炸鸡排要怎么做?
【咖喱鸡排】食材:咖喱块2块,土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,鸡胸肉1块,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,黑胡椒适量,盐适量,上海青1颗;
1、那么现在我们就开始操作吧,首先把鸡胸肉分成两块。标重点:想要鸡扒的肉质细嫩,必须要蹂躏它把鸡肉的筋膜清理一下 盖上一层保鲜膜,拿出我的祖传擀面杖(一顿狂敲)~~欺负它。
2、撒上一丢丢盐,黑胡椒粉调味,揉巴揉巴,腌10分钟。
3、趁着这个时间准备其它食材,洋葱切丁,胡萝卜切丁,土豆切丁。
4、锅中放油,洋葱丁炒香,然后放胡萝卜丁土豆丁炒炒炒,倒入适量的热水,有鸡汤当然是最好了,最后把咖喱小朋友放进去泡澡,等所有食材充分融合以后咖喱酱完成,出锅备用。
5、(10分钟到了)鸡扒已经腌制好了,现在开始给鸡扒穿衣服,先裹一层面粉,再裹一层蛋液,最后裹上面包糠,一定要裹严实,因为鸡扒怕冷。
6、准备油锅,温度5成热就好,用筷子测油温 如果筷子周围有一堆的小泡泡,就可以放鸡扒了,鸡扒注意,鸡扒注意,前方到站油锅(放入腌制好的鸡扒),请从正面下锅,下锅要准,瞄准锅中央,跳!全程中小火5-6分钟。注意,定型以后要翻动,确保受热均匀,这样不容易焦糊。炸好后就是这样迷人的金黄色 然后就可以愉快的出锅啦。7、用厨房纸吸走多余的油,拿出祖传菜刀,歘歘歘切成小块(作为一块合格的鸡扒,不管是在咬的时候还是在切的时候,都会发出美妙的声音)
8、挨个整整齐齐的码到米饭上,浇上之前做好的咖喱酱,摆上烫熟的小青。当当当~~简单到不需要厨艺的咖喱鸡扒饭,就做好啦!荤素搭配 营养均衡
小技巧:1、捶打鸡扒使肉质疏松更好吃。
2、想要鸡扒在肉质细嫩,就要把鸡肉的筋膜去掉。
如何炸鸡排?
街边热卖的炸鸡排,厨师长分享家常做法,步骤清晰,看一次就会炸鸡排想吃不会出去买了,今天咱就分享一道蒜香炸鸡排的做法,家常简单,在家做还卫生吃着放心。
鸡胸肉两块,洗净后,片成比较大的薄片。
片好后放在一个盆里,加入食盐,胡椒粉,料酒,一段大葱白,拍扁后,从中间划开,斜刀切成三厘米左右的段。
一块生姜,拍扁后,切成姜片,一把香菜,用手揉一揉,揉出香菜汁后和鸡肉放在一起。
加入蚝油,用手抓匀,放置20分钟入味,一把大蒜,拍扁后切成碎沫,尽量切碎,越碎越容易粘在肉片上。
20分钟以后,鸡胸肉腌入味了,捡出肉片放在准备好的小盆里,倒入蒜沫,均匀的粘满蒜沫。
打一个鸡蛋黄,和鸡胸肉拌在一起,准备一个盘子,倒入玉米淀粉,把鸡胸肉均匀的裹满淀粉,放在一个盘子里面备用,不要把裹好的鸡肉压在一起。
锅内烧油,把油烧至5成热(微微冒烟),依次用手提着鸡胸肉放入油锅, 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
开中火或者小火炸5分钟左右,有浮沫漂上面时,要用勺子打去油上面的浮沫,5分钟后,把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
准备一个盘子,上面摆些香菜叶点缀,然后把炸好的鸡排,用筷子夹出摆在盘里。
好了,这道简单好吃的蒜香炸鸡排就做好了,是不是非常简单家常,家里有小孩子的妈妈们快收藏吧,孩子再想吃就别出去买了,自己做的吃着放心。
炸鸡排怎么做?
中餐【菜名】 炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑; ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒-
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
怎样炸鸡排
制作用料:整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)做法步骤
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉,然后是用刀将一大块切成两半,如果是切破了也是没有关系,我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然后就是将鸡胸肉切开片,可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面,在上面涂抹上盐和黑胡椒,然后是揉一揉,一定是要注意轻轻的,腌制几分钟,一定是要注意不要太咸了,因为芝士片也是有咸味的,而炸鸡的粉也是有咸味的,所以可能就是会更加咸的。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来,并且铺平了,然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。
5、把鸡胸肉的另一边折过来,然后盖上,将四周都压紧了。
6、在面粉上沾上一层干面粉,然后是加入蛋黄液,裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合,让鸡排上面沾满蛋液,并且裹上面部糠,用手稍微压一压,这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些,也是可以在表面刷上水分,这样就可以可以更好吃一些。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸,用小火3到5分钟左右就可以了,等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司,也是可以搭配甜辣酱,这样就是可以使得味道更好一些。