嫩生姜怎么腌制好吃
可以做酱腌嫩姜好吃又放得长。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。
1、嫩姜用清水清洗干净,然后晒干水分备用。
2、把洗好的嫩姜,切成厚薄适中的姜片。
3、把嫩姜放到容器里(想要保存更长时间,嫩姜全程中不能接触有油的容器),然后撒上适量的精盐,搅拌均匀,腌制1个小时。
4、嫩姜腌制出水后,用手把水分挤干。
5、把挤干水分的嫩姜放到玻璃瓶中,然后加白砂糖、醋,香醋,生抽。
6、嫩姜,需全部浸入酱汁中,然后密封保存。腌制一晚上以后就可以吃了。
7、完成。
又嫩又脆的生姜是怎样腌制的?
腌菜平时可能会吃到,但是腌嫩姜很多人都没有尝过。腌嫩姜其实也算是腌菜的一种,姜大多数都是用来当做菜品的调辅料来使用,真正的把它当做一道食材来吃,真的不常见。而且姜本身也有很辣的味道,很多人都不太喜欢。
腌嫩姜顾名思义就是要使用比较嫩的姜,家里边调味的老姜是不行的。挑选嫩姜的时候,尽量挑选带一点粉红色头的,那种的口感最好。嫩姜也叫仔姜,由于鲜嫩个头小,水分足,所以大多都用来制作腌嫩姜。
嫩生姜腌制过后,口感上非常的爽口美味,做法非常的简单,想要腌制要只需要注意一些小的细节,就可以腌制出非常美味的生姜。下面我就详细的讲讲我是如何腌制的,希望能给大家带来帮助。
【嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜。
【食材】:
生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。
【做法】:
1、首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分,再将它去皮切成薄片,放入盆中,加入适量的食用盐,使得生姜腌制出水分,倒掉水分。
2、再将腌制过后的生姜泡在凉白开中,浸泡约为3个小时左右,再倒掉水分后晾干水分备用。
3、起锅倒水,待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制,等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。
4、把晾干水分的姜片,放入干净的玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜,腌制约10天即可使用。
嫩生姜的小技巧:
我觉得其实腌制嫩生姜没有太多的一些技巧,只有有一些方面需要注意一下就可以了,总体来说腌制出来的嫩生姜都非常的好吃。
1、生姜的选择上:尽量的去挑选饱满、鲜嫩的生姜,这样最后在口感上会更加的饱满和嫩,更好吃一些。
2、在生姜的厚薄上:在切生姜片的时候,尽量的切的薄一些,切的薄在腌制的时候在口感上会更加脆一些,味道会更好。
如何腌制嫩姜
1、简单腌法生姜腌制时有多种不同腌法,最简单的方法就是用食用盐直接腌,腌制时生姜与盐的比例应该是十比二,而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好选择白露前后,把生姜冼干净以后去掉外皮,放在容器中放一层放一层,放好以后腌制,每天翻动一次,五六天以后就能腌好,腌好以后生姜色泽金黄,口感脆毕竟,而且生姜气味浓郁。
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一,平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮,然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右,把腌出的清水倒掉,再用清水把姜片洗净,控干水分以后,把它放在玻璃瓶中,然后加入醋和适量的白糖,调匀后腌制一天左右,酸甜爽口的生姜也就腌好了。
3、泡菜味腌姜
生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制,再腌制的时候要把生姜洗干净,然后晾干表面的水分,在锅中烧,适量的开水取出以后降温,放在干净的泡菜坛子中,然后放入八角花椒食用盐,用筷子调匀,再放入干净的生辣椒适量,然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制,把坛子盖盖好,不能漏气,过一星期左右,里面的生姜就能腌好入味,取出以后鲜嫩爽口,特别好吃。
嫩生姜怎么腌制
菜场买的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净。
在通风处,风干;嫩姜用刨子刨片。
3.加入适量白糖,搅拌均匀;腌制到出水,如果夏天最好放冰箱腌制。
4.开始调制糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,我感觉糖也太多了点,就减半了
锅内放水,白砂糖煮沸,最后加香醋,冷却待用。
5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐;把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干用力汁水。
6.放入到糖醋水,放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用
嫩生姜买回,怎么腌好吃
主料:姜(子姜)1000g
调料:食盐适量、元贞糖100g
酸甜腌嫩姜的做法
1.买回的嫩姜去皮洗净。
2.将鲜姜切成小薄片。
3.撒盐,拌匀,腌制几个小时,让姜里多余的水分出来。
4.看,这是挤出的带着盐的姜汁,我也给留了下来,炒菜的时候用得着,别浪费了。挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
5.拌上糖,拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖,只是个人认为糖这么多就够了。
6.将密封瓶子事先开水煮过消毒,晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了,拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了,长时间不吃就会有点儿变酸。
嫩生姜怎么腌制好吃又放得长?
腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
嫩生姜如何腌制好吃
准备材料:嫩姜 500克,白醋 300克,冰糖 80克,盐 25克
1、把姜洗净,用削皮刀把姜表面的皮削去。
2、削好皮的姜放在砧板上,切成片备用。
3、姜片放入无油的容器,放一层姜片洒一层盐。
4、白醋内加入冰糖,用小火把冰糖熬化,自然放凉备用。
5、姜片用盐腌制一个小时后,用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干。
6、挤干水分的姜片放入无油的容器,再倒入放凉的冰糖白醋汁,盖好盖子放冰箱冷藏。
7、嫩姜腌制2-3天后就可以从冰箱取出食用了。
请问嫩生姜怎么腌制?
准备材料:嫩姜 200g、紫苏 100g、食盐 5g、酒 适量、冰糖 适量、米醋 适量。
一、姜一定要选嫩的,新鲜的,洗干净以后把它晾干,不要有水分。
二、操作时要把砧板,用具洗干净,可切丝,也可以切片。
三、把切好的姜丝和紫苏,搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。
四、装入瓶中,放在冰箱里。三天以后就可以使用了,如下图所示。
五、三天之后即可食用,食用时放点香油,更美味可口。
扩展资料:
生姜的功效:
自然界万物凡是根茎都具有生发之性,而生姜是多年生草本植物姜的新鲜根茎,味辛、性温,辛能发散、温能驱寒。其形呈不规则块状,略扁,具指状分枝,表皮有环节,分枝顶端有茎痕或芽,具有生发之性,加之其味辛、性温,故能散寒解表。
中医学有“以色治色”的观点,姜表面为黄褐色或灰棕色,内芯为浅黄色,而黄色对应五脏中的脾脏,故而能入脾,为脾脏之药。脾主运化,喜燥恶湿,姜色黄性温,故能温中止呕。
此外,生姜具有发散通气的作用,比如自然界空气流通有助于雾霾的消散,有助于消灭病毒、致病菌,因此,生姜发散通气而有解毒功效,既能解半夏、天南星、厚朴等药物之毒,又能解鱼蟹和菌类等食物之毒。
参考资料来源:
嫩生姜怎么腌制好吃又放得长
大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”,这是中医经典著作《伤寒论》中的论述,夏季阳气在表,胃中虚冷,吃生姜可以温胃健脾。
另外,由于夏天炎热,所以人们往往贪凉多吃冷食,或长久吹空调,这样都容易伤害脾胃,损了阳气。从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力。而姜正是有着驱寒去暑,开胃止泻的作用。
当然,姜本身的味道辛辣,一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于6月份的嫩姜。粉莹莹的姜芽,腌制的时候,或做成酸甜的姜丝、姜片;或腌成酸辣口感的仔姜块,用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃,特别开胃下饭,同时还起到了调理脾胃的养生作用。
腌仔姜需要准备:嫩姜800克,白醋、白糖、盐、二荆条、花椒、白醋,做法如下:
1、选购嫩姜的时候,要选择头部粉红色部分多的,这样的姜比较嫩,泡出来的颜色有些肉粉,很好看。
姜的缝隙里用小刷子刷净,接着沥干水分。
2、由于姜比较多,所以用手抓一下,使得盐均匀覆盖姜的表面,腌制10分钟。
3、腌制姜的瓶子,要无油无水。这时候把姜分开,姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
4、适量清水煮沸后,放入姜片,中火煮1分钟。
5、煮好后过凉水2-3次,接着用手攥一下,平铺在干燥干净的案板上,沥干水分。
接着腌制用的白醋:白糖:清水的比例按1:1:1.5配制,在沥干水分的时候,可以把这个酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐,冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块,则放入一小把花椒,2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存,一周左右都没有问题。