什么菜可以隔夜吃？
绿色蔬菜是不能隔夜吃的。
很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使人致癌。
例如：茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
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另外，鸡蛋不能隔夜吃：蛋其实是一种很不容易变质的食品，因为它有厚厚的外壳保护。家里面我们买的鸡蛋可以完好的在冰箱中保存十几，甚至是几十天。
可是，如果鸡蛋做熟，就很容易变质了，尤其是那种没有彻底做熟的糖心鸡蛋。糖心鸡蛋非常容易变质，而且容易滋生细菌，因此最好不要隔夜吃，带壳煮熟的鸡蛋也最好不要超过48个小时。
隔夜茶的营养成分会大量丢失，其中糖分和蛋白质也很容易变质。此外，茶叶中的茶多酚以及鞣酸也会大量进入到茶水内。喝了这样的隔夜茶，不但很容易使我们腹泻，甚至可能会使我们的神经过度的兴奋，还会导致脾胃受损的现象。
参考资料来源：
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哪些菜不能隔夜吃？
剩菜、剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿。不过隔夜的食物再次食用时，需要充分的加热，避免在储藏过程中受到细菌污染而导致腹泻。
有哪些隔夜的饭菜是不能吃的？
1、青菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的。比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
2、豆制品：豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。

3、凉菜：大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。

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哪些菜不能过夜加热吃
在现实生活中，对于很多人来说，大家都有一种不浪费的心态。我们很多食物，因为不能够消除，所以会残留。这个时候，大家又舍不得浪费，所以都会留着第二天吃。其实这样做法是非常不对的，因为很多东西，如果隔夜的话，它会对我们的身体造成一定的影响。这样的话，损失就大了。那么，用有些隔夜菜是不能吃的呢？其实挺多。比如说，叶子菜，鸡蛋，海鲜等，这些东西，隔夜的话，都会滋生一种细菌，会对我们的健康造成严重的威胁。所以我们大家一定要改变这种习惯，尽量减少这种食物的摄入。是啊，浪费虽然不好，但是与我们的健康相比，就显得没那么重要。 那么，对于这种事情，我们该如何协调呢？下面我们一起来简单了解一下。
首先是，控制量。我们在做菜的时候，就需要提前做好准备。要根据我们的实际情况，来控制菜的材料。这样的话，我们就不会有所浪费，也不会有所多余。按照我们的实际需求，做对应的量，当天就能够把它消灭，就不存在会隔夜。
其次，清理掉。如果确实，我们实在吃不下。也不要觉得浪费，这个时候，我们可以分享给别人。当然这样也不太好，如果可以的话，我们可以分享。确实不好分享的话，我们就直接自己清理掉，这样的话就不存在会影响我们的健康。
所以，希望大家能够引起重视。因为这些东西，在我们现实生活中，是非常多见的。而且与我们生活，也是密切相关的。只有我们重视起来，我们才能避免，才能减少他的影响和损失。所以希望大家能够关注，并且慎重对待，不要到出了问题再来后悔。
哪些食物不能隔夜吃
什么菜不能隔夜吃：第一种：绿色蔬菜
隔夜的绿色蔬菜是最不建议大家吃的，因为绿叶蔬菜放的时间超过12小时后，蔬菜茎中的亚硝酸盐的含量会直线的上升，到了12小时后，亚硝酸盐的含量会成倍的增加。而绿叶蔬菜后隔夜后，其中含有的维生素等营养物质都已经流失了，所以建议大家炒熟的绿叶蔬菜，在4小时内食用完是最佳的。
第二种：凉拌菜
不管是凉拌蔬菜还是凉拌的肉类，都不建议大家隔夜吃，因为凉拌蔬菜放的时间过长，其中含有的盐，会转化为亚硝酸盐。而凉拌的肉类，其中都含有大量的蛋白质、油脂等等物质，这些物质是细菌和病菌繁殖的天然场所，如果长期吃隔夜的凉拌菜，会对肠胃造成影响。
第三种：蛋类
很多人吃鸡蛋时，都喜欢吃溏心蛋，而煮熟的溏心蛋，最不建议大家隔夜吃，因为溏心蛋是高蛋白的产生，而未煮熟的蛋黄，是细菌、病菌最天然的繁殖场所，如果吃了这种溏心蛋，很容易腹泻，严重的还会造成肠胃不适、胀气。而大家要想将鸡蛋隔夜，最好完全煮熟，然后将鸡蛋用保鲜袋包好，接着将鸡蛋放入到冰箱中冷鲜，这样保存的鸡蛋，最好在24小时内食用完是最佳的。
第四种：菌类
大部分的菌类，都含有丰富蛋白质、碳水化合物、多糖等等物质，而菌类又经过油、盐等调理烹饪，如果将这种菌放入到空气中，菌类中会有大量的大肠菌属、志贺菌属等微病菌繁殖，如果长期食用隔夜的菌，会对身体健康形成极大的隐患。
那些蔬菜是不能隔夜吃的？
既然是带饭，自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味是否改变。以下菜品显然不能满足这两个“带饭”条件。不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。特别提示的是不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。
适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒你的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
