怎么样做红烧羊排
做法一食材准备
主料:羊排500克(已斩件)
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用
2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;
2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;
3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。[1]
做法二
食材准备
原料:羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料:盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净,放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水,把羊排骨放入焯水,不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)
3、炒锅放一点油,油热放蜂蜜,放入排骨翻炒上色,倒入料酒、少许老抽,放入葱、姜、蒜,放入萝卜干炒一会。
4、加入热水,没过羊排骨,盖上锅盖,大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后,羊肉软烂,加入香菜就可出锅。
羊排怎么红烧好吃又简单
主料:羊排500克(已斩件)配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤
红烧羊排
红烧羊排
1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用
2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;
2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;
3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。 [1]
做法二
食材准备
原料:羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料:盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净,放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水,把羊排骨放入焯水,不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
红烧羊排
红烧羊排
肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)
3、炒锅放一点油,油热放蜂蜜,放入排骨翻炒上色,倒入料酒、少许老抽,放入葱、姜、蒜,放入萝卜干炒一会。
4、加入热水,没过羊排骨,盖上锅盖,大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后,羊肉软烂,加入香菜就可出锅。 [2]
做法三
食材准备
用料:羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)
制作材料
制作材料(15张)
调味料:老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1、羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。
2、胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。
红烧羊排怎么做?
相信大家这些天都窝在家里不出门了吧,每天在家里最大的运动就是一日三餐了吧,既然在家里那么闲就跟小编学学做菜吧!今天小编就教大家做香酥入味的红烧羊排。
很多人都不喜欢吃羊肉,因为羊肉的膻味太重了,但是如果把羊肉放在清水里浸泡一会儿,将里面的血水给浸泡出来后,膻味就会轻很多。今天小编做的红烧羊排中加了青蒜,青蒜可以有效地提升羊肉的香味,把羊肉炖到骨酥肉软时,揭开锅闻到那诱人的香味,口水都要留下来了呢!接下来就和小编一起去学学吧!

需要准备的食材有:羊排500克,青蒜150克,油20克,生姜一小块,料酒100克,生抽30克,老抽5克,冰糖20克,八角香叶桂皮适量。

接下来的做法是:
1.把羊排斩块清洗干净,放入清水中浸泡出血水去膻味。
2. 把羊排冷水下锅,水没过羊肉,倒入料酒和姜片,大火烧开后煮3分钟,撇开浮沫捞出冲洗干净备用。
3.将蒜根切成寸段备用,准备好一碗料汁:生抽30g,老抽5g,料酒50g。
4.起锅烧油将焯过水的羊排倒入锅中翻炒,翻炒至水分干缩,两面煎成焦黄色盛出备用。
5.原锅里还会留有一点油,因为羊肉不吃油,这时就把姜片蒜段放入锅里炒出香味
6. 然后加入羊排翻炒均匀,最后加入生抽、老抽和料酒一起翻炒。
7. 最后加入八角香叶桂皮冰糖,加入清水与羊排持平,用大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 羊肉煮软后,开大火收汁,等到汤快收完完时,加入青蒜叶,搅拌均匀就可以出锅啦!

美味好吃又不膻的红烧羊排就做好了,非常的好吃下饭,怎么都吃不够,老人小孩都爱吃哦!
怎样做红烧羊排好吃又简单
红烧羊排】第一步:食材
羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。
大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。
第二步:焯水
锅中烧水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。
第三步:烹饪
烹饪前先炒点糖色,锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。
然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。
先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
转大火收汁,把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀一下,红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。