怎样调猪肉韭菜馅好吃
一直看很多人做韭菜饺子，于是这回心血来潮，也做了一回，确实有些重口味，就是大概猪肉太少，基本成了韭菜饺子，煮汤吃比较清淡一些，蘸醋吃也很棒。 韭菜，其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗 噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。主料未知
韭菜3把
猪肉200克
饺子皮1000克
辅料
玉米油2汤匙
盐4茶匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
葱5根
姜5片
步骤1韭菜猪肉饺子的做法大全
猪肉剁碎，加入生抽老抽 葱姜搅拌均匀
步骤2韭菜猪肉饺子的做法图解
韭菜洗净切碎
步骤3韭菜猪肉饺子的家常做法
加入调料和猪肉馅 拌匀
步骤4韭菜猪肉饺子的简单做法
取一饺子皮，放上韭菜馅
步骤5韭菜猪肉饺子怎么吃
先从右边开始捏
步骤6韭菜猪肉饺子怎么做
再捏左边，具体包法可以百度月牙饺包法
步骤7韭菜猪肉饺子怎么炒
全部包好 可以放冰箱冷冻
步骤8韭菜猪肉饺子怎么煮
水开后，放入饺子，煮七八分钟浮起即可
成品图
烹饪技巧
调味按个人喜好
包韭菜馅怎么调才好吃
人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。大家好，我是晓峰，今天我为各位看官包顿韭菜鸡蛋饺子。
春天的韭菜是不容错过的，老话说“春日佳疏韭为先”，“春食则香，夏食则臭”，说的就是阳春三月的韭菜，这时的韭菜味道鲜美，一股浓郁的韭香味。这时的韭菜不管是凉拌、做馅料、烧烤，吃起来都鲜香四溢，叫人久久难忘。
调韭菜馅多加一味调料，鲜香味美，回回吃不够，现在知道还不晚。韭菜鸡蛋馅饺子是一款经典饺子，深受人们喜爱，滑嫩鲜香的鸡蛋，搭配味道浓郁的韭菜，颜色鲜艳，味道鲜美，一看就叫人食欲大开。调韭菜馅好吃有技巧，多加这样一味调料，吃起来鲜香美味不烧心，让我们一起来看一看吧。
首先：韭菜洗净要控干水分，这一步是拌馅不出水的关键，控干水分后把韭菜切细。
第二：煎鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加一点水淀粉，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩，鸡蛋冷油下锅，用筷子不停地滑动发，这样出来的蛋块特别均匀，鸡蛋定型后，关火出锅，晾凉备用。
第三：调馅：饺子是否好吃的关键就是调馅，由于韭菜本身就比较鲜，所以不要放太多的调料，那样会掩盖韭菜本来的味道，特别是五香粉一定不要放，另外也不要放酱油，那样颜色会发黑，一点食欲也没有。拌韭菜馅掌握的原则就是原汁原味，调料不要放太多。把晾凉的鸡蛋放入韭菜中，加入一勺糖，这一步是韭菜鸡蛋饺子味道鲜香的关键，而且还不会烧心，再加入一勺油，搅拌均匀，先加油的目的是锁住韭菜的水分，然后加盐，这样调好的馅料就不会出水了。
第四：包好的饺子下入锅中，用铲子顺着锅底搅动，防止粘锅，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来。
韭菜馅饺子应该如何调馅？怎样韭菜才能翠绿多汁？
原料：面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。
制作：
1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。
4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。
特点：
饺子皮薄馅香，可口。
韭菜馅的饺子馅怎么调
韭菜肉馅怎么调
食料
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量
做法
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅
韭菜素馅怎么调
韭菜素馅怎么调？我来回答，首先把清早起床割下来的韭菜清洗干净，空干后切碎备用，切韭菜的时候要倒着切，这样不容易有水。切韭菜
2、第二个步骤，很多人都不知道，需要注意了！一定要在岁韭菜中加入少量的碱面，然后搅拌均匀。放入碱面是为了可以使韭菜变得更加的鲜嫩翠绿，同时碱面有中和胃酸的功效，能让人食用韭菜后更好消化。
3、放入碱面搅拌均匀之后，还要放入我们的食用油。（放食用油的目的是为了使韭菜不容易出汤，也就是起到锁住水分的功效）
拌馅放入碱面
4、把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌至蛋清融合，这时要在鸡蛋液中加入少量的清水，搅拌均匀。加入清水是为了可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松嫩滑。很多时候用筷子搅拌鸡蛋不能更均匀，建议大家使用打蛋器，尤其是电动打蛋器最方便，搅拌的鸡蛋也最均匀。
5、锅中下油，油热后就可以下入蛋液了，鸡蛋翻炒炒碎，熟了即可，盛出备用（鸡蛋最好提前炒出，放凉，因为过热的鸡蛋也很容易使韭菜出汤）。
炒鸡蛋
6、粉条、木耳、油条、胡萝卜切碎后备用。这里加入油条，也是为了防止韭菜出汤的，这种方法饭店的厨师都不一定会用。
