烙馍家常做法，正宗烙馍怎么做
材料黄玉米面250克，黄粘玉米面50克，豆腐150克，虾皮30克，萝卜400克，酵母粉，小苏打，油，牛肉粉，葱，姜，盐，酱油，蚝油，香油，
做法
1.黄玉米面和黄粘玉米面称量好放进面盆
2.加入酵母粉和适量温水合成面团，放温暖处发酵
3.豆腐切成小丁
4.虾皮浸泡洗净
5.萝卜去皮擦成丝
6.将萝卜丝放进开水锅里焯至断生，捞出过凉水备用
7.炒锅多放点油烧热，将豆腐丁和虾皮放进去炒至微黄
8.将萝卜丝挤干水分放进去拌匀
9.加点牛肉粉增香提鲜
10.将如盐、葱姜末拌匀
11.加入酱油（悲催的一不小心拿了瓶老抽，倒进去才发现，颜色这个黑呀）
12.再加点蚝油、香油拌匀即可
13.发好的玉米面兑点小苏打揉匀，双手沾凉水，揪一小块放在手里按扁
14.放上适量馅料
15.慢慢收拢捏紧，一个菜团子就包好了
16.将包好的菜团子放进蒸锅蒸20分钟，东北黄馍馍就新鲜出炉啦
手工烙馍怎么做
本料：烙馍400g，香菜20g，油炸花生米20g(去皮)，鸡蛋2个，花椒15g，干红椒丝、精盐、味精、色拉油各适量。造做：①先将200g烙馍从两头一切为二，浙成三角形装入盘中待用；再将200g烙馍切成丝过油、炸酥备用；香菜洗净切成小段，花生米用刀拍碎，鸡蛋煎或炸熟做成蛋松。
②锅上火加入少量色拉油，把花椒炸出色，然后加入干红椒丝炒香，再加入烙馍丝、香菜段、碎花生米、鸡蛋松、盐、味精炒匀出锅，装入盘中。食用时可用小盘装烙馍跟上桌。
特点：香、脆。
一品香卷
本料：烙馍150g，羊肉110g，黑鱼肉100g，苔干40g，葱15g，料酒5g，胡椒粉、孜然各3g，鸡蛋2个，姜少许，淀粉、面包糠适量，盐、味精、色拉油。
造做：①羊肉、鱼肉斩馅，葱和苔干均切成末，放入碗中，然后加入孜然、胡椒粉、盐、味精、料酒、少许水淀粉拿上劲待用。
②烙馍切成12cm大小啲方块，用烙馍将馅心包起来，呈春卷外形(口要收好)，然后拍粉，拖蛋液，裹面包糠成半成品。
③生坯放入五成啲油锅中先定型，然后佂在温油锅中养熟，热油炸酥装盘即可。
特点：外脆里嫩，鲜香可口。
河南烙馍的做法和步骤
烙馍做又软又好吃的做法1.
面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟
2.
醒好的面团
取一小剂子放在案板上揉圆
3.
用擀面杖擀成面片
面片上均匀的撒上少许盐和油
4.
撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮
5.
电饼铛里放少许油
把擀好的面皮放进去
煎到两面金黄即可
6.
好吃有简单的烙馍就ok了
山东特产烙馍怎么做
准备材料：面粉、水、盐，干粉。
1、在碗中加入400g面粉。
2、在碗中加入盐。
3、用水将面搅成絮状。
4、将面揉成圆形面团放置十分钟。
5、十分钟后将面团揉成光滑的面团。
6、用刀将面团一分为二。
7、将面团搓成长条形状。
8、用刀将面团分成一个一个小面团。
9、在上面撒上干粉。
10、将面团擀成薄饼，上锅煎。
11、如下图所示将饼煎至鼓泡可以了，烙馍旧做好了。
烙馍怎么做又软又好吃
摘要：烙馍的做法 烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。标签：面粉米面豆粮/干货皖北菜家常菜苏菜口味食材菜谱菜系分类装修/美图南京市
来源：
水烙馍的做法：
【主料】小麦面粉适量
【调料】色拉油适量
步骤：
1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些；
2.将饧好的面团揉净搓成长条；
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以；
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用；
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮；
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致；
7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用；
8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好；
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用；
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸；
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张；
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可；
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可；
烹饪技巧：
擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。
烙馍怎么做 好吃
主料：面粉250克；水150克；盐1克
辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺
1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时，揉成光滑的面团。
2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃。
3、蔬菜处理一下，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀。
4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。
5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。
6、把所有的面剂子都擀开。
7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来。
8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。
9、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。
10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。
11、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。
12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。
扩展资料：
河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝，青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟，后来鏊子不常见了，就用平底锅来做。
烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。
广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。
烙馍j卷烙馍怎么做
材料糜子面500g，黍子面100g，红枣100g，红豆500g，酵头250g
做法
1.和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟
2.把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可
3.发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀
4.准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨
5.后将去核的红枣与红豆入锅同煮
6.煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉
7.将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁
8.在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型
9.上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可
烙馍烙馍怎么做才好吃
主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量步骤
烙馍的做法步骤11.面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐，但是我从小吃的都是原味的，已经习惯这样和面烙饼。
烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不高，差不多就可以了。
烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团，达到三光状态，我一般这时候就开始烙饼了，不过也可以醒发一下，看你个人习惯了。
烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。
烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。
烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。
烙馍的做法步骤77.不要炒太老，差不多一分钟就行了。
烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。
烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净，截的稍微短一些。
烙馍的做法步骤1010.锅内放油，爆香葱姜。
烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。
烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。
烙馍的做法步骤1414.略微炒一下，就可以了。
烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。
烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散，加少许盐调味。
烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。
烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。
烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。
烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。
烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。
烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。
烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。
也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。
烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。
烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。
烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人，一般都卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。
如图，先折上去一点，然后折边在外，再把右边折上来一些。
烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜，再从右向左卷起来卷紧。这种卷法，菜汤就不会滴出来了。
烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭，就是一顿能量满满的早餐，小时候的味道，对我来说，是一辈子的乡愁。
