萝卜干晒干后怎么腌
腌萝卜干配料：萝卜、食盐、白糖、辣椒面、生抽老抽还有白芝麻
步骤：
一、首先准备一个腌制萝卜干的容器，可以用陶罐子，也可以用玻璃罐。在腌萝卜之前要先处理一下容器，先用清洗干净，然后再用沸水冲一下，起到消毒杀菌的作用。然后把容器上的水分晾干。
二、清洗干净萝卜，把萝卜头和尾去掉，然后把萝卜上的水分晾干。
三、沥干水分之后，用刀拔萝卜切成条状，当然也可以设成小块。
四、切好萝卜之后，放进准备好的容器中，记住要一层一层地铺，而且层与层之间要撒上一层盐，直到把所有的萝卜都放进去密封起来，静置腌制两天左右，期间每天要搅拌一次。
五、两天时间到了以后，把萝卜干咸菜取出来，放在外面，让太阳晾晒一天。
六、这个时候容器种的卤水不要倒掉，等一天之后萝卜干晾干了，再继续放进容器中腌制一晚上，等到了明天再拿出来晾晒，晚上再放回容器中，像这样重复两次就可以了。
七、准备一个碗，把准备好的白芝麻和辣椒面放进去搅拌均匀。
八、把适量的油倒进锅里，烧热之后淋在辣椒面里，再倒上适量的老抽和生抽，搅拌均匀。
九、把准备好的酱料倒在萝卜咸菜上，再放上适量的白糖，带上一次性手套反复揉搓几次，使它们充分混合，美味的萝卜干咸菜就做好了。
腌萝卜干怎么腌好吃
五香萝卜干的做法教程：1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条。
2. 往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。
3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。
5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。
6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油。
五香萝卜干的做法小技巧：
1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。
2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
3. 不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了。
4. 装瓶后要压紧实。
5. 萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度。
怎么腌制萝卜干？
你好不过很多人在吃萝卜干咸菜的时候，都会选择在外面买，很少有人会选择自己在家里面动手制作，首先是因为很少有人知道它的制作方法，还有就是有一些人认为在家里面自己做的，没有在外面买的好吃。
所以说小编今天就要教大家如何腌制萝卜干，所以说，平常喜欢吃的朋友们，或者是有兴趣的朋友们，就和小编一起来看一看吧！
萝卜含有非常丰富的营养和维生素，而且都是我们身体所需要的，萝卜里面含有的维生素a能够有助于细胞的增殖与生长，经常吃萝卜可以增强抵抗力和免疫力，而且萝卜有降低血糖的功效，所以说糖尿病人应该适量的吃一些萝卜，对病情是非常有益处的。
还有就是他也能够降血压，所以也是高血压，冠心病患者的食疗佳品。萝卜还有很高的药用价值，吃萝卜能够缓解腹胀和腹痛，还能够缓解偏头痛和慢性支气管炎。所以说小编非常建议大家每天适量的吃一些萝卜，对身体是非常好的。
所以说萝卜这么好，下面小编就和大家介绍一下该如何腌制它吧！
腌制萝卜干我们需要准备的材料，有绿皮萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，盐，白酒。制作腌萝卜糕的时候，我们一定要记住，萝卜一定要买绿皮的，这样腌出来的萝卜糕比较好吃。
首先我们需要把萝卜洗干净，然后去掉头和尾切成厚的圆片，然后再将圆片切成连在一起的条，把每一片都抹上盐，盐一定要抹得比较均匀，但是不适合太多。
腌制一个晚上就可以把萝卜里面的水都逼出来，然后放在通风的地方，最好是有阳光的地方晾晒，这样腌制出来的萝卜会比较脆，口感就会非常的好，然后将晾好的萝卜糕切成自己喜欢的大小，根据自己的口味添加适量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。
然后带上手套，使劲的揉搓，这一步是为了让他更好的入味，然后在里面倒入适量的生抽，提一下味道，最后滴入适量的白酒，可以增香保鲜，切一些葱花在里面，用热油热炝一下，然后搅拌均匀以后，放入保鲜盒里面，在冰箱里面冷藏一夜就可以吃了。
这个腌制的萝卜干的做法非常的简单，而且在吃饭的时候吃一些萝卜干也是非常下饭的，所以说学坏了的朋友们就自己动手制作一下吧，保证家里面的老人和小孩也会非常喜欢吃它的。
但是有一点小编要提醒大家的，就是这个腌制的萝卜干虽然非常的好吃，但是也不能经常的去吃，每次吃的时候也一定要讲究适量，吃得太多对身体是非常不好的，所以这一点大家也一定要记住了。
萝卜干怎么腌的
一、食材准备：萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，食盐、生抽、香油、味精，纯粮白酒。
二、做法步骤：1、萝卜选择。美食坐家多年的实践证明，腌制萝卜干以选择绿皮的萝卜最为适宜。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有绿皮萝卜那么脆嫩。将准备好的萝卜清洗干净，去掉头尾，先切成大概1厘米左右厚的长片，再切成条，顶部不要切断，这样切方便晾晒。