7、最后将准备好的所有食材放入一个盆中搅拌至均匀后，放入调料。（调料放什么也是很重要的，不要把平时常用的调理都放进去，韭菜馅要讲究“简单”，像十三香、蚝油、生抽这种调味上品就不要加了，会画蛇添足，遮挡住韭菜原有的香味
到这里，饺子馅料就已经调好了，
怎样调韭菜肉馅才好吃
一份完美的韭菜馅饺子，韭菜肯定是翠绿的，面皮必须是筋道的，看似很简单，实则最考验包饺子的人。而且如果放错一味调料，那饺子在口感上就大打折扣了。那应该怎么做呢？韭菜馅饺子制作方法：
买回来的韭菜用淡盐水浸泡，能减少部分残留物。所有加工熟了的食材，一定要凉透再倒入韭菜中，防止将韭菜“烫伤”。除此之外，切好的韭菜，用葱油拌一下，还要注意，最后加盐，这样能防止韭菜出水。
韭菜肉馅中（当然其他馅料中也是一样），加一个生鸡蛋，多加这一步，能增加营养，锁住水分，关键的一步哦。像常吃的素馅饺子最忌讳的就是乱放调料，大家一定要记住，不要放十三香和五香粉。
当然，也有必须要放的，那就是鸡蛋，耗油，油，这三样是必不可少的哦。
韭菜的功效
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
怎样调韭菜馅最好吃
韭菜虽然看似普通，不过它却有着特别的功效，比如：补充钾元素；纤维丰富，有助于促进肠道蠕动消化；消毒杀菌；降低血脂等等。韭菜的食用方式有多种，可以搭配鸡蛋、肉类等等。
在我们比方地区，韭菜常常搭配鸡蛋被制作成为韭菜鸡蛋馅，这样的馅包出来的包子或者煎饼鲜香无比，绝对让人胃口大开。不过，用韭菜调的韭菜馅，往往会出了汁水，这就导致包子或者饼不容易封口。其实，这里面有一个小技巧，那就是在调制韭菜馅时，先在韭菜上淋一点食用油或者香油，让韭菜锁住水分，然后再拌馅，那样它就不会出汁。当然盐要最后才放，如果先放盐的话，同样会让韭菜出汁水。
今天，小董就借此机会和大家分享一下我们这边韭菜饺子的做法，一起来看看吧。
【主要食材】：韭菜1把、鸡蛋3个、纯红薯粉条1把
【配料】：盐、食用油、面粉200g、清水等
——【具体制作步骤】——
第一步：首先将准备好的面粉加水搅拌成面絮状之后，加入少许的食用油，接着揉成软硬适中的面团备用；
第二步：鸡蛋打散加入适量食盐后锅中倒油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎；
第三步：纯红薯粉丝用开水中泡软后切成小段备用；
第四步：韭菜清洗干净，沥干水分切成碎末。放入碗中，加一些香油或者食用油，搅拌均匀，这样就能锁住韭菜里面的水分；
第五步：把韭菜、鸡蛋和粉条混入一起，加适量食盐调拌均匀；
第六步：先把面团揉搓成表面光滑，然后把面团揉搓成长条，然后切成小剂子，擀成大小适中的饺子皮，把调好的韭菜馅包进去，口封严实备用；
第七步：锅内倒入清水，大火烧开，水开之后反复打水3次，这样韭菜鸡蛋饺子就成熟了，
【烹饪小贴士】：
（1）这种素的韭菜馅，不用加鸡精，五香粉，十三香等调味品，因为韭菜本身就鲜美；这些调料容易遮盖韭菜的鲜味
（2）并不是所有的人都适合吃韭菜，像那些有咽干喉痛等湿热体质的人不适合食用；
（3）韭菜馅中加少许食用油，可以有效防止馅中出汁水。
韭菜馅饺子，怎么调馅好吃呢？
日常生活中，很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，但包饺子的时候，调好的饺子馅总是出很多水，不仅增加了包饺子的难度，还影响口感。包韭菜饺子馅时保证不出水，煮好的饺子香气四溢。方法/步骤
1、将韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，泡大概十分钟就可以了，洗干净；
2、然后切成很小的小段。多加这一步可以去除韭菜上的农药残留；
3、韭菜切好之后先要放一些熟油（就是将食用油烧热后再晾凉）拌匀；
4、这样油能包裹住韭菜，锁住水分，这样韭菜就不容易出水了，包起来特别方便，而且做出来的饺子馅颜色更加翠绿好看；
5、将猪肉洗净后，切碎剁成肉泥；
6、然后将葱姜洗净切末，肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒、盐等调料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟左右；
7、最后将处理好的韭菜加入到腌制好的肉馅中，然后再根据个人口味，加入调味料，搅拌均匀，最后再放盐。
韭菜肉馅怎么调
韭菜馅具有其他任何蔬菜不可替代的香味，做着简单，吃着开心。韭菜做馅，一般三种调配：
韭菜粉条。这是街头早餐摊最多的做法，只有韭菜和粉条。
韭菜鸡蛋。家常素馅做法，因为韭菜和鸡蛋铁搭档，两样一起就是绝味。在此基础上，还有分别加进豆腐、粉条、油渣的。
韭菜猪肉。这种做法主要是猪肉为主，想着配点韭菜，想要韭菜鸡蛋馅的香。但是，韭菜和猪肉不是很搭，出来的味道有点怪，好像猪肉的骚腥并没有完全去掉，所以这种馅不是很多。当然也有调得好的，既有猪肉的香，又有韭菜的香。
我喜欢韭菜搭配鸡蛋、豆腐和猪油渣。昨天晚上做的：
第一步，韭菜择干洗净，切半厘米碎段。豆腐炒鸡扒豆腐，鸡蛋也炒鸡扒蛋。猪油渣剁碎。
第二步，先用小磨香油拌了韭菜，再放入油渣、豆腐和鸡蛋，放盐拌匀。
第三步，和面包饺子。
小提示：
第一点，猪油渣现熬的。捞出油渣后放葱段炸到焦黄，捞出葱段和油渣一起剁馅，很香。这样熬的猪油也有了葱香，去掉腥味。
第二点，必须是手工豆腐，不能要工业豆腐。辨别方法很简单，闻着有豆腐香味就是手工豆腐。闻着石膏味就是工业豆腐。
第三点，因为有油渣，要现磨黑胡椒碎放里面，配合小磨香油，很出香。
