怎样蒸粉蒸肉才好吃
买尚好的五花肉切片,充分的和粉蒸肉调料活在一起,上锅大火蒸半个小时,出锅撒上香葱花,好吃又美味的粉蒸肉就做好了。![怎样蒸粉蒸肉才好吃](http://img.tianshugan.com/public/tp/67.jpg)
粉蒸肉好吃,如何自己制作蒸肉粉呢?
要想做出一道
“正宗且美味”的粉蒸肉,除了五花肉的调味腌制非常重要以外,裹在肉片上的米粉也同样非常重要,米粉不能用买的蒸肉米粉,必须是现做现用,并且制作米粉的大米粘性也要比较好,只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致,这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——好吃,且极致。
“粉蒸肉”——这是一道家常菜品,目前主要流行于南方地区,
主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成,因为其味道具有
“香脆不失软糯,入味不失鲜香,肉肥却不油腻”
等特点而备受大众喜爱,于2018年9月,粉蒸肉还获得了
“重庆十大名菜”
之一的称谓,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点:入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】:五花肉600克、圆米适量(圆形大米,首选粳米,后面解释)
【配料】:土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
【调料】:水、生抽、料酒、老抽、白糖(或蚝油)、熟油(或植物油)、花椒粉、食盐适量
【开始烹饪】
第四步“下锅蒸制”:取一大盘,将土豆去皮洗净,沥干水分切大条,隔开一些缝隙均匀的码入盘内,将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面,起蒸锅,加入足量的清水开大火烧开,水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制,转中小火,蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可(时间可以继续增加,根据自己吃软程度决定),最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。
出品图:这样一道香脆软糯、入味下饭、超级好吃的粉蒸肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?
虽然这道粉蒸肉的做法看上去很简单,只用了简单的四步,不过其中所包含的知识点和干货却是满满的。
![粉蒸肉好吃,如何自己制作蒸肉粉呢?](http://img.tianshugan.com/public/tp/53.jpg)
粉蒸肉好吃,如何自己制作蒸肉粉?
“粉蒸肉”——这是一道家常菜品,目前主要流行于南方地区,主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成,因为其味道具有“香脆不失软糯,入味不失鲜香,肉肥却不油腻”等特点而备受大众喜爱,于2018年9月,粉蒸肉还获得了“重庆十大名菜”之一的称谓,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点:入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】:五花肉600克、圆米适量(圆形大米,首选粳米,后面解释)
【配料】:土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
——【开始烹饪】——
第三步“开始裹粉”:下面开始裹粉,将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内,继续用手抓捏均匀(如果较干可以加入适量清水),待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后,就可以开始蒸制了。
第四步“下锅蒸制”:取一大盘,将土豆去皮洗净,沥干水分切大条,隔开一些缝隙均匀的码入盘内,将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面,起蒸锅,加入足量的清水开大火烧开,水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制,转中小火,蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可(时间可以继续增加,根据自己吃软程度决定),最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。
出品图:这样一道香脆软糯、入味下饭、超级好吃的粉蒸肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?
虽然这道粉蒸肉的做法看上去很简单,只用了简单的四步,不过其中所包含的知识点和干货却是满满的,前方高能,请同学们认真观看。
![粉蒸肉好吃,如何自己制作蒸肉粉?](http://img.tianshugan.com/public/tp/66.jpg)
怎样蒸粉蒸肉更好吃
【粉蒸肉】【制作食材】五花肉,食盐,食用油,姜末,蒜末,老抽,蚝油,蒸肉粉,辣椒面
【方法及步骤】
1、首先买回家以后的五花肉,我们一定要记得对其进行去腥处理,生活中很多人都是直接对五花肉进行制作,难怪你做出来的肉不好吃,因为猪肉本身是有一定腥味的,所以买回家的猪肉,要记得先用清水对其进行浸泡半个小时,让其内部的淤血完全浸泡出,这样猪肉中的腥味,就会被去除大半。
2、浸泡好的猪肉,将其清洗干净后,把猪肉切成片状,并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜,将其切成姜末,加入到猪肉当中,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜末,并加入猪肉中,与猪肉一同搅拌均匀。(生姜、大蒜能起到很好的增味作用)
然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油,一勺生抽,两勺料酒,再加入一点老抽提色,并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀,对猪肉进行腌制三个小时,让猪肉被完全的腌制入味,在腌制的时候,猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制,效果会更佳。
3、等猪肉被腌制好以后,我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中,与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行制作的时候,可以自己对其进行调制,也可以到超市当中去进行购买,5块钱就能买一小包的蒸肉粉。
在这一步骤中,还要记得往里面加入适量的清水,这样就能让猪肉中的水分得到补充,蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外,清水还有一个作用,那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。
4、准备好这一步的时候,像我这种喜欢吃辣椒的人,还会往里面加入适量的辣椒粉,如果你不喜欢吃辣椒的话,也可以往里面再加入适量的胡椒粉,但切记一定不要加入五香粉,五香粉加入的话,容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。
最后再准备一个土豆,将其清洗干净后,切成块状装入盘底,再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面,就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅,大火将水烧开以后,把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中,并盖上盖子蒸上一个小时,等猪肉完全蒸熟以后,即可出锅进行食用。
【小贴士】
1、在对猪肉进行准备的时候,对猪肉的腌制可是非常重要的,能让猪肉提前入味,不然蒸出来的粉蒸肉,吃起来就不够入味。
2、在对粉蒸肉进行蒸制的时候,要采用中小火对其进行慢蒸,不要用大火,大火容易导致猪肉中的水分蒸发太快,吃起来口感就不嫩滑了。
![怎样蒸粉蒸肉更好吃](http://img.tianshugan.com/public/tp/59.jpg)