怎样煮鸡胸脯肉不柴
鸡胸肉怎么做嫩鸡胸肉吃起来的口感容易老,因为烹饪的时候需要注意方法,首先把鸡胸肉有筋膜的一面朝上,然后用刀,在有筋膜的面上打上十字花刀,刀口不需要太深,不过一定要细一些,然后再把鸡胸肉翻过来,我们用刀背,在鸡胸肉的另一面进行反复敲打,让整个鸡胸肉都能被拍松,这样可以破坏掉鸡胸肉中存在的筋膜,可以根源上鸡胸肉纤维过多、脂肪过少,否则会导致鸡胸肉口感变老变柴。
之后把鸡胸肉切成丁。加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及淀粉,抓匀之后就可以上浆,最好是在加淀粉之前,加入些蛋清,然后再加入淀粉和食用油比较好。之后就可以下锅开始滑炒了,充分热锅之后就可以加入油,到5分热的时候下入鸡丁开始滑炒,变色炒熟捞出,这样的鸡胸肉是非常嫩的。
减肥鸡胸肉怎么做
吃鸡胸肉对减肥有好处,柠檬香鸡排是不错的一个做法,需要准备好鸡胸肉、鸡汤、通用面粉、盐、胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、白葡萄酒以及新鲜的柠檬汁。首先要对鸡胸肉进行敲打,然后用盐和胡椒对鸡胸肉进行腌制,抹上一些面粉,把鸡胸肉的两面都煎成金黄色,再选择加入奶油、大蒜、柠檬汁以及酒,煮沸之后放入鸡肉,等到酱汁浓稠的时候就可以撒上香菜装盘吃了。
健身白水煮鸡胸肉做法
对于健身的人来说,鸡胸肉是很熟悉的,用白水煮着吃鸡胸肉很不错,需要用把鸡胸肉在锅中平铺开,同时水需要没过鸡胸肉的表面3-5cm,然后加上我们喜欢味道的香叶和香草。盖上盖子之后,等待水烧开,然后及时的转成小火,保持水基本不冒泡,或者说微微小泡的状态,说明温度是比较合适的,保持半盖锅盖的状态,加热上10分钟就可以关火,下锅继续盖严锅盖,再等待15分钟之后取出鸡胸肉就可以吃了。
鸡胸肉是不错的一种食物,对于想要健身的朋友们来说鸡胸肉是很适合的,不过因为鸡胸肉吃起来的wid一般,所以说需要我们掌握鸡胸肉的吃法,上面介绍的这些鸡胸肉吃法是不错的选择,能帮助我们更好的吃鸡胸肉,大家不要错过。
鸡胸肉怎么煮不柴
用料
鸡胸肉 2块
毛豆 适量
青椒 2个
小米椒 四五个
蒜 四瓣
蚝油 一勺半
橄榄油 一勺
油 适量
盐 一勺半
生抽 两勺
老抽 少许
研磨黑胡椒 适量
鸡胸肉嫩而不柴的做法
鸡胸肉切成丁状
加一勺半的盐,生抽,蚝油,少许橄榄油,研磨黑胡椒粉,蒜末
如图
戴上一次性手套抓匀腌制个二十分钟到半个小时,也可以放冰箱腌制过夜这样更入味
青椒小米辣切好备用
锅里倒少许色拉油炒毛豆
加少量开水焖煮一下
盛出待用
锅洗净重新倒油烧热下鸡丁翻炒至变色
倒入毛豆大火翻炒
快熟的时候丢入青椒小米辣一起翻炒,加少许老抽上色
出锅
鸡胸肉怎么煮不柴?
鸡胸肉里面拥有非常优质的蛋白质,很多健身达人或者是想要减肥的朋友都喜欢吃它,但是如果是自己在家烹饪制作,还是需要掌握一定技巧的,否则很容易导致鸡胸肉变柴。要想鸡胸肉不柴,那么最好是在烹饪之前的2个小时以内,先用盐和胡椒稍稍腌制一下,再往里面加一些橄榄油,这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜,从而防止水分流失。
或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水,水量以正好淹没鸡胸肉为宜,浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作,这样就能保证做出来的鸡胸肉不会太柴了。
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
就拿我自己的经验来说,平时我是这样做的:
在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍地将其腌制一下,再往里面倒一些橄榄油,这样就能防止水分流失了。或者是将鸡胸肉放在5%浓度的盐水中浸泡1小时再烹饪,也不会柴。
鸡胸肉里面拥有非常优质的蛋白质,很多健身达人或者是想要减肥的朋友都喜欢吃它,但是如果是自己在家烹饪制作,还是需要掌握一定技巧的,否则很容易导致鸡胸肉变柴。
要想鸡胸肉不柴,那么最好是在烹饪之前的2个小时以内,先用盐和胡椒稍稍腌制一下,再往里面加一些橄榄油,这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜,从而防止水分流失。
或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水,水量以正好淹没鸡胸肉为宜,浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作,这样就能保证做出来的鸡胸肉不会太柴了。
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鸡胸肉怎么做滑嫩不柴
第一:轻腌快煮水煮鸡胸肉很多减肥健身人士吃的够够的,甚至看到就浑身发抖。可实际上鸡胸肉可以在不粘油,不加淀粉的情况变得嫩,滑,爽,咸,鲜。如何做呢?很简单我们先观察鸡胸肉的纹理,我们可以发现,它的纹理其实是从宽的那头走向尖的那头。所以想要水煮鸡胸嫩滑的第一步,就是顺纹理去切它。
先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉的纹理切成长片,尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀,感到鸡肉片黏黏的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子滑散,再开马上捞出冲水。现在吃吃看是不是一点也不老,鸡肉也熟了还有一丝丝咸鲜味,鸡胸肉是不是一点也不难吃了?
第二:热锅凉油滑油。
这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉,达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法:鸡胸肉切片,用盐,料酒,淀粉,胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝,用少许盐杀水。锅烧热,倒入宽油,油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部,慢慢的变白。这是油温大概在3到4成,马上捞出鸡片控油待用。锅内留底油,爆香姜蒜末,放入青椒炒软加盐调味,放出鸡片略炒,放鸡精即可出锅。
第三,加入配料达到嫩滑的目的。
这种做法主要是通过加入诸如猪肥肉,蛋清等材料达到嫩滑的目的。比如川菜的名菜鸡豆花用的就是这种办法。鸡肉用刀背反复的剁碎挑去筋膜,加入少许盐,胡椒粉,料酒,生粉,少许水,放入搅拌机里彻底打成鸡蓉待用。
若干个鸡蛋只要蛋清,然后不停的搅打起泡成泡沫状,效果要插入筷子不倒即可。加入鸡蓉到发泡蛋清里彻底搅打均匀。大火烧开鸡汤然后关火,慢慢的把鸡蓉蛋清推到锅内,盖上锅盖3分钟后开小火,慢慢煮成形调味即可。
小编觉得鸡胸肉作为减肥健身人士的首选肉食,一定要做的不老不柴才可以,要不然的话就是蛋白质在丰富,吃不下也没办法不是,很多人看到鸡胸肉的第一感觉还可以,但是一旦用水煮出来的话,吃到嘴里就很难受,没有吃过的人很难理解那种感受,又老又柴在嘴里怎么也咽不下去,好不容易咽下去了再也不想吃第二口了,而今天小编教大家的这三种方法,都可以解决这个问题,特别是第一种方法,如果你是减肥健身人士的话就很适合,不加油不加淀粉就可以做的很好吃,大家学会的话就做着试试看吧,用这几种方法做出来的鸡胸肉一点也不老,还特别好吃呢