海瓜子做法
入秋后，此肉最鲜美，简单炒一炒，吃上就停不下来时间过得真快，一转眼就到了秋天了，感觉昨天还被夏天的阳光刺得睁不开眼，没几天就已经凉飕飕了，中午的时候还是比较炎热，但是已经不是像夏天那样湿热难耐了，即使很热也是太阳晒得热，也比夏天好过多了。
住在沿海城市的人都知道，入秋之后，海鲜是最肥美的，因为经过了一个夏天的休渔期，海里的鱼虾蟹还有小海鲜都是长到最肥美的时候，这个时候最应该吃的就是海鲜，我家就住在海边，每年封海进入休渔期，想吃点海鲜都是很贵的，关键是还不肥，但是一旦到了开海的时候，简直就是要吃个够的节奏。

今天来说的一种小海鲜我们都叫海瓜子，其实它的学名叫寻氏肌蛤，太难记了，还是海瓜子更接地气，因为它的外形很像瓜子，虽说这种小海鲜长得比较小，但是千万不要小瞧它，味道鲜美着呢。
海瓜子的营养价值也是很高的，能调节血脂，止咳平喘，而且含有丰富的钙元素，特别适合需要补钙的人群食用。每年的这个时候我都会买回来做给家人吃，简单炒一炒，就是老公的下酒菜，儿子更是吃着就像嗑瓜子，吃上就停不下来，听我这么一说，你是不是也想试试呢？

【菜品】：美味海瓜子
【配料】：海瓜子1斤、蒜瓣6瓣、生姜1小块、小葱4根、生抽适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、海瓜子和别的小海鲜一样，都是有泥沙的，所以刚买回来的海瓜子要放入淡盐水中，大约半天的时间，海瓜子基本上就吐干净泥沙了，吐好泥沙的海瓜子放入清水中冲洗干净，然后捞出来控干水分备用。

2、蒜瓣用刀拍扁，然后去掉蒜皮切碎，生姜切小片，小葱切成段备用。

3、 锅中加入少许食用油，然后把蒜末和姜片倒入锅中煸炒出香味。

4、 然后把海瓜子也倒入锅中，注意海瓜子一定要控干水分，然后大火翻炒。

5、翻炒到海瓜子全部开口，加入少许生抽，加入适量的盐调味，烹饪海鲜用盐一定要适量，因为海鲜本身就是有咸味的，盐放多了就盖住了海鲜的鲜味，所以不管做什么海鲜一定要注意盐的用量。

