又到一年葡萄成熟的季节，亲们，是不是早就对满大街的葡萄垂涎欲滴了。大家都知道葡萄酒的功效，可以抗氧化，抗衰老，自制甜酒的正确方法窍门，养生美容，延年益寿哦~自制葡萄酒，自己动手，体验乐趣，天然又健康。
我喜欢喝红酒，每年这个时间都要自己做一点。今年我是8月27号制作的葡萄酒，今天就来跟大家实时分享一下做酒的过程。
1、粉碎葡萄压出葡萄汁；2、搅拌蜂蜜增加甜味；3、加入酵母进行后盖上盖子静放一夜。4、每天搅拌增加发酵。5、过滤酒液进行存放至少一个月。6、换装到葡萄酒瓶进一步老化即可饮用。在家酿制葡萄酒，步骤如下：1、粉碎葡萄压。
然后，把葡萄清洗干净。注意洗葡萄的时候不要把葡萄使劲揉搓，以免洗掉葡萄上面的一层白霜，这个白霜是天然的发酵菌。所以我们只需要冲洗两遍就行了。
企业回978葡萄酒学院隶属于东莞市酒痴吧酒业投资有限公司，是WSET特许授权的授课机构（APP编号：1991），从事葡萄酒培训11年，目前共拥有5名WSET三级认证讲师，团队在中国第五届葡萄酒盲品大赛中荣获全球总决赛第7名。979葡萄酒学院为从业者及爱好者提。
然后我们把洗干净的葡萄晾在篮子里，注意保持通风，让葡萄上面的水尽快蒸发干净。你也可以选择用风扇或吹风机吹干。
然后你就可以准备你的容器，并买来一定比例的糖。容器可以在市场上买到几十斤的玻璃罐，是专门酿酒的，容器必须是干干净净的，洗净晾干一定不要沾水。做葡萄酒的葡萄与糖的比例一般选择5比1，当然，也可以再高一点，比如10比3也可以。这次买了十斤冰糖。
1．用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个 步骤：葡萄用淡盐水泡1～2小时泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。2．晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干。
等葡萄干之后，把葡萄捏碎，放在容器里加入糖。
在这个过程中，手一定要干净，我选择带的是一次性的食品塑料手套。
葡萄放在玻璃罐中一定不要放满，要留有一定的空间，因为葡萄在发酵过程中会产生大量的气体，如果瓶子里装的葡萄太多会把瓶盖顶开，溢出汁液。
这一步完成之后，我们就可以把瓶口封紧，把罐子静置在比较暗的地方，等待发酵。发酵的过程，葡萄皮会浮在上面，职业会留在下面。我们每天用一次性食品级手套把浮在上面的葡萄皮压下去，因为这样可以使葡萄发酵均匀，并且可以阻止厌氧菌的生长。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，。
大家看上面的图就是葡萄发酵两天之后的样子，已经产生了许多泡沫。这时候就要注意把葡萄瓶子上面的盖子稍微松一下，不然汁液就会溢出来。
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季。
这张图是今天拍的，也就是制作葡萄酒第四天的样子。气泡越来越多了。
这个是我把上面的葡萄皮压到水里的过程。
有一个罐子装的太满了，有汁液溢出来，于是我把它给另一个罐子里匀了一点。
这是我做酒的三个罐子，过几天，葡萄汁会变得越来越清亮，那会是什么样子呢？到时候给你们分享。
