红糖馒头的具体做法
红糖的功效在这里不多说了，相信大家都比较清楚了，今天来分享一款好吃红糖馒头的做法。相信大家几乎都会做馒头，既有传统的老肥加食用碱制作，也有方便快捷的发酵粉发酵，无论那种方法只要掌握要领，多加练习就能把馒头做好。
红糖馒头【所用食材】
面粉500克 红糖100克 鸡蛋2个 酵母5克 热水150克
【制作流程】
1.先把各种材料称重，俗话说：精确的称重是烘焙的关键，放到面食的制作也同样适用。把称好的红糖放进一个碗中，加入150克的开水，图中的杯子是50克，一共用了3杯，用筷子趁热搅匀。
2.等红糖水的温度降下来，大概36度左右，加入称好的酵母粉，这里切记水温不能太高，太高会把酵母菌杀死，太低不利于发酵，并且会大大延长发酵时间。静置3分钟，用筷子搅开。
3.把面粉倒进一个容器里，把调好的红糖酵母水倒在面粉上，注意，一定要分次开倒，不要一下子全部倒进去。边倒边用筷子快速搅拌，加入两个鸡蛋到容器里，筷子搅匀，然后用手一点一点的往一起和。如果家里有和面机或者面包机，这一步骤可以交给它们，把材料放进机器里面。
4.如果用手和面的话，第一次和成的面团表面比较粗糙，盖上保鲜膜醒发10分钟，拿出来再次揉面团，揉好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟，再揉，经过三揉三醒，面团已经变得非常光滑了，这样的做法让馒头表面光滑，口感很好。
5.第三次揉完面团，在硅胶垫上撒上干面粉，把面团放上去，分成发现合适的面团。把面团依次揉40下，揉出馒头的形状，如果喜欢筋道的馒头，还可以多揉几下。
6.揉好的馒头放在蒸屉上盖上锅盖醒发，提前现在蒸锅里加入水，在蒸锅里醒发得好处是可以保持湿润，表皮不会干，一般饭店里都有发酵箱，家庭没有，所以只能自己想办法了。冬天温度低，发酵时间会延长，如果着急，可以把蒸锅大火开一分钟，然后关火，让馒头尽快发酵。
7.等馒头发酵至1.5倍大时，开大火蒸15分钟，等水烧开，改中小火，馒头蒸好后不要打开锅盖，焖3分钟再打开。
掰开看看，内部蜂窝非常松散，咬一口尝一下，香甜可口，有种吃面包的感觉，非常棒，一口气就吃了一个，真是太好吃了。
【小贴士】1.红糖水放温之后再加入酵母，静置三分钟，红糖可以帮助酵母发酵。
2.一次发酵，不用二次发酵，所以一定要把面团揉到位，这样做出来的馒头表面光滑。
3.三揉三醒可以让面团吃起来更劲道。
4.发面之前一定要检查发酵粉是否在保质期，不然过期了就发不起来，白忙活一场。
红糖馒头怎么做？
说起做馒头来，给大家分享一个好用的家伙事，我买的烤箱可以当作发酵箱用。而且可以1℃发酵微调温，只要是在28-50℃间，就可以1℃微调温控制，到时候你想要面团多大，自己调节就好了，很方便。红糖馒头做法：
准备：普通面粉500g，红糖108g，酵母5g，液体270g（可加一个鸡蛋，可加适量牛奶，液体总量270g就行）！
步骤：
1.把所有材料放入面包机（10分钟），或厨师机（8分钟），或手揉都行，搅拌成团，使劲揉一揉！面团拿出来密封发酵至2倍大！
2.把发酵好的面团拿出来，可加入红枣碎，加入一点点食用小苏打，再加入适量玉米油，放入面包机搅拌5分钟，或者用手排气揉！
3.整好形状，可以中间包一点点红糖进去，变成流心红糖馒头，放入烤箱，选择发酵功能，差不多在发30分钟，整个馒头看起来蓬松了点，拿起来有轻飘飘的就行！我用的海氏c40烤箱有40升大容量，两盘馒头，连同蒸笼都可以放进去！
4.发酵好了，水开蒸12分钟，焖5分钟再出锅！好吃
如何快速发酵红糖馒头？
红糖馒头这半年做的非常多，基本每周都做。自己家做，去姐姐家帮姐姐做，她自己现在也学会了。去朋友家做了一次，她妈妈吃以后很喜欢，然后又做了几次，给她妈妈快递寄过去。红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等，像我们家大人喜欢红枣红糖馒头，孩子就喜欢葡萄干红糖馒头。红糖馒头的做法：
面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量
1，先将红糖倒入开水中，用筷子不停的搅拌至彻底融化，待水温降至40度左右时倒入酵母，搅拌至融化。
2，将面粉倒入盆中，把红糖酵母水少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，待面粉完全成絮状盆中无干面粉，加下手揉面，揉至盆光、手光、面团光，面团放在盆中，用盖子或保鲜膜封口，放在温暖处发酵。
3，红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出，在面团的中间扒开，将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀，在倒入红枣碎继续揉。
4，蒸屉刷油或垫上蒸布，锅中加适量的清水。排气完成后将面团搓成长条，五个手指同时用力扯下一个面团，底部稍作处理，扯下的那头朝上放入蒸屉中，盖上锅盖。
5，将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右，待馒头胚子变大变轻后开火蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟在出锅。
小贴士：面粉的品牌和精度不同吸水量也不同，高筋面粉吸水量比富强粉吸水量大，所以和面时要通过自己的手感来把握软硬度。化酵母的水温不能太高，过高的温度会烫死酵母导致发酵失败。嫌麻烦的也可将酵母、苏打和红枣一起放入面粉中发酵。关火后馒头不要立即拿出，容易导致塌陷。
