凉菜都有什么菜？
气温就像房价一样慢慢升高，所以我们吃凉菜的时候也就越来越多，那么如何做好凉菜呐？做凉菜的小窍门又有哪些呐？下面就听我来编一编，说错了是说一说！
由于我是四川这边的就说说我们这个方向的凉菜吧！凉菜的菜式很多，口味也很多，有甜酸，麻辣，椒麻，白味，鲜辣等各种口味。关于这个凉菜的小窍门我的总结大概也就是以下几点！
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凉菜的小窍门
1.凉拌菜所需要的的熟油辣子油，一份好吃合格的凉拌菜，油辣子的口味至关重要，当然甜酸，白味除外。
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2.凉拌菜所用的复制酱油，有些凉菜摊有，有些没有。这个东西非常重要，会用的知道它的妙处。
3.色彩的搭配，口感的配合，营养要均衡。比如莴笋丝里加一点红萝卜丝丝，绿中带点胡萝卜色。凉面里面加黄瓜丝。
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4.各种调味料要齐全，比如:蒜泥，蒜汁，姜汁，生抽，酱油，芝麻香油，熟芝麻，花椒面，白糖，陈醋，葱花，香菜，大葱丝，小米辣碎等这些常规的调味料。还有特别的配料:熟花生米，熟花生米碎，韭黄段，折耳根段，耗油，番茄酱，芝麻酱等。当然不必所以都要有，在家有一些调味料就可以做好凉菜了！
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5.凉拌菜凉拌的时候掌握好各种调味料的比例，按个人的口味做，辣椒需要多少，花椒面需要多少，白糖需要多少，醋需要多少等！看吃麻辣，甜酸，鲜辣等各种口味中的哪一种来进调整。
6.凉拌菜很多，所以有时候还需要荤素要有搭配。
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编了这么多，哎呀，又说错了，是说了这么多，大家都学到了什么呢？都知道自己需要改进的地方了吗？
凉拌菜有哪些
凉拌菜的六种做法，清热解暑，简单又美味，看一遍就能学会！哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！
导语：凉拌菜的六种做法，清热解暑，简单又美味，看一遍就能学会！
时间过得飞快，转眼间又来到五六月，气温也刚开始逐渐升高，又来到吃凉菜的时节，喜欢吃凉菜的盆友又可以大饱口福了，今日就跟大伙儿共享6道凉菜，它比肉还火爆，上菜一瞬间就吃了，喜欢吃凉菜的一起看看吧↓
第一道：凉拌黑木耳
提前准备食物：木耳50克，青红椒各1个、姜片两块、盐、食用油、麻椒油、生抽、白糖、拌凉菜醋。
1.木耳泡发清洗切成条形或掰成小朵，姜片切成丝、青红椒切成小碎丁。
2.锅里加水烧开，放进黑木耳绰水1分钟捞出装进盘里，倒入一茶匙拌凉菜醋，一勺子生抽翻拌。
3.锅中添加适量食用油，倒入青红椒进行爆香，添加5克白糖，适当食盐，煸炒匀称，把它倒在黑木耳上，再倒入少量的麻椒油，把它拌匀称就可以应用。
第二道：香辣豆腐皮
提前准备食物，香莱，豆腐皮，辣椒面，花椒面，五香粉，芝麻，白糖，盐，食用油，生抽，大蒜。
1.把豆腐皮切成细细的，大蒜碾成蒜末。
2.锅中放水放进豆油皮煮3分钟捞出，那样能够 让豆油皮更细嫩及其除去豆腥味。
3.调1个料汁，把花椒面，五香粉，辣椒面，蒜末，食用油，食用盐，白糖，芝麻放进碗中。
4.锅热后放一茶匙食用油烧至七成热，将油倒入碗中，用筷子把调味品拌和拌和，再加一茶匙生抽拌和一下子，随后把调味品淋在豆油皮上翻拌就可以服用。
第三道：拌凉菜香辣花生米
提前准备食物：花生米1斤，芝麻油，米醋，麻椒，大茴，生抽，食盐。
1.花生米洗干净后用水泡发一个半小时。
2.把花生米放进锅中放适当的水，再放进大茴和麻椒煮至八完善，再加一汤匙食盐煮至烂熟。
3.把煮好的花生米捞起来凉干水份，装进盘里，加适当的生抽，芝麻油和米醋翻拌就可以服用。
第四道：芝麻酱拌豆角
提前准备食物：豆角300克、米醋、食盐、生抽、黑芝麻酱。
1.把豆角首尾除掉，把它断裂至5cm长的段儿，锅中放水，煮沸后放进清洗的豇豆，煮至稍软就可以捞起来，晾晒水份后装进盘里。
2.拿1个空碗加一汤匙生抽，一勺子盐，一勺子米醋，拌和一下子，把它淋在豇豆上，随后再淋上黑芝麻酱，翻拌就可以服用。
第五道：凉拌腐竹
提前准备食物：丝瓜芹菜胡萝卜提前准备一类，豆腐皮300克，米醋，植物油，油辣子，生抽，白糖，盐、食用油。
1.将豆腐皮用凉水提早泡好切成段，把丝瓜切成片或丝。
2.锅中放水倒入豆腐皮煮3分钟捞出。
3.把丝瓜和豆腐皮装进盘里，浇上芝麻油，米醋，植物油，加一勺子盐，一勺子白糖，最终浇上油辣子用筷子拌匀称就可以服用啦！
第六道：老醋花生
提前准备食物：花生米300克，老醋，生抽，盐，食用油，白糖，丝瓜。
1.将花生米清洗后拭干水份，把丝瓜切成小碎丁。
2.锅中添加食用油，倒入花生米，开文火渐渐地炸至色调发红捞出，装在盘里，晾凉后加丝瓜混合匀称。把适当白糖和盐倒入碗中混合，加一汤匙老醋，一汤匙生抽，最终撒在花生米盘里拌匀称就可以服用
凉拌菜有哪些怎么做的
凉菜在我们的生活中是常食用的一种，而且还希望做出来比较精美，但很多的人想在生活中自己也会做凉菜，可是这么多的凉菜种类，相信大家可能只会做个一两种，针对这个情况，我为大家推荐几种凉菜以及详细做法，而且做出来还比较的精美，当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝，下面就是这几种凉菜的详细做法：精美凉菜菜谱有哪些
小葱拌豆腐
原料：小葱、豆腐、盐、香油
制作步骤
小葱洗净，切成葱花，豆腐洗净，捣碎，放在器皿中。把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷
凉拌藕
原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱
制作步骤
把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出，辣椒、葱花、生姜切丝，把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。
凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋
制作步骤
黄瓜洗净切成片或者丝，粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来，调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌，将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。
凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一，大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的，不仅仅是做起来简单，而且还是很美味的，相信大家都想学会几种凉菜的制作方法，而且做出来还能比较精美的。在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法，味道还是不错的。
