小吃店老板教我调肉馅秘方,她家馄饨天天排不上队,肉馅鲜嫩多汁,原来这么简单!在咱们平时的时候是经常吃馄饨,包子,饺子等需要馅料的美食。那么肉馅怎么调才好吃呢?今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法,这样调出来的肉馅非常鲜嫩,特别多汁,吃起来口感和味道都非常好,这是一个饭店里秘制调馅料的方法。除了要教大家如何调馅料之外,还要跟大家分享一个肉馅馄饨的做法,这样做出来的肉馅馄饨皮薄馅香,鲜嫩多汁,非常美味,一起来看一下吧。
【肉馅馄饨】
1、先把羊肉洗净。2、然后切成小块。3、花椒用热水泡开,晾凉备用。4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗,再放入姜葱搅匀。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。7、胡萝卜剁成碎末。8、胡萝卜和羊肉。
【烹饪食材】猪肉末,生姜,小葱,食盐,鸡精,生抽,老抽,馄饨皮,青菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉馅非常美味,鲜嫩多汁,而且馄饨吃起来皮薄馅香,接下来咱们就一块准备一下肉馅馄饨,需要用到的烹饪食材,先准备适量的猪肉末,猪肉末不要准备特别多,准备完猪肉末之后再准备适量的生姜,两根小葱,适量的食盐,鸡精,生抽,老抽和适量的馄饨皮,再准备一小把青菜就可以了,准备完成之后咱们就一起来烹饪肉馅馄饨吧。
2、先将咱们准备好的肉馅取出来,如果嫌自己剁肉馅比较麻烦的话,可以直接买现成的猪肉馅,家常调肉馅的方法,也可以买猪肉回来,自己剁成猪肉馅,但一定要买那种3分肥7分瘦的前腿肉,这样做出来的肉馅才比较好吃。无论哪种方法准备猪肉馅,都一定要准备稍微细腻一点的,这样能够保证肉馅的口感比较鲜嫩。
2、先将咱们准备好的肉馅取出来,如果嫌自己剁肉馅比较麻烦的话,可以直接买现成的猪肉馅,也可以买猪肉回来,自己剁成猪肉馅,但一定要买那种3分肥7分瘦的前腿肉,这样做出来的肉馅才比较好吃。无论哪种方法准备猪肉馅,都一定要准备稍微细腻一点的,这样能够保证肉馅的口感比较鲜嫩。
1、首先来调馅。1斤猪肉,我选择的是三肥七瘦的五花肉,绞成肉馅。加入姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉,充分搅拌均匀。1斤猪肉再分三次加入100g清水,每一次都搅拌至水分完全吸收。最后肉馅可以像果冻一样颤动的,这。
4、搅匀之后多次少量地向里面加入清水,一直搅拌到猪肉馅上劲,让肉馅充分吸收水分,这一步非常重要,这样可以使肉馅鲜嫩多汁,口感不柴,大概要搅拌8分钟,这样肉馅会更有弹性,更好吃,搅拌完成之后美味的肉馅就调好了,这个调肉馅的方法是不是特别简单呢?
6、接下来将所有的肉馅和馄饨皮都包成馄饨。在锅中加入半锅水,然后将水烧开,烧开之后放入一勺食盐,然后把馄饨放进去,加食盐可以防止馄饨在煮的过程中破皮,放入洗净的青菜,然后将其煮熟,煮熟以后出锅装碗即可食用,非常美味的馄饨就完成了。
【小贴士】
1、肉馅一定要按照上面提到的方法来调,这样调成的肉馅才非常美味。
1.第一个技巧,肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候,切好了饺子馅料以后,要把肉和调料先搅拌,有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌,这样的做法是不正确的,先把剁好的肉馅加入生抽老抽盐糖胡椒粉等调味料,最好不要。
2、煮馄饨的时候一定要加入食盐,这样可以防止馄饨煮破皮。
做法:1、首先将猪肉在清水中清洗干净,沥干水分后切成肉末,将肉末放入到盆中,加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎,这样方便和肉末搅拌在一起,注意切的。