2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

  五,最简单的凉(拌)面。
  烧水,水要多一点,
  浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
  碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
  然后水开下面,少许硬一点,
  放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
  然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
  千万记住先后程序,否则味道就不一样。
  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  六,鸡蛋炒饭:
  将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

  七,包馄饨:
  大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
  大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
  小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

  八、咖喱牛肉粉(汤)
  咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
  牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

  九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
  好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
  烧水,水要多一点,
  碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
  然后水开下粉,少许硬一点,
  放在碗里,加红烧牛肉。即可。

  家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。

  一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

  二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。

  三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。

  四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。

  五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

  六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

  七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。

  红绿尖辣椒 快炒肉丝

  原料:

  绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮

  辅料:

  酱油1小勺,盐、味精各适量

  做法:

  准备:

  1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。

  2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

  快炒:

  1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

  2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。

  Tips:

  尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

  炒肉丝的做法

  类别:炒菜

  菜系:山东菜

  说明:口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁。

  主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。

  配料:

  调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。

  做法:

  1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。

  2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

  炒肉丝

  材料:猪肉,时鲜菜蔬

  调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油

  制作方法:

  1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。

  2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

  酸豆角炒肉沫(非常好吃,下饭,推荐给你!!!1)

  1、从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。

  2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

  3、肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。

  4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

  5、锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

  6盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

  用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!

  鱼香肉丝的家庭做法

  此 菜 主 料 是 猪 肉, 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒, 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。

  原料: 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉(瘦) 色拉油 盐

  做法:1.将胡萝卜尽可能切成细丝,猪肉也要切成细丝,备用。

  2.将猪肉丝用酱油,盐和酒拌好。

  3.起锅加油,待油6分热时,加入刚才拌好的猪肉细丝(2),炒熟后盛出再备用。

  4.另做锅加入色拉油,依次加入切好的木耳,胡萝卜和大蒜,待炒出香味后加入炒好的肉丝(3)。

  5.翻炒均匀后加入味精,和郫县豆瓣酱,再依据个人的口味加盐。出锅。

  注:这道菜的味道和真正的鱼香肉丝有些相像,但外观和口感相差甚远,原因是肉丝切的象肉片,胡萝卜切的象胡萝卜块,而且菜的比例比较的失调。故取名:自制鱼香肉丝。

  鱼香肉丝

  这是个经典菜了,但最近几次做却连续失败,不是忘记放糖就是忘记了勾芡,再不就是肉丝没有切好,总归令人不是很满意。

  今天将过程一笔一划写出来,贴在抽油烟机上。法子虽然苯,但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝

  做法是:

  第1步:配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜,切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜

  第2步:猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟,入温油锅滑炒到外表变色盛出备用

  第3步:姜蒜切丁,加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。

  第4步:在锅里放一汤匙油烧热,加入一汤匙的豆瓣酱炒匀,先下肉丝翻炒片刻,后下配菜炒匀,加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢,整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。

  青椒炒肉丝

  原 料
  猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克
  大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
  制作方法
  (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
  (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
  炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成
简单做饭家常菜做法

一个人做饭,怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便呢?

自从我弟媳回家带小孩之后,我弟和弟媳就过上了两地分居的生活,每天我弟下班回家后,一个人一道菜,虽然花钱少,但也是吃得饱的,不过这样吃真的好吗?我个人觉得晚上还是要吃得清淡一些才对身体好些,我弟每顿都不是肉呀,就是重口味颜色深的菜。而且每天都还吃光光。我实在是说不动他了。虽说这些家常菜做法也是简单,但是完全可以做得再清淡一是吧。

来看看他每天都吃了些啥。

青椒炒洋葱,这菜挺有意思的,在我的印像中,这两菜应该都是配菜,至少应该再点肉,或加点鸡蛋才好吃吧,就这么炒出来能吃吗?真是服了。

这个菜没什么技巧,起锅爆香大蒜,青椒,红椒,洋葱一起炒熟,撒食盐炒匀,再放了点酱油,颜色有点深。

豆角焖面,这个是个技术活,竟会做这道菜,看不出来哦,看起来味道也不错的。

先把面条蒸熟,豆角和肉炒熟,再倒在盆里一起拌匀,入蒸锅蒸,让其味道充分结合。很独特的吃法。

萝卜排骨汤,这个季节喝正合适,也特别的营养哦。

排骨焯水,下炒锅加生姜大蒜一起炒一会,再放锅里加水一起炖,然后再加萝卜,食盐起炖至萝卜熟透就可以了。

胡萝卜炒肉, 看着也还不错,应该是很下饭的的一道菜哦。

起锅爆香生姜大蒜,再放猪肉一起炒至两面焦黄再放胡萝卜一起炒熟。加点小葱点缀。

豆腐炒肉,看起来口味也是很重的。

起锅放油,先将水豆腐煎至两面上色出锅,再下油爆香生姜大蒜,放猪肉炒熟后,倒入豆腐,放食盐,生抽,水一起煮至剩少量的汤汁就可以了。最后加点葱花点缀。

胡萝卜炒豆干,加了一些红辣椒,看起来菜色还是很诱人的哦,有种咽口水的感觉。

起锅爆香大蒜,放豆干,食盐一起翻炒,铲到锅的一边,再下红椒,胡萝卜,食盐一起翻炒,最后混合一起,放点生抽一起炒匀出锅。

一个人做饭,怎么做可以吃到各类蔬菜且做法简单方便呢?

急求几种简单的做饭炒菜方法

一、韭菜炒香干

食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法:

1.韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半。

2.油锅内放入花椒,洋葱粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加适量清开水。

5.适量生抽。

6.放少许鸡精。

7.少许胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均匀。

9.淋上少许香油提味即可。
二、青椒炒土豆片

【材料】土豆1个,尖椒1个,八角,生抽,盐,玉米油,葱姜

【制作】

1、土豆洗净后去皮切薄片。

2、切好的土豆片放清水里浸泡几分钟。

3、浸泡后的土豆片用清水清洗一下,沥干水分。

4、尖辣椒洗干净后去蒂去籽切块备用。

5、热锅放玉米油,要比平时炒菜多放一些,下八角爆香。

6、倒入土豆片翻炒,让每个土豆片粘满油,火稍大一些,炒到土豆片微微金黄色。

7、这时候再放入葱姜翻炒几下,加入适量生抽和盐,翻炒均匀。

8、放入准备好的尖辣椒大火翻炒均匀就可以出锅了。

9、出锅后可以撒些干红辣椒也可以起到装饰作用。

10、美味的尖椒土豆片就做好了。
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