白菜苦是怎么回事能吃吗
大白菜发苦的原因 ：
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。
有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。
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大白菜发苦的食用：
大白菜发苦的原因也和品种以及季节有关，当然，对于人体来说，这都是无害的。需要注意的是，已经做好的大白菜个时间过长再吃的话，就很可能会产生毒物质亚硝酸。这种情况下大白菜就不仅是发苦的问题，更重要的是还有致癌的的危险。因此大白菜发苦的话还得看情况来定。
去处大白菜的苦味的方法：
在烧菜前将大白菜放在开水里面稍微烫一下，再捞起来就没有苦味了。这个是因为大白菜中含有细胞液,它的味道是苦涩的。经过开水烫就可以去除这个味道。
为什么我抄的白菜是苦的，有谁能告诉我吗？
原因第一，环境要素是会使大白菜变苦的，由于大白菜的口味和种类有一定的关联，但一般降霜后的大白菜会较为甜，关键是由于冬天白天黑夜温度差大，大白天植物光合作用造成的碳水化合物化合物、糖份、碳水化合物等营养元素增加，吃起来便会鲜美的口味。
第二，也有便是由于大白菜基肥施的过多，吃起来也非常容易有苦味。但我们人眼也不太好辨别是不是有化肥残余，就尽可能挑选菜心紧致、青菜叶光洁无斑、菜帮薄的大白菜。质量好的大白菜，口味当然也会更好许多 。要想吃美味可口的大白菜，那麼选大白菜便是主要的流程了。

第三，还有的人有吃隔夜菜的习惯性，做熟的大白菜隔了一段时间再吃，如果有苦涩味，就不必服用了，很可能是霉变了。霉变了的大白菜，千万别吃。由于这对身体是危害的。
第四， 白菜含有多种营养元素、碳酸盐、甲基纤维素及一定量的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等营养元素，有“百菜之首”的美名。但是白菜中带有毁坏维他命C的抗霉素，这种酶在60~90℃范畴里会使维他命C遭受受到破坏，而维他命C是怕冷、怕煮的物质，若炒大白菜前先用沸水焯一下，就可以很切实解决这一问题。

一般状况下，新鲜的大白菜有苦涩味但无别的臭味，关键是由于时节、种类的原因，能够 服用。大白菜的苦与种类时节等相关,但对身体没害，但是如果是做熟的大白菜隔时间长了再吃,便会造成有毒物质亚硝酸盐,这就并不是苦的问题,也有致癌物质的风险。因而，大白菜苦能不能吃需看状况而定
炒白菜苦是怎么回事
原因如下：（1）有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
（2）可能和季节有关。比如说冬天的大白菜，如果没有经过“打霜”，就会比较苦。在有霜的季节里，白菜等蔬菜，为防止自身的细胞被冻坏，会调节植株内的成分，启动自己的防御机能，以“自我保护”。
白菜为什么是苦的？
白菜发苦的原因：
白菜有一股苦味，可能和白菜的时节有关，在温差较大的秋末，白菜的糖分更容易积累，吃起来才甜；或者跟施肥有关，给白菜施的氮肥过多，也会造成白菜有苦味。白菜有轻微的苦味是正常的，如果苦味过于明显就不要再食用了。
白菜可以说是每个家庭常备的蔬菜了，特别是在冬天，天气寒冷，家家户户都会多买些白菜储存起来。有的时候会发现，白菜吃起来味道发苦，其实新鲜的白菜吃起来都会有微微的苦涩。
白菜发苦的原因有很多，首先可能是白菜的时节和品种，秋末的白菜口感最佳，因为这时候的温差大，糖分容易积累，所以吃起来的口感清甜。如果给白菜施加的氮肥过多也会使得白菜的味道变苦，口感变差。
在购买的时候不好辨别哪些是有氮肥残留的白菜，建议挑选菜叶光洁、菜帮薄并且菜心包裹得紧致的白菜。想要去除白菜的苦味也很简单，只需要在烹饪之前先将白菜放进锅中焯一下水就行了。
白菜的营养价值：
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
白菜发苦是怎么回事
大白菜是我们常见的一种蔬菜，在冬天的时候更是我们的吃的最多的蔬菜。大白菜是清脆香甜的，不过平时有时候我们却吃到一些比较发苦的大白菜，这究竟是怎么回事呢？大白菜发苦之后还能吃了吗？
白菜发苦的原因
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。
大白菜发苦还能吃吗
