在家里怎么做桃酥
【桃酥的做法】【食材】:低筋面粉460克、玉米油(或其他无明显异味的油)200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液(刷面用)少许、熟黑芝麻适量。
【具体做法】:
1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心,多是用玉米油,因为它没有任何异味,成品吃起来是它本身的味道。
2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。
3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液,全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液,区别于蛋黄和蛋白。
4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀,并过筛一遍。
6、接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团,没有刮刀也不要紧,下手吧!轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可,面团无干面就行,不要过度揉面,防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
7、准备好不粘烤盘,把面团分成约20克一个的剂子,轻轻揉圆,放在烤盘上,用手指头把它按扁,然后刷上蛋液,撒上适量黑芝麻。
8、送进预热好的烤箱,175度,15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉,可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘,所以,大家还是要根据烤箱情况来调整。
9、桃酥烤好之后,取出,晾凉,密封保存,1周内食用完毕。
【啰嗦几句】:
1、泡打粉用量虽少,但却是不可缺少的材料,大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。
2、做桃酥与做蛋糕一样,用的是低筋面粉,正因为其筋性低,所以才会酥脆,大家不要用高粉,做面包才用高粉哦!
3、低粉与玉米油等混合时,千万不能过度揉面,否则,即使用的是低筋面粉,也会因为过度揉面产生筋性导致桃酥不酥。正确的状态是揉或拌至无干粉即可。
桃酥怎么做?
桃酥需要准备的食材:
250克面粉,一个鸡蛋,100克白糖,150克食用油(我用的是玉米油,清香无味)2克小苏打,2克泡打粉
具体做法:
面粉最好用低筋面粉,没有就用普通面粉,食材比例一定要准确,不然会导致桃酥过硬或者过软都会影响口感。把所有食材倒入一个大碗中,用筷子搅拌至没有干面粉,下手揉成面团,不用发面,揉均匀即可,桃酥主要是油和糖,吃着才会香甜。
用手把所有的原料掺匀,揉成松软的面团,用锅盖盖住松弛10分钟,方便一会拉伸整形。
第二步:制坯
面团松弛好以后,我们揪下来一小块面团,在手心里团成圆球,再压成小饼,就这样一个一个的做好,放在烤盘里面,这种酥饼其实非常简单,掌握好面和油的比例,很轻松就能做好。
第三步:烤制
烤箱我们已经提前预热好了,把桃酥放进去,调到180度、上下层同时加热,烤30分钟就可以了。
刚烤好的桃酥会有一些疲软,晾凉以后会变得非常酥脆,用手轻轻一捏就能碎成渣,牙口不好的老人也能吃,入口即化。
桃酥怎么做呢?
桃酥这种美食非常好吃,口感很好,营养价值也是很高的,含有很高的热量,吃多了会引起发胖的。桃酥自己也是可以做了,它的做法学起来也不是很难的。通过自己勤劳的双手,把它制作出来,和家人及朋友共的分享,这样既经济实惠,又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。一、用料:低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克
辅料:泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许
桃酥的做法:
1.将油与白糖倒在一起
2.用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化
3.加入蛋液
4.快速搅拌至粘稠有纹路
5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
6.用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟
7.将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘
8.将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可
二、1材料:黄油180克,糖,鸡蛋1个,面粉300克,泡打粉3克
做法:
1.180克黄油(普通植物油都可以,口感比黄油差不了什么,黄油是动物油,除非必须使用的曲奇泡夫类要使用,其余的饼干点心蛋糕等建议用植物油来做,也更健康啊!)+120糖搅匀+1个鸡蛋搅匀。
2.筛入300克面粉和3克泡达粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小团在用拇指按匾。
桃酥是怎样制作的?
材料
主料:低筋面粉100g、植物油55g;
辅料:砂糖40g、鸡蛋液30g、核桃30g、泡打粉1/4小勺、苏打1/8小勺
桃酥
1
称30g的核桃
2
装个保鲜袋里,用刀拍两下,倒入烤箱。170度烤制5分钟
3
每次称糖和面粉的时候,都会用碗然后洗干净,很麻烦,现在发现了一个家用小工具。买的德芙巧克力碗装的盒子,盒子称面粉,盖子称砂糖。每次也不用洗,因为我每次都是买德芙的巧克力,所以每过一段时间,也会把盒子换掉~ 省事喽
4
今天要做两个方子,材料是一样的,只是分量不同,分两个碗。把油,鸡蛋倒入容器
5
搅拌均匀
6
把面粉筛入蛋液中
7
搅拌均匀后,加入核桃碎。颜色深的是鸡蛋少的,颜色浅的是鸡蛋多的
8
用刮刀翻拌均匀
9
每个面团20克左右,摁在油纸上,刷一层蛋液,可以在中间加点芝麻
10
170度,15分钟。出炉了
小贴士
为了保证能够均匀受热,每个面团都要称一下。