2、腌渍晾晒。萝卜切成条之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌渍1个小时左右，杀出萝卜里面的水分和辛辣味。腌渍好后，把萝卜条挂在有阳光又通风的地方，晾晒1天左右，不用晒得太干，以半干状态为宜。这样做出来的萝卜干吃起来嘎嘣脆，再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。
3、拌料装瓶。将晾晒好的萝卜条用凉开水（不要用冷水）浸泡半小时左右，并清洗掉表面的盐和灰尘。浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，再切成小段。然后根据自己的喜好，添加适量的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是我自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉，戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让萝卜干更好的入味。然后再倒入适量生抽、香油、味精，这只是为了提味。最后加入少许50~60度纯粮酿造的高度白酒，白酒能起到杀菌的作用，还能增香和有效延长萝卜干的保质期。所有佐料拌好后，将萝卜干放入密封的容器瓶中，在冰箱里腌制2~3天就可以吃了，每次吃多少取多少。
1、萝卜干一般晾晒1天即可，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感不好。
2、萝卜干从冰箱里取出来吃的时候要用干净的筷子取，否则容易滋生细菌
如何腌制五香萝卜干
主料
萝卜
4个
辅料
食用油适量
辣椒粉适量
白芝麻适量
盐适量
白糖适量
姜粉适量
花椒粉适量
生抽适量
白胡椒粉适量
香油适量
味精适量
腌萝卜干的做法
1
萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
2
萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3
放在太阳下晾晒。
4
晾晒至八成干。
5
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6
再放开水中泡一会。
7
准备好腌萝卜的调料。
8
泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9
盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10
腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11
放入适量的香油。
12
放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
萝卜干是怎么腌的
前几天一直下雨，今天开始天晴了，就像做些萝卜干来吃。我妈之前拿了好多的萝卜给我，自己种的萝卜吃起来就是香！可是拿太多了，一时半会吃不完，我婆婆一想，干脆做些萝卜干来吃。那么腌制萝卜干到底要先腌制，还是先晒干呢？这个问题可能也困扰了很多人，如果顺序做错，肯定会影响萝卜干的口感。这次就给大家分享一个我婆婆平时的做法吧，我们几个能吃辣，所以萝卜干腌好后，再用辣椒油拌，吃起来香辣脆！需要准备的食材
萝卜10斤，白糖50克，盐，辣椒面，白芝麻，生抽，老抽
具体的做法和步骤
1.准备一个瓮，没有的话用能密封的玻璃罐也可以，按照自己做的量选择大小。用清水洗干净后，再用煮沸的水冲洗一遍，相当于消毒，然后放在通风处，将里面的水分吹干，操作的过程中药保证无油哦。
2.把萝卜洗干净，去掉头尾部分，然后放在通风的地方，使表面的水分风干。
3.萝卜表面没有水分后，用刀切成条状，切成小块的也可以。
4.全部切好后，分多次将萝卜条放入瓮中，每铺一层都要撒上一把盐搓揉几下，将所有萝卜条放入后就密封起来，腌制2天。记得不要把瓮塞得满满的，留出一些空间，每天都要打开盖子搅动几下。
5.腌制2天后，把萝卜干取出，铺在簸箕上，要完全摊开，放在太阳底下晒上一天。
6.此时瓮里面有卤水，千万不要倒掉，等萝卜条晒上一天后就放回瓮里继续腌制，第二天再捞出来晒一天，然后又放回瓮里浸泡。如此两遍之后，就可以把萝卜条取出来继续后面的制作了。
7.取适量的辣椒面和白芝麻放入一碗中，拌匀。
8.锅里放油，烧热后浇在辣椒面里，加入适量的生抽和老抽搅拌均匀即可。
9.然后浇在萝卜条上，加入白糖，双手带上手套，使劲的反复搓揉，将辣椒油和萝卜条充分的混合在一起，就可以食用啦。
10斤的萝卜，我大概用了100克左右的盐，这个用量就给大家参考吧，自己实际用量大家可以调整一下。至于萝卜的选用，青萝卜、红萝卜或者白萝卜都可以，就选择自己喜欢的萝卜进行制作吧。大家记得选个天气晴朗的日子做，不然不太容易做成功。反正都动手了，一次可以做个20斤30斤的，将做好的萝卜条放入袋子中扎紧密封好，放入冰箱保存，可以吃上一阵子了。做成功了，香辣爽脆，分给左邻右舍尝尝，是促进邻里之间交流很好的方式之一哦，同时也能收获到到大家的赞美心里肯定美滋滋！