大白菜发苦的原因也和品种以及季节有关，当然，对于人体来说，这都是无害的。需要注意的是，已经做好的大白菜个时间过长再吃的话，就很可能会产生毒物质亚硝酸。这种情况下大白菜就不仅是发苦的问题，更重要的是还有致癌的的危险。因此大白菜发苦的话还得看情况来定。
怎么去处大白菜的苦味
要想去除大白菜所包含的苦味意识很简单的，只要在烧菜前将大白菜放在开水里面稍微烫一下，再捞起来就没有苦味了。这个是因为大白菜中含有细胞液,它的味道是苦涩的。经过开水烫就可以去除这个味道。
白菜发苦是什么原因
白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
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注意事项：
1、白菜不能隔夜吃
因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。
2、未腌透的白菜不能吃
白菜非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣白菜，味道都非常的鲜美，如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利。
3、焯水时间不能过长
白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。
参考资料来源：
炒出来的白菜是苦的，为什么
做法不对或材料有问题。
下面介绍清炒白菜的做法供参考，首先准备材料：白菜10大片、玉米油15-20毫升、姜2片、盐1勺、清水10-15克、料酒3-5克。
1、把白菜叶掰下，清洗干净，然后切成段，沥干水分备用。
2、起锅烧热，然后倒入玉米油，再放姜片爆香。
3、倒入白菜，翻炒30秒至1分钟。
4、白菜翻炒均匀后，倒入料酒炒匀。
5、倒入少许清水，然后盖上盖子，煮1分钟。
6、1分钟后揭盖，加入适量的盐调味即可。
7、用一个干净无水的容器，盛出即可享用。
炒白菜发苦是怎么回事
我通常是这样炒白菜的.首先白菜洗净,控水.片成片(刀斜着切成片),葱花姜丝适量.锅里倒油,油热后倒入葱姜炒出香味,下白菜翻炒.加点酱油,小勺(半勺)白糖,同等量的醋.(可根据自己的口味酌量增减)花椒面,盐,白菜入味后,加点香油,味精出锅.我总结的经验,素炒白菜要加糖和醋,否则不好吃.黑白菜
白菜,黑木耳(量是白菜的四分之一,总的来说就是白菜多,木耳少),方法跟上面的差不多,可以不加白糖.
猪肉片炒白菜
油热下猪肉片,葱姜翻炒,加花椒面,酱油,下白菜,加盐.炒熟出锅.
这几道菜味道都挺好吃的.关键是白菜的好坏.白菜心炒出来比较好吃.再一个白菜如果化肥多,炒不烂,味道就不好.
当然白菜的好坏也很重要，好白菜小炒一会就熟了，不好的白菜要炒很久，还难吃。
要注意火候,活最好不要过旺....煮的时间不应该那么久...因为蔬菜煮久了既破坏美观而且营养流失较快
1。油热，放蒜片。白菜丝。
2。马上加白醋。盐，鸡精。多抄会，
3。有点汤更好吃。
很好吃很好吃的。哈哈
为什么大白菜放久了会发苦
白菜在生活中是很常见的，食用起来味道也比较清甜可口，但是如果购买量过多的话，就需要进行储存了。长期的储存容易让白菜的营养物质得到流失，同时也会影响到食用的口感，甚至会出现发苦的情况，所以白菜发苦的话，最好不要食用，那么白菜发苦是怎么回事呢?让我们来了解一下。第一，白菜发苦是怎么回事呢?环境因素是会使白菜变苦的，因为白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。
第二，还有就是因为白菜氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。品质好的白菜，口感自然也会好很多。想要吃美味的白菜，那么选白菜就是首要的步骤了。
第三，还有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。变质了的白菜，千万不要吃。因为这对人体是有害的。
第四，大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
白菜发苦是怎么回事呢?一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。
