牛散带烹饪怎么做
牛心顶指的是牛心脏最顶部分连接着血脉和心脏的组织，由于它的韧性很高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽口。牛心顶这种食材吃的人不多，不过营养十分丰富，而且易于吸收，广东人打火锅时经常会吃。
牛心含有大量蛋白质之外，还富含多种微量元素例如钙、磷、铁、维生素B1,B2以及维生素C和烟酸等，这些物质能够增强心肌收缩力。
扩展资料：
牛心属于内脏食品，因此血脂高、胆固醇高的人，牛心最好不能吃太多，避免危害身体的健康，另外，牛心属于发物，有头皮屑的朋友，也应该尽量少吃。
煮牛心前，先用冷水浸泡一晚，尽量泡出牛心中的血水，经过泡了一晚的牛心，再清洗3至4遍，方能洗净，只有除干净血水，才能去除腥味。接下来就是煮牛心了，煮牛心的话，可以加入姜片、料酒、花椒，用普通锅煮大概一小时左右，用高压锅的话大概40分钟，牛心就可以煮好了。
参考资料来源：
和牛是牛的哪个部位？
牛百叶和牛散袋的区别
1、牛百叶和牛散袋不是一个部位，但都属于牛的胃，但是牛百叶和牛肚的功能却大不一样。
2、牛散袋是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储藏室，相当于食物先到牛百叶里，然后再到牛肚里进行消化。
3、牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里漫漫嚼，然后再咽到牛肚子里（不是百叶肚）进行消化、吸收，与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2-3点钟才漫漫地吃，白天也常常看到牛反刍，不过大部分的反刍活动都是在晚上。
两者区别
1、 从功能进行区分
牛肚属于牛胃中的消化器官，而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。
2、从部位进行区分
牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），后一个为真胃又称皱胃。
牛伞代是牛的哪个部位？
牛肚和牛肠链接之间
牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。
外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
臀肉：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
牛散袋与牛百叶的区别？
和牛是一个特殊品种的牛。
和牛是一个来自于日本的牛的品种，在1956年之后被改良出来，有生长快、肉质好、成熟迅速的特点，同时肉质也非常的鲜嫩、营养，肉也是世界上价格最贵的牛肉。
和牛的食用方法非常多，A5级别的和牛最适合的吃法就是制成刺身，吃起来有入口即化的感觉。同时，和牛还可以用来制作火锅、寿司，用于制作这两种食物的和牛通常都选用A3级的。
吃牛肉注意
肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
不可过量食用：中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
以上内容参考 、
牛心顶是牛的那个部位?
其实牛散带就是牛皱胃，在腹腔下边与瓣胃相连。牛散带烹饪的话一般来说可以考虑涮火锅来吃多一些。