6、然后把小葱段放入锅中，再翻炒均匀就可以出锅了。

7、装盘，美味就做好了，是不是很简单，肉质鲜美，真的是一口一个停不下来。

【烹饪贴士】：
1、海瓜子一定要吐好泥沙，不然就根本没法吃，清水中放入少许的盐，然后把海瓜子放入其中浸泡，基本上是需要小半天的时间才能完全吐干净泥沙，这样再炒就非常好吃了。
2、我在烹饪海鲜的时候一般都不会放入过多的调味料，因为本身海鲜就是非常鲜美的东西，再过多的放入调味料的话就会盖住它的鲜味。
3、如果你想又鲜又辣又开胃，那么可以放一点小米椒，炒完之后就有些许辣辣的味道，也是很不错的。
4、吐好泥沙的海瓜子在烹饪前也是需要用清水冲洗一下的，把壳上面的泥沙也要冲洗干净。
海瓜子怎么吃
白酒海瓜子佐黄柠檬材料
海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒
做法
1.海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时；黄柠檬榨汁备用。
2.将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。
3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。
辣炒海瓜子
材料
海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉适量，白酒两匙
做法
1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
小诀窍:
1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
2、红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替，不吃辣可以不放辣酱。
3、也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀，直接倒入锅中调味，这样炒的时候才不至于手忙脚乱，如果动作熟练，就无所谓了。
4、海瓜子汆烫和炒的时间都不太长，汆烫到壳都张开就好了，炒的话，把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老。
海瓜子丼
材料
海瓜子70g，青葱2支，酱汁A：2大匙，酒3大匙，味醂3大匙，红味噌1大匙，白味噌1大匙，砂糖1大匙，酱汁B：1小匙
做法
1.海瓜子以冷水浸泡使其吐砂后，放入加了少许盐的滚水中汆烫约20秒随即捞起；青葱洗净，放入同一锅中中略微汆烫即捞起沥干水份备用。
2.将调酱汁(A)的材料(红、白味噌除外)混合均匀，以小火煮开至糖完全融化后熄火，随后加入红、白味噌搅拌均匀。
3.热油锅，放入1作法的材料用以小火拌煮约1分钟，再加入作法2的酱汁拌炒至上色时起锅，铺在白饭上即可。
海瓜子怎么烧比较好吃啊
1.新鲜海瓜子500g，洗净备用；姜、蒜头适量，姜切片、蒜头敲碎，葱1根切块切丝，青、红小尖椒各1个，切成条；口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品（以上原料分量可根据个人喜好调整）。2.油烧热后，放进姜片，煎黄后把姜渣掏掉；放入辣椒条，紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子，并迅速翻炒。
3.不停翻炒海瓜子，见壳微开时倒入适量料酒（有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品），放入蒜头，继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。
4.几个注意细节：A、烹煮过程不可加水，否则美味大打折扣（依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣）；B、烹煮过程不可加盐，否则鲜度大打折扣（依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡）；C、在热油中先放入姜和辣椒，再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥，而且可使食用时有微辣口感，吃起来更适口开胃；（有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入，这样味道不够好，且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦）D、翻炒过程一定要掌握火候，炉火一定要旺，时间要掌握好，这是确保海鲜鲜味的前提。
这样做出的海瓜子肉嫩鲜香，味浓汁醇，微辣开胃，可谓色香味俱全。
广东海瓜子怎么做好吃
海瓜子的烧法主要有两种，很简单的，味道很赞~炒海瓜子 原料： 海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。 制作过程： 1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。葱油海瓜子原料:大净海瓜子400 g 调料（味）: 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。 制作过程： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。 2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。
海丁（也叫海瓜子）怎么做好吃？
什么是海瓜子？海瓜子，学名是寻氏肌蛤，亦称薄壳，是一种浅色的小蛤蜊。
它的形状如同南瓜籽般，瓜壳薄如灯泡，壳面似有抛光后的光泽，有几条曲线斑纹，颜色则是由深入浅，呈淡绿色，壳身犹如人手小拇指指甲般细腻。
海瓜子简单热油爆炒，加上喜爱的香料。不过两分钟的时间，瓜壳便自动弹开，颗颗晶莹，粒粒饱满，肉质极鲜。
夹上一粒往嘴里送，大海新鲜的味道，通过舌尖瞬间直达味觉神经。
那么， 你知道海瓜子的最佳CP是谁吗？
经典做法-九层塔炒海瓜子
九层塔， 也就是罗勒，又叫金不换
这种香料和海瓜子可谓是绝配
①、海瓜子反复冲洗几遍，沥干水备用
②、蒜头切末、九层塔摘小朵
喜欢辣的来点辣椒
③、锅中热油，爆香蒜末
④、倒入海瓜子翻炒
调入生抽、蚝油、盐、白糖和少许清水
⑤、闷煮一会儿，待其入味，完全开口。
最后加入金九层塔
色香味美的九层塔炒海瓜子就完成啦！
TIPS
1.炒海瓜子速度要快，火要大，薄壳全部开口即可，否则会流失海瓜子身上的鲜甜美味。
2.炒时油量一定要足够，不然无法去除腥味，但也别太多，让海瓜子见“光”即可。
3.海瓜子炒好以后，久放会因为失水太多而掉肉，显得不够鲜甜多汁，所以要尽快食用！
营养价值
海瓜子不仅味道鲜美，而且还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。
海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，是一种营养价值高的大众化海产品。
原汁原味，鲜美饱满
一人磕一斤完全没问题！
海瓜子怎么做好吃又简单
第一种类型：如果没有太多时间来加工配料，则浸泡将其放入盐水中，将其放入淡盐水中，然后顺时针搅拌（方向不应该弄乱），然后更换净水，以相同的方式搅拌，然后循环几次。盐水和清水交替交替，直到清澈的水且无沙为止。第二种：西瓜种子是贝类。如果有足够的时间，更常用的清洁方法是将海瓜籽放入干净的水中，并加入适量的盐。静置一晚后，沙子基本吐出了。
第三种类型：将其放在干净的水中，并充分摇晃以清除贝类的沙子。俗话说，摇晃太猛烈了。他们晕车了，所以呕吐了，哈哈哈＃只有这个专业人士才知道茎杆＃
炸九层塔瓜子
成分：
瓜子1000g/9层宝塔叶10g/生姜5克/30毫升食用油
适量切碎的大葱/适量干辣椒/2汤匙酱油/1汤匙料酒/适当盐量
[烹饪步骤]
将油倒入锅中并加热，首先将生姜和干辣椒放入锅中并搅动香料
清洗海瓜种子并将它们倒入锅中
翻炒直到海瓜种子打开
快速加入盐，糖和淡酱油，与厨师一起炒喝酒
洒切碎的葱
最后，撒上九层宝塔叶并搅拌均匀。炸海瓜籽的整个过程都必须在高温下进行油炸才能品尝。如果没有九层楼的宝塔，则可以直接撒上葱或蒜芽。准备好一个带有油炸海瓜种子的香味九层宝塔。
【美味礼物】
一盘九层塔炸的瓜类种子，虽然肉不多，但味道确实很好吃，非常美味。
[菊花的故事]
九层宝塔炒海瓜种子是Juzi Cooking 476美味佳肴的姐妹，整道菜都很简单，最重要的是清理食材，确保海瓜籽干净无沙，确保口味，在煎炸时，整个过程非常重要。这也是保证味道的一种方法。
九层宝塔，又称“罗勒”，是一种原产于印度的特殊蔬菜。印第安人甚至将其视为一种神圣的草药。它是一种像香菜一样的调味蔬菜，但其味道不如香菜那么辛辣。罗勒充满淡淡的柠檬味，尤其是很好的气味，据说它散发出丁香般的香味，带有淡淡的薄荷味。罗勒的茎叶于7月至8月收获。因为有这种食物，所以在家中可以种植一些草药，因此更方便食用。
海瓜种子又称薄壳，学名X氏蛤'，是贝类海鲜，大小和形状都像瓜子，以海瓜子而得名。由于其壳薄，该壳是野生食用贝类之一。著名的蔡澜先生曾经评论过海瓜子：“这道菜是碗底的剩汤。没有其他海鲜比这更甜。对。”但是，如果您想吃美味的九层塔炸海瓜籽，如何清洁海瓜籽也是一个非常重要的过程。这是三种参考方法
