凉拌木耳怎样做
凉拌木耳怎么做材料
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
做法
1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
如何制作凉拌木耳
吃多了肉类,就想吃蔬菜,不以为奇。冬天来点凉拌菜,解腻又开胃。黑木耳是众所周知的营养保健食材,有句话这样形容黑木耳的作用:“益气不饥,轻身强志”,大概意思是说黑木耳具有补血益气的作用,纤维素丰富吃了有裹腹感,不容易产生饥饿。其胶质可以促进肠道蠕动,有减肥减重的效果,强志是指黑木耳有强智健脑的作用。凉拌木耳是我们日常生活中很常见的一道开胃菜,凉拌看似简单,几乎人人都会做,但每个人做出来的口感都相差甚远。很多人做凉拌木耳,不会调酱汁,也不清楚是用凉水浸泡还是热水浸泡,做出来的木耳没有弹性,口感变软,那么我们应该要掌握什么样的家常技巧,才能做出好吃又爽脆的凉拌木耳呢?凉拌木耳好吃的做法,调料最关键,牢记3点实用诀窍,一学就会今天就教大家实用的凉拌木耳制作方法。
【准备食材】:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,酱油,芝麻油,白醋
【制作过程】:
1、做凉拌木耳需要挑选小的木耳干,肉厚有嚼劲。大的木耳肉薄适合烧菜炖肉。选材这一步是凉拌木耳诀窍之一。小木耳干过一遍水,放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话,不仅不易充分发开,口感还会变得绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉。凉水浸泡这一步是凉拌木耳诀窍之二。
2、香菜冲洗干净切成小段,小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。
3、泡发好的木耳,再冲洗1遍,锅中水烧开,放入木耳,开大火焯水1分半钟后捞起。
4、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。
5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺酱油,和一小勺白醋,用筷子搅拌一下即可装盘上桌。加入白醋不仅可以杀菌抑菌,又可以健胃预防感冒。凉拌菜,调料最为关键,调料放白醋这一步是凉拌木耳诀窍之三。
怎样做凉拌木耳
很多人都非常喜欢在家里面做凉拌菜吃,其实大家去餐馆吃饭的时候,也会发现餐馆点餐以后一般都会先端上几碟凉拌菜,凉拌菜十分开胃,会让自己在吃饭时更加有胃口,自己在家里面做凉拌菜,方法也同样非常简单,而且凉拌菜的种类也有很多种,目前比较常见的可能就是凉拌藕片、凉拌海带丝和凉拌木耳,从营养价值来说的话,凉拌木耳的营养价值要更高,多吃一些木耳对身体健康是有好处的,可以帮助清除体内的一些垃圾,让人感到身体更轻松,但是凉拌木耳应该要怎么做才好吃呢?很多人在做这道菜的时候可能都没有掌握到技巧,所以会让自己做出来的凉拌木耳不怎么入味,下面就来给大家介绍一下凉拌木耳到底应该要如何去做才会好吃。
第一个步骤准备材料。在做凉拌木耳的时候,需要准备的材料有木耳干、香菜、小米、辣椒、大蒜、白芝麻。
第二步泡发木耳。在超市购买木耳干时,应该要注意尽量的选择小一些的木耳干,因为这样的木耳干肉质更厚更加有嚼劲,做出来的凉拌木耳会更加好吃,很多人可能会随便去选购,其实木耳要想拌的好吃,材料的选择也是极为关键的一点,所以尽量的去挑选小一些的木耳干,木耳放进凉水里面泡发,大概浸泡三十分钟左右,虽然只需要十分钟左右的时间,木耳就会浸泡好,但浸泡的时间稍微长一些,能够让木耳的口感更好更加软。
有些人可能直接用热水来泡发木耳,尤其是冬天,认为用热水泡发木耳,能够让木耳泡发速度更快,但这样的做法是错误的,热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软,没有一点嚼劲,木耳的营养也会因此而流失,应当要用凉水泡发木耳才是正确的做法。
第三步准备配料。把香菜清洗干净以后切成小段装在盘子里面备用,小米椒切成段,大蒜可以切成碎末。
第四步木耳焯水。木耳泡发好了以后用清水重新清洗一遍,把木耳清洗干净,其实在木耳里面也会有比较多的脏东西,所以还是应该要认真清洗,木耳清洗干净以后放进锅里面焯水,一般等到锅里面水烧开了以后才把木耳放进去,一分钟左右时间就可以把木耳捞出来,放在篮子里面沥干水分备用。
第五步拌木耳。把木耳装在干净的碗里面,在表面撒上一些香菜、小米辣椒、大蒜还有白芝麻,加入芝麻油、酱油和白醋一起混合搅拌均匀,就可以让自己享受美味的凉拌木耳了。
凉拌木耳怎样做?放什么料?
凉拌木耳的做法
火麻油凉拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等,木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,木耳含有维生素K,预防血栓症的发生。
用料
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3.沥干木耳,大蒜切碎
4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
烹饪技巧
剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸
【材料】
干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个
【做法】
1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净,过水焯熟后放凉备用。
2、洋葱切圈,红、青椒切丝备用。
3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
4、将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。
凉拌木耳做法一
食材准备
原料:木耳,胡萝卜,香菜。
调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。
做法:
1、黑木耳用 冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
凉拌木耳做法二
食材准备
原料:木耳。
调料:香菜,朝天椒,辣椒粉。
做法:
1、木耳用温水泡发,洗净去根蒂撕成小块备用。
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。
3、将木耳开水烫一下,撕好。
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中,放入生抽,醋(可多放些)鸡精,香油少少许,拌匀即可。
凉拌木耳做法三
凉拌木耳
食材准备(酸辣味)
原料:秋木耳50克,青红椒圈各10克。
调料:盐2克,味精1克,酱油5克,陈醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,红油5克。
做法:
1、将木耳入温水中泡发至透,用温水洗净,控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀,装盘。
提示:木耳最好用温水泡发至透。
如何做凉拌木耳做法
凉拌菜~凉拌黑木耳作法非常简单,只要三步骤10分钟就可以完成
材料(两人份)
黑木耳2-3朵
家用凉拌沾酱专用酱油(甘田酱油) 2大匙
家用乌醋(工研乌醋)1.5大匙
糖 1匙
姜、辣椒、香菜少许
步骤一
将黑木耳洗净入滚水川烫约5分钟,捞起过冷水切丝备用
选用嫩姜或老姜皆可,嫩姜口感较好,将姜以及辣椒切末备用
步骤二
调味酱比例:酱油2、醋1.5、糖1(可依个人喜好微调),再加入姜末与辣椒末拌匀
(注1:加香菜末味道比较香,但商妮老公不吃香菜,所以省略不放,不吃辣也可不放辣椒)
(注2:酱油建议选用沾酱凉拌专用酱油比较不咸,商妮家都是用豆油伯的甘田酱油,低盐减钠比较无负担)
步骤三
将切好的黑木耳倒入调味酱汁中搅拌,放入冰箱冷藏冰镇约1小时再吃,口感会更脆
盛盤再淋上少许香油,简单美味可口的凉拌黑木耳大成功!!
冰凉脆口的黑木耳,咸甜香辣的滋味非常爽口
夏天天气热,食欲不振的时候,来这一盤凉拌小菜,成本低、健康又清爽
简单三个步骤,10分钟就能完工,厨房新手也能大成功喔,快点来试试