酱牛肉是一道传统特色菜品，鲜味浓厚，酥嫩爽口，酱香浓郁，老少皆宜，经常被人们作为下酒菜来食用。
深秋已经快要过去，凛冬将至，酱牛肉家庭简单做法，其实早就该开始贴秋膘了。现在猪肉的价格疯涨，倒也衬托得牛肉的售价而不是那么的贵了，所以趁着这个时候，吃一吃牛肉也好安慰一下自己，不那么心疼自己的钱包了。
更何况这牛肉还能够暖胃驱寒，补益身体，用来抵抗即将到来的严寒冬天，那是最好不过了。
具体做法请看我们的具体操作：
准备新鲜的牛腱子肉2斤左右，先去掉上面的筋膜，在表面划上几刀，放入盆中备用。
准备大葱一根切成片，生姜切成姜片，洋葱半个切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。
下面我们把牛肉腌制一下：
接着再调一下酱料汁：
取一个小盆，加入干黄酱30克，豆腐乳10克，海鲜酱15克，植物油30克，用勺子搅拌化开。
准备一个小盆，放入香叶几片，桂皮一小片，红曲米一小把备用。
等牛肉腌制好以后，开始上火制作：
炒锅烧热，倒入调好的酱料汁，用勺子连续搅拌，化开酱汁，再加入适量的清水，以漫住牛肉为宜。
等水烧开后，放入香叶，桂皮和红曲米，继续煮一分钟左右，熬出大料的香味。
然后下入腌好的牛肉和配料，煮开以后关火，倒入砂锅中，继续炖煮1个半小时。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克）和香料包放入锅中。3、高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等高压锅的降压阀降压完成后，再。
1个小时过后关火，再焖30分钟，使牛肉充分入味。
1、准备食材如下图所示。2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。如下图所示。3、浸泡好的牛肉冷水。
把牛肉卤好以后取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均匀的摆入盘中。
最后再浇上适量的原汤，放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
好了，这道营养美味的酱牛肉就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：牛腱子肉，大葱，生姜，洋葱
调料：食盐，白糖，料酒，味极鲜酱油，干黄酱，豆腐乳，海鲜酱
辅料：香叶，桂皮，红曲米，花椒，红干椒，八角